Zutat

Rezepte mit Kapern

14 Rezepte mit Kapern für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

14 Rezepte

Italienische Salsa Verde — piemontesische Bagnet Verd, klassische grüne Sauce: Petersilie, Sardellenfilets, Kapern — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Saucen und Dips

Italienische Salsa Verde — piemontesische Bagnet Verd, klassische grüne Sauce

Die italienische Salsa Verde — auf piemontesischem Dialekt Bagnet Verd — ist die scharfe rohe grüne Sauce Norditaliens. Aus glattblättriger Petersilie, Sardellen, Kapern, Knoblauch, hartgekochtem Eigelb, in Essig getränktem Brot und Olivenöl. Sie ist das obligatorische Kondiment für Bollito Misto (gemischtes Siedfleisch), die winterliche Zeremonie des Piemont. Sie steht auf der Liste der traditionellen Lebensmittel des Piemont (P.A.T.); nach lokaler Überlieferung wurde sie im 19. Jahrhundert am savoyischen Hof von König Karl Albert erfunden. Hell, salzig, scharf, kräuterig — entworfen, um die Fülle langgegarter Fleischspeisen zu durchschneiden. Vielseitig weit über Bollito hinaus: über gegrilltem Fisch, geröstetem Gemüse, Frischkäse, hartgekochten Eiern oder Crostini. Von Hand etwa 30 Minuten Arbeit, mit der Küchenmaschine weniger, plus etwa 1 Stunde Ruhezeit zur Aromaintegration. Ergibt etwa 250 ml, 8 Portionen als Begleitung (je etwa 2 Esslöffel).

30 Min130 kcal8 Pers

⚡Schnell

Salsa Tonnata — piemontesische Thunfischsauce für Vitello Tonnato: Thunfisch aus der Dose, Sardellenfilets, Kapern — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Saucen und Dips

Salsa Tonnata — piemontesische Thunfischsauce für Vitello Tonnato

Salsa Tonnata ist die piemontesische Emulsionssauce aus Dosenthunfisch, Sardellen, Kapern, hartgekochten Eigelben, Olivenöl und Zitronensaft, die Sauce für Vitello Tonnato (kaltes, dünn geschnittenes Kalbfleisch unter Thunfischsauce). Ihre Wurzeln liegen vermutlich im Piemont des 18. Jahrhunderts. Pellegrino Artusis Kochbuch „La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene“ enthält ein Rezept ganz ohne Ei: Thunfisch, Sardellen, reichlich Olivenöl, Zitrone und Kapern. Diese Version bindet die Sauce mit hartgekochten statt rohen Eigelben, wie es heute viele italienische Köche tun. Das ist sicherer, und im Körper kommt sie der Mayonnaise näher. Über Kalbfleisch hinaus passt sie zu Tomato Tonnato, Egg Tonnato, Pastasalat, Sandwiches und als Gemüsedressing. 25 Minuten aktive Zeit plus 1–2 Stunden Ruhe. Ergibt etwa 350 ml, 8 Portionen als Sauce oder Dip.

25 Min180 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei🥑Keto⚡Schnell

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Kapern auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Zitrone Knoblauch Tomate Sardellenfilets Rindfleisch Zwiebel Petersilie Parmesan Basilikum Wurst Essiggurken Tomatenmark