Овощи и грибы
Кабоча но нимоно (японская тушёная тыква)
Кабоча но нимоно (かぼちゃの煮物, по-русски — тушёная тыква кабоча) — японское домашнее блюдо: кусочки кабочи тушат в даси с сахаром, мирином, саке и соевым соусом до мягкости, оставляя часть кожуры. Кабоча — японская зимняя тыква с зелёной кожурой и сладкой рассыпчатой мякотью, в магазинах её иногда подписывают «японская тыква». Кусочки укладывают кожурой вниз в один слой и около 15 минут тушат под крышкой-отоси-бута в очень малом количестве жидкости. Работы руками примерно на 30 минут, потом кастрюле нужно ещё 15–20 минут без огня: именно тогда тыква впитывает соус. Рассчитано на четыре порции как гарнир к рису, жареной рыбе и мисо-супу.
