Кухня · Грузия

Грузинская кухня

Хачапури, хинкали, грецкий орех везде. Кухня, которая изобрела вино. Обильные столы, яркие вкусы, почти никаких понтов.

Сортировать

Цыплёнок табака: Курица, Чеснок, Масло — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСредне

Мясные блюда

Цыплёнок табака

Национальное блюдо грузинской кухни: целый цыплёнок расплющивается, натирается хмели-сунели, аджикой и уксусом, затем жарится под прессом до глубокой золотистой корочки с обеих сторон. Назван в честь сковороды «тапака» с тяжёлой крышкой.

60 мин450 ккал2 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Чебуреки с мясом (по-грузински): Мука, Фарш, Лук — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Чебуреки с мясом (по-грузински)

Чебуреки — тонкие пирожки-полумесяцы из пресного теста с сырым мясным фаршем и луком, жаренные в масле до пузырчатой корочки. Блюдо пришло из крымскотатарской кухни, где его называют çiberek, а из Крыма разошлось по Кавказу и всему бывшему СССР. В этой версии тесто замешивают на тёплой воде с яйцом и маслом, а фарш из баранины или говядины разводят бульоном, поэтому мясо готовится внутри в собственном соку. Тесто отдыхает 30 минут перед раскаткой; сама работа занимает около 65 минут. Едят их горячими, прямо со сковороды.

65 мин530 ккал8 порц

Чихиртма (Chikhirtma): Курица, Яичные желтки, Свежая кинза — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Супы

Чихиртма (Chikhirtma)

Грузинский куриный суп почти без овощей, загущённый яичными желтками до бархатной золотистой кремовости и закислённый уксусом. Шафран даёт цвет, а кинза — грузинский характер; это кахетинское зимнее блюдо и знаменитое средство «на утро после».

75 мин260 ккал6 порц

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

армянская2 recipes турецкая7 recipes русская54 recipes украинская9 recipes