瑞士 料理

伯彻尔麦片粥（瑞士隔夜燕麦）

伯彻尔麦片粥是一道以磨碎的生苹果为核心的瑞士冷燕麦料理，由瑞士医生马克西米利安·伯彻尔-本纳于1900年前后为其苏黎世诊所的患者研发。传统燕麦片在酸奶、牛奶和苹果汁中隔夜浸泡，加入磨碎的苹果和一点柠檬汁，早上再加上新鲜水果、坚果和一圈蜂蜜。伯彻尔-本纳本人和今天的瑞士食谱一样，是临吃前才把苹果磨进去；这里是可以提前做的版本，苹果和燕麦一起泡一整夜。与以燕麦为主角的现代隔夜燕麦不同，伯彻尔麦片粥的核心是苹果：它在燕麦中隔夜软化，赋予整道菜风味。