Georgia · Salsas y dips · Vegano
Satsebeli
Salsa georgiana de tomate y nueces cuyo nombre significa «para mojar». Los tomates maduros se reducen y se trituran con nueces, ajo, cilantro, albahaca y especias georgianas como el fenogreco azul, hasta una salsa ácida y fluida que se sirve con carne a la brasa, patatas y pan.
30 min 55 kcal 12 raciones Medio🌱Vegano🇬🇪Georgia★★★★★5.0· 1 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 700 gTomates
- 80 gNueces
- 4 dientesAjo
- ½ tazaCilantro fresco
- 2 cdaEneldo fresco
- 2 cdaAlbahaca fresca
- 1 cdtaCilantro molido
- 1 cdtaFenogreco azul
- ½ cdtaCopos de guindilla
- 1 cdaVinagre de vino tinto
- 1 cdtaSal
- 1 cdtaAzúcar
Preparación
- Escalda los tomates en agua hirviendo 30 segundos, enfríalos y retírales la piel. Pícalos en trozos grandes.
- Cuece los tomates picados en un cazo a fuego medio unos 15 minutos, hasta que espesen y pierdan el agua.
- Pica las nueces en migas finas, parando antes de que suelten aceite.
- Tritura los tomates cocidos, las nueces, el ajo, el cilantro molido, el fenogreco azul, los copos de guindilla y la sal hasta que quede bastante liso.
- Incorpora el vinagre de vino y aclara con un poco de agua hasta una consistencia fluida, «para mojar».
- Pica finamente el cilantro, el eneldo y la albahaca e incorpóralos. Prueba; añade el azúcar solo si los tomates están ácidos.
- Deja enfriar y guarda en un frasco esterilizado en el refrigerador. Sirve con carne a la brasa, pollo, patatas o pan.
Preguntas
Existen ambos. El de diario es una salsa fina de tomate (tomate, ajo, vinagre, khmeli suneli, adjika). El rojo, más rico, lleva nueces y hierbas. Aquí damos la versión con nueces.
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