Ingrediente

Ricette con panna

52 ricette con panna per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

52 ricette

Matchamisu alle Fragole: fragole fresche, mascarpone, matcha in polvere — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Dolci

Matchamisu alle Fragole

Dolce a strati senza cottura dove l'espresso del tiramisù viene sostituito dal matcha e il cacao finale da altro tè verde in polvere. Le fragole fresche si trovano nella crema e tra gli strati. Dopo una notte in frigo diventa setoso e fresco, con una leggera nota amarognola del tè che bilancia la dolcezza.

30 min315 kcal8 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Pâté en Croûte in Stile Strasburgo fatto in Casa: fegatini di pollo, petto di pollo, maiale — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Pâté en Croûte in Stile Strasburgo fatto in Casa

Un adattamento domestico del classico pâté di Strasburgo — senza foie gras, ma con lo stesso principio: carne speziata al cognac, cotta in sfoglia dorata e affettata fredda.

120 min365 kcal8 porz

💪Alto in proteine

Eggnog Fatto in Casa: tuorli, latte intero, panna — USA · ricetta

🇺🇸USAFacile

Bevande

Eggnog Fatto in Casa

Tuorli d'uovo cotti in una crema sottile con latte, panna, noce moscata e vaniglia, poi raffreddati fino ad addensarsi. L'eggnog commerciale è dolce e a lunga conservazione; questo è diverso: ricco di uova vere, fragrante di noce moscata appena grattugiata, denso quanto basta per velare il dorso di un cucchiaio. La tecnica è esattamente quella della crème anglaise.

25 min320 kcal6 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine⚡Veloce

Œufs en cocotte — uova al forno classiche francesi in cocottine: uova, panna, gruyère — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Colazione e brunch

Œufs en cocotte — uova al forno classiche francesi in cocottine

Gli œufs en cocotte, letteralmente «uova in cocottina», sono uova cotte una per una in cocottine di ceramica a bagnomaria con panna, spesso guarnite con formaggio, erbe o altri ingredienti. Julia Child incluse la tecnica in «Mastering the Art of French Cooking» (Vol. 1, 1961), e nelle case francesi si preparano ancora allo stesso modo: l'albume si rapprende delicatamente mentre il tuorlo resta liquido, pronto per intingerci strisce di baguette tostata, le mouillettes. Non è legato a una regione precisa: lo si trova a colazione e a brunch tanto a Parigi quanto in Provenza.

20 min250 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Pain perdu — la classica french toast francese (pane perduto): brioche, uova, panna — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Colazione e brunch

Pain perdu — la classica french toast francese (pane perduto)

Il pain perdu — letteralmente «pane perduto» in francese — è il classico piatto francese che trasforma il pane raffermo in una delizia custardy dorata: fette spesse di brioche o pane di campagna del giorno prima immerse in una crema ricca di uova, latte, panna, zucchero e vaniglia, poi rosolate nel burro fino a un esterno caramellato croccante e un interno morbido e custardy. È l'originale francese dietro a quello che gli americani chiamano French toast. Origini nell'Antica Roma (Apicio, «De re coquinaria», ~25 a.C., conosciuto allora come pain romain), la forma moderna francese codificata nel XVII secolo sotto il re Enrico IV (1589-1610), noto appassionato che elevò il piatto contadino frugale al territorio aristocratico aggiungendo panna e vaniglia. Oggi in Francia il pain perdu si serve come dessert o merenda pomeridiana (goûter), non a colazione (è convenzione americana). Guarnizioni autentiche: zucchero a velo, frutti rossi freschi, mele saltate al Calvados, crème anglaise. Cannella e sciroppo d'acero sono aggiunte americane. 20 minuti attivi. 4 porzioni (2 fette ciascuna).

20 min450 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Vichyssoise — la vellutata fredda francese di porri e patate con panna: porri, patate, panna — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Zuppe

Vichyssoise — la vellutata fredda francese di porri e patate con panna

La vichyssoise è una vellutata fredda di porri, patate e panna, servita ghiacciata e cosparsa di erba cipollina tritata. È in sostanza una versione fredda e arricchita di panna del classico francese potage parmentier (zuppa di porri e patate). Per il lettore italiano, la vichyssoise si colloca accanto alle nostre vellutate e creme fredde estive, quelle che si servono ghiacciate nelle giornate calde — solo che è cremosa e sostanziosa, non rinfrescante e acidula. Il paradosso della sua origine: nonostante il nome e le radici francesi, la versione fredda fu creata in America. La vichyssoise fu inventata nel 1917 dallo chef francese Louis Diat per gli ospiti del Ritz-Carlton di New York. Diat si ispirò alla zuppa di porri e patate che sua madre e sua nonna preparavano vicino alla città di Vichy (una città termale nel centro della Francia); da bambino, lui e suo fratello raffreddavano la zuppa calda aggiungendo latte freddo. Componendo il menu estivo, ricreò quel ricordo, lo arricchì di panna, lo servì ghiacciato e lo chiamò crème vichyssoise glacée. Divenne il suo piatto più famoso e fu la zuppa preferita di Julia Child. Due cose definiscono la qualità: un colore pallido avorio e una consistenza setosa. I porri si fanno appassire senza rosolare, perché la zuppa resti bianco crema; si usa solo la parte bianca e verde chiaro; la patata farinosa dà cremosità senza alcuna farina; e la zuppa si frulla fino a renderla setosa, classicamente passata al setaccio fine. Poiché il freddo attenua il palato, la vichyssoise va condita con decisione. Servitela ben fredda dopo almeno 4 ore in frigorifero, con erba cipollina sopra. Circa 45 minuti di lavoro attivo, poi il raffreddamento.

45 min320 kcal6 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante

Cotolette Pozharsky (polpette di pollo russe): pollo macinato, burro, pane bianco — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Piatti di carne

Cotolette Pozharsky (polpette di pollo russe)

Le cotolette Pozharsky sono succose polpette russe di pollo in una crosta croccante di cubetti di pane secco. Il segreto della loro morbidezza è il burro freddo lavorato nell’impasto: si scioglie all’interno durante la frittura, come un mini pollo alla Kiev. L’esterno diventa dorato e ruvido grazie ai crostini, mentre il centro resta morbido e succoso.

105 min490 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Cheesecake basca bruciata: formaggio spalmabile, uova, panna — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaAvanzato

Dolci

Cheesecake basca bruciata

La cheesecake basca non ha fondo di biscotto e mostra senza timore la superficie scura e chiazzata. Sotto il bordo di caramello amaro, il centro resta una crema morbida da servire fresca ma non gelida.

390 min525 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Palak paneer: spinaci, paneer, peperoncini verdi — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Palak paneer

Il palak paneer unisce cubetti morbidi di formaggio fresco a una salsa liscia di spinaci dell’India settentrionale. La salsa deve sapere di verde e spezie delicate, senza amarezza né troppa panna; servila con roti o riso al cumino.

45 min465 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Caffè freddo con schiuma alla banana: banana matura, latte intero, panna — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Bevande

Caffè freddo con schiuma alla banana

L'espresso freddo resta sotto una schiuma chiara alla banana, fruttata ma non densa come un frullato. Cuocere e filtrare il frutto crea uno sciroppo pulito senza polpa cruda. Il risultato è cremoso sopra e ancora deciso di caffè sotto.

25 min165 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Sformato di fagiolini e funghi: fagiolini, funghi cremini, latte intero — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Sformato di fagiolini e funghi

I fagiolini freschi restano leggermente croccanti sotto una salsa cremosa ai funghi, mentre le cipolle fritte danno la copertura sapida tipica di questo contorno americano. La salsa si prepara in padella senza zuppa in scatola. La base si può montare il giorno prima.

70 min285 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Shortcake alle fragole con biscotti al latticello: fragole, farina 00, latticello — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Shortcake alle fragole con biscotti al latticello

Lo strawberry shortcake americano usa biscotti morbidi e sfogliati al latticello, serviti tiepidi al posto del pan di Spagna. Le fragole macerate bagnano appena la mollica e la panna resta soffice, mentre i bordi mantengono una piacevole croccantezza.

75 min465 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a panna in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio cipolla cioccolato uova parmigiano pollo mascarpone funghi gelatina tuorli crema di pistacchio latte intero