Frühstück und Brunch
Bircher Müesli (Schweizer Übernacht-Haferflocken)
Birchermüesli ist ein kaltes Schweizer Haferflockengericht, das um geriebenen rohen Apfel herum aufgebaut ist. Es wurde um 1900 vom Zürcher Arzt Maximilian Bircher-Benner für Patienten seiner Klinik entwickelt. Die Haferflocken weichen über Nacht in Joghurt, Milch und Apfelsaft zusammen mit dem geriebenen Apfel und einem Spritzer Zitronensaft ein und werden morgens mit frischem Obst, Nüssen und einem Faden Honig belegt. Bircher-Benner selbst rieb den Apfel, wie es heutige Schweizer Rezepte tun, erst kurz vor dem Essen hinein; dies ist die Vorbereitungsversion, bei der der Apfel über Nacht zusammen mit den Flocken einweicht. Anders als moderne Overnight Oats, bei denen die Haferflocken im Mittelpunkt stehen, dreht sich beim Birchermüesli alles um den Apfel: Er weicht über Nacht in den Flocken auf und gibt dem ganzen Gericht seinen Geschmack.
