Zutat

Rezepte mit Backpulver

22 Rezepte mit Backpulver für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

22 Rezepte

Scones (britische Buttermilch-Scones): Weizenmehl, Backpulver, Kalte butter — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Back- und Süßwaren

Scones (britische Buttermilch-Scones)

Scones sind der Eckpfeiler des britischen Cream Tea — einer Tradition, bei der Scones warm serviert, waagerecht aufgeschnitten, mit Clotted Cream und Konfitüre bestrichen und nachmittags zu einer Kanne Tee gegessen werden. Das Wort „scone“ wurde 1513 in Schottland erstmals aufgeschrieben, der Scone mit Backpulver kam erst nach 1843 auf, und heute verbindet man Scones mit Devon und Cornwall im Südwesten Englands. Sie sind ein Schnellbrot (mit Backpulver und Natron statt mit Hefe gelockert) aus Mehl, kalter Butter, Buttermilch und ein wenig Zucker. Die entscheidende Technik ist dieselbe wie beim Mürbeteig: sehr kalte Butter, in das Mehl eingearbeitet, bis es Semmelbröseln gleicht, und kalte Flüssigkeit, die den Teig gerade eben zusammenbringt — niemals geknetet. Die kalten Butterstückchen im Teig treffen auf den heißen Ofen und geben Dampf ab; das ergibt die typische leichte Blättrigkeit und den starken Auftrieb, der den Scone von selbst in der Mitte aufreißen lässt — die „Taille“ — sodass man ihn ohne Messer mit der Hand aufbrechen kann. Das Rezept ergibt sechs hohe Scones. Die Butter liegt 10 Minuten im Gefrierfach und die ausgestochenen Scones 15 Minuten im Kühlschrank; beides ist in der Zeit nicht eingerechnet.

35 Min360 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Karottenkuchen mit Frischkäseglasur: Mehl, Backpulver, Zimt — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Süßspeisen

Karottenkuchen mit Frischkäseglasur

Karottenkuchen ist einer der wenigen Kuchen, bei denen das Gemüse im Namen kein Kompromiss ist, sondern eine echte Notwendigkeit: Frisch geriebene Karotten geben Feuchtigkeit direkt in den Teig ab. Der Kuchen wird mit Öl statt Butter gemacht, was ihn auch nach dem Kühlen weich hält. Brauner Zucker fügt Melasse-Tiefe hinzu. Die Frischkäseglasur ist das Beste: säuerlich, reichhaltig und nicht zu süß.

90 Min510 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Apfel-Kugel (Jüdischer Apfelauflauf aus dem Ofen): Feste, Eier, Pflanzenöl — Israel · Rezept

🇮🇱IsraelAnspruchsvoll

Süßspeisen

Apfel-Kugel (Jüdischer Apfelauflauf aus dem Ofen)

Kugel ist ein jüdischer Ofenauflauf, der irgendwo zwischen Kuchen und Pudding angesiedelt ist. Diese süße Apfelvariante basiert auf einem flüssigen Teig — Öl, Eier, Mehl — der über geschichtete Apfelspalten gegossen und gebacken wird, bis der Boden karamellisiert und die Oberfläche goldbraun wird. Dichter als eine Charlotte, nachsichtiger als eine Tarte. Traditionell auf dem Schabbat- und Feiertagstisch, parve und tatsächlich am nächsten Tag besser.

65 Min310 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Crostata di marmellata — italienischer Marmeladenkuchen auf Pasta-frolla-Mürbeteig: Ungesalzene butter, Eier, Aprikosenmarmelade erwärmt und passiert zum glasieren — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Frühstück und Brunch

Crostata di marmellata — italienischer Marmeladenkuchen auf Pasta-frolla-Mürbeteig

Crostata di marmellata ist eine offene italienische Marmeladentarte: ein Mürbeteigboden namens Pasta frolla, gefüllt mit einer dicken Schicht Fruchtmarmelade und oben mit einem geflochtenen Gitter aus Teigstreifen abgeschlossen. Der Teig ist krümelig und kekshaft: kalte Butter wird eingerieben, dann kommen Zucker und Ei dazu, und er wird so wenig wie möglich bearbeitet. Aprikose ist die gängigste Füllung, aber Kirsch-, Feigen- oder Waldbeermarmelade funktionieren genauso gut. Man isst sie bei Zimmertemperatur — zum Frühstück mit Kaffee, als Nachmittagssnack oder als einfaches Dessert — und sie schmeckt am zweiten Tag besser, wenn sich der Teig gesetzt und die Marmelade den Boden leicht durchtränkt hat. Eine zusätzliche Stunde für das Kühlen des Teigs und eine weitere für das Auskühlen der Tarte einplanen.

90 Min440 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Zucchinibrot: Zucchini, Weizenmehl, Walnüsse — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Zucchinibrot

Zucchinibrot ist ein amerikanisches Quick Bread: ein süßes Kastenbrot aus geriebener Zucchini, Öl, Eiern und Zimt, das mit Natron und Backpulver statt mit Hefe aufgeht. Es ist das, was amerikanische Hobbybäcker mit der Sommerschwemme an Zucchini anfangen — die Zucchini bringt kaum eigenen Geschmack mit, nur Wasser, und genau das hält die Krume tagelang feucht und zart. In dicke Scheiben geschnitten, mit Butter oder einfach zum Kaffee, steht es zwischen Kuchen und Brot und will sich nicht entscheiden. Das Brot muss vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, also rechtzeitig backen.

80 Min430 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Protein-Muffins: Hüttenkäse, Haferflocken, Vanille proteinpulver — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Back- und Süßwaren

Protein-Muffins

Weiche Hüttenkäse-Muffins auf gemahlenen Haferflocken statt Mehl. Der ganze Teig läuft durch den Mixer: die Käsekörner verschwinden, die Flocken werden an Ort und Stelle zu Mehl. Rund 10 g Eiweiß pro Muffin, gesüßt mit Ahornsirup statt Zucker. Sie backen mit hoher Kuppel und bleiben vier bis fünf Tage im Kühlschrank saftig.

35 Min175 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Erdbeer-Shortcake mit Buttermilch-Biscuits: Erdbeeren, Weizenmehl, Buttermilch — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Erdbeer-Shortcake mit Buttermilch-Biscuits

Amerikanischer Erdbeer-Shortcake wird mit warmen blättrigen Buttermilch-Biscuits statt mit Biskuitboden gebaut. Marinierte Erdbeeren und locker geschlagene Sahne füllen die Hälften, während die Ränder knusprig bleiben.

75 Min465 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Scharlotka — russischer Apfelbiskuit: Eier, Weizenmehl, Äpfel — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Süßspeisen

Scharlotka — russischer Apfelbiskuit

Der russische Hauskuchen, der erscheint, sobald die Äpfel reif sind: ein aufgeschlagener Biskuit über Apfelscheiben gegossen und goldbraun gebacken. Ohne Butter und ohne Rührgerät außer einem Schneebesen; der Auftrieb kommt allein von den mit Zucker geschlagenen Eiern. Saure Äpfel halten ihn davon ab, zu süß zu werden. Vor dem Bestäuben mit Puderzucker und dem Anschneiden in der Form abkühlen lassen.

55 Min245 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Koreanische Corn Dogs: Wiener Würstchen, Mozzarella, Panko semmelbrösel — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Koreanische Corn Dogs

Ein koreanischer Corn Dog (핫도그, Hatdogeu) ist ein Streetfood-Snack aus Korea: ein Würstchen, ein Mozzarella-Stick oder beides am Spieß, in dickem Teig und einer Panko-Hülle knusprig frittiert, mit Zucker bestäubt und mit Ketchup und Senf im Zickzack überzogen. Ergibt 8 Corn Dogs, 2 pro Portion. Der Zug des geschmolzenen Käses und die süß-herzhafte Kruste machen den ganzen Reiz aus.

40 Min820 kcal4 Pers

Japanische Soufflé-Pancakes: Eier, Mehl, Milch — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Frühstück und Brunch

Japanische Soufflé-Pancakes

Japanische Soufflé-Pancakes (スフレパンケーキ) sind die hohen, wackeligen Pfannkuchen aus japanischen Cafés: Eier, etwas Mehl und Milch, gehoben vor allem von steif geschlagenem Eischnee. Ehrlich gesagt sind sie heikel, und der erste Versuch gerät wahrscheinlich etwas schief. So hoch gehen sie auf, weil der Teig im Grunde Eischnee ist, unter den nur wenig Eigelbmasse gehoben wird. Gegart werden sie langsam bei kleinster Hitze, unter dem Deckel und mit einem Schuss Wasser für Dampf. Gelingt der Eischnee, gelingt auch der Rest. Aus zwei Eiern werden 3 hohe Pancakes.

35 Min320 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Backpulver auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Eier Mehl Buttermilch Weizenmehl Weizenmehl Kakaopulver Brauner Zucker Mandel Vanilleextrakt Hähnchen Zwiebel Paprikapulver