マレーシアのレシピを、家庭のキッチン向けに試してアレンジしました — 2 品、それぞれに手順と材料のメモ付き。
マレーシアで最も愛される麺スープ — 鶏肉またはエビの入った濃厚でスパイシーなココナッツカレーブロスに、ライスヌードル、もやし、半熟卵を添えて。大胆で香り高く、深く満足感のある一品。東南アジアの味わいがどんぶり一杯に。
ナシ・レマはマレーシアの国民食です。パンダンで炊いた香り高いココナッツライスを、甘辛いサンバル、カリッと揚げた煮干し、ローストピーナッツ、きゅうり、ゆで卵が囲みます。それぞれに役割があります——クリーミーなご飯、燃えるようなサンバル、塩気のある食感、冷たいきゅうり。伝統的にバナナの葉に包み、屋台で朝食に食べられる、豊かで香り高い一杯のご飯を中心にした、コントラストの一皿です。
食材が重なり、料理のリズムも近い、四つのキッチン。
