Ingrediente

Recetas con caldo pollo

15 recetas con caldo pollo para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

15 recetas

¿Qué puedo cocinar con un solo ingrediente más? →

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Pollo Marry Me al limón

El clásico Marry Me Chicken con un toque de limón — la ralladura y el zumo cortan la salsa de nata y hacen que todo sepa más ligero de lo que parece. Tomates secos, parmesano, ajo, un chorrito de vino blanco, tomillo fresco. Una sartén, una salsa, muslos de pollo que se mantienen jugosos porque terminan en el horno. Sírvelo sobre pasta, arroz o simplemente con pan para mojar en la salsa.

35 min550 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten🌶️Picante

★4.6

Stracciatella alla romana — la sopa romana de huevo en caldo con parmesano

🇮🇹ItaliaFácil

Sopas

Stracciatella alla romana — la sopa romana de huevo en caldo con parmesano

La stracciatella alla romana es una sopa romana de huevo: caldo caliente de pollo o de carne en el que se vierte una mezcla de huevos batidos y Parmigiano-Reggiano rallado, formando delicados «jirones» de huevo. Es la versión italiana de la sopa de huevo, pero a diferencia de la china, que a menudo se espesa con maicena, la italiana se mantiene clara y caldosa — la riqueza viene del propio huevo con queso. Para el lector hispanohablante, la stracciatella conecta con nuestra sopa de ajo y con los caldos caseros con huevo que las abuelas preparaban a la primera señal de un resfriado — esa misma sopa ligera, curativa y reconfortante. El nombre viene del italiano *straccetti* / *stracce*, que significa «jirones» o «trapitos»: una descripción exacta de cómo se ve el huevo batido cuando cae en el caldo hirviendo y se rompe en muchas nubecillas. Es un primer plato (*primo*) de la tradición romana y de toda la Italia central, especialmente las regiones de Marche y Abruzzo. A pesar de sus humildes orígenes campesinos, hoy la stracciatella suele abrir los banquetes festivos en Pascua y Navidad. El único punto técnicamente importante es el calor: el caldo debe estar a fuego muy suave, nunca a hervor fuerte, o el huevo se cuaja en grumos en lugar de formar jirones sedosos. La mezcla de huevo y queso se vierte despacio en el caldo en movimiento, removiendo en una sola dirección. La auténtica alla romana lleva cero sémola — eso es una variación del norte que convierte los jirones en gachas. La sal se añade al final, porque el Parmigiano ya aporta la suya. Cuatro ingredientes, lista en unos 15 minutos, servida de inmediato con aceite de oliva, pimienta y perejil.

15 min150 kcal4 raciones

⚡Rápido

★4.4

Vichyssoise — la crema fría francesa de puerro y patata con nata

🇫🇷FranciaMedio

Sopas

Vichyssoise — la crema fría francesa de puerro y patata con nata

La vichyssoise es una crema fría y aterciopelada de puerro, patata y nata, servida muy fría y espolvoreada con cebollino picado. Es, en esencia, una versión enfriada y enriquecida con nata del clásico francés *potage parmentier* (sopa de puerro y patata). Para el lector hispanohablante, la vichyssoise se sitúa junto a nuestras grandes sopas frías de verano —el gazpacho, el ajoblanco, el salmorejo—, esas que salvan en pleno calor; la diferencia es que la vichyssoise no es refrescante y ácida, sino cremosa y sustanciosa. La paradoja de su origen: a pesar del nombre y las raíces francesas, la versión fría se creó en América. La vichyssoise fue inventada en 1917 por el chef francés Louis Diat para los huéspedes del Ritz-Carlton de Nueva York. Diat se inspiró en la sopa de puerro y patata que su madre y su abuela preparaban cerca del pueblo de Vichy (una ciudad balneario en el centro de Francia); de niño, él y su hermano enfriaban la sopa caliente añadiéndole leche fría. Al crear el menú de verano, recreó ese recuerdo, lo enriqueció con nata, lo sirvió bien frío y lo llamó *crème vichyssoise glacée*. Se convirtió en su plato más famoso y fue la sopa favorita de Julia Child. Dos cosas definen la calidad: un color pálido marfil y una textura sedosa. El puerro se rehoga sin dorarse para que la sopa quede blanca cremosa; se usa solo la parte blanca y verde pálido; la patata harinosa da cremosidad sin nada de harina; y la sopa se tritura hasta quedar sedosa, clásicamente pasada por un colador fino. Como el frío adormece el paladar, la vichyssoise debe sazonarse con valentía. Sírvala bien fría tras al menos 4 horas en la nevera, con cebollino por encima. Unos 45 minutos de trabajo activo, luego el enfriado.

45 min320 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

★4.9

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al chicken broth en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

chicken garlic cream tomato rice parmesan heavy cream onion butter chicken thighs lemons basil