Ингредиент

Рецепты с соевым соусом

85 рецептов с соевым соусом: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

85 рецептов

Поке с лососем: Лосось, Короткозёрный рис, Авокадо — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Рыба и морепродукты

Поке с лососем

Гавайская классика: кубики сырого лосося сашими-качества, маринованные в соевом соусе, кунжутном масле и зелёном луке, поданные холодными на рисе с авокадо, эдамаме, огурцом и кунжутом. Всё держится на рыбе — лосось сашими-качества, нарезанный чисто и маринованный недолго, чтобы остался шелковистым, а не «схватился» до плотности.

25 мин480 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро

Боул с лососем и рисом: Лосось, Короткозёрный рис, Майонез kewpie — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Рыба и морепродукты

Боул с лососем и рисом

Виральный боул с лососем и рисом: готовый лосось, разобранный на хлопья, поверх тёплого короткозёрного риса, «оживлённый» кубиком льда под листом нори, затем заправленный майонезом кюпи, соевым соусом и шрирачей и с авокадо сверху. Начиналось как способ превратить остатки лосося во что-то лучше исходного, а стало самостоятельным обедом — солёно-сливочным, кремовым и готовым за минуты.

20 мин520 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

Пад Си Ю: Широкая рисовая лапша, Тёмный соевый соус, Китайская брокколи (гай лан) — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Каши и макароны

Пад Си Ю

Тайская обжарка из широкой рисовой лапши, схваченной в раскалённом воке с курицей, яйцом и китайской брокколи, в сладко-солёном соусе из тёмного и светлого соевого. Это мягкий, дымный ответ пад таю — без тамаринда, арахиса и встроенной остроты — и держится он на подпале, который даёт только по-настоящему раскалённая сковорода.

25 мин600 ккал2 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌶️Острое

Лосось в аэрогриле: Лосось, Мёд, Соевый соус — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Рыба и морепродукты

Лосось в аэрогриле

Филе лосося под глазурью из мёда, сои и шрирачи, готовое в аэрогриле меньше чем за пятнадцать минут, с хрустящей кожей и липкой сладко-острой корочкой. Ни духовку разогревать, ни сковороду сторожить — просто обсушите рыбу, придержите часть глазури на финиш и снимите чуть раньше, чтобы середина осталась шелковистой.

15 мин380 ккал2 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌶️Острое

Карааге: Курица, Соевый соус, Имбирь — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Мясные блюда

Карааге

Любимая японская жареная курица: куски бедра на укус, маринованные в сое, имбире, чесноке и саке, обвалянные в картофельном крахмале и обжаренные дважды до бледной, бугристой, стеклянно-хрустящей корки. Картофельный крахмал и двойная жарка отличают её от любой другой жареной курицы, а всё, что нужно, — сбрызнуть лимоном за столом.

35 мин380 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Омурайсу (японский омлет с рисом): Рис, Яйца, Курица — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Завтраки

Омурайсу (японский омлет с рисом)

Классика японских забегаловок: рис с курицей, обжаренный с кетчупом, уложенный овалом и завёрнутый в тонкий, едва схватившийся омлет. Приём, отличающий хороший омурайсу от кислого мокрого риса, — обжарить кетчуп на раскалённой сковороде до того, как он коснётся риса, а омлет довести вне огня, пока он ещё выглядит недожаренным.

25 мин620 ккал2 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Кацудон (японская миска риса со свиной котлетой): Свинина, Яйца, Панко — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Кацудон (японская миска риса со свиной котлетой)

Кацудон — японская миска риса (донбури) с жареной свиной котлетой тонкацу, которую коротко томят в сладковатом бульоне на даси с луком и заливают яйцом. Название складывается из «кацу» (котлета) и «донбури» (миска). Котлету режут, держат в маленькой сковороде с бульоном около минуты, заливают яйцом и сдвигают на рис. Часть корочки остаётся хрустящей, часть становится шелковистой там, где её достал бульон, и весь смысл блюда в этом контрасте. Японские школьники едят кацудон перед экзаменами, а спортсмены перед матчем: «кацу» звучит как глагол «победить».

40 мин780 ккал2 порц

💪Высокобелковое

Оякодон (японская миска риса с курицей и яйцом): Курица, Яйца, Даси — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Оякодон (японская миска риса с курицей и яйцом)

Оякодон — японская миска риса (донбури) с курицей и луком, томлёнными в сладко-солёном бульоне на даси и залитыми мягко схватившимся яйцом. Название значит «родитель и дитя»: курица и яйцо в одной миске, что кажется то милым, то мрачноватым, смотря под какое настроение. Это самый простой донбури, который дома получается с первого раза, и именно его я готовлю, когда в холодильнике нет ничего, кроме куриных бёдер, яиц и риса. Яйцо вливают в самом конце, оно схватывается мягкими, едва прихваченными хлопьями, и всё вместе занимает минут пятнадцать.

20 мин550 ккал2 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Гюдон (японская миска риса с говядиной): Говядина, Лук, Даси — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Гюдон (японская миска риса с говядиной)

Гюдон (牛丼, дословно «миска с говядиной») — японское блюдо донбури: тонко нарезанная говядина с репчатым луком, томлённая в сладковато-солёном бульоне из даси, соевого соуса, мирина и саке, на горячем рисе. На нём выросли японские сети быстрого питания вроде «Ёсиноя», но дома гюдон получается не хуже. Сначала в бульоне размягчается лук, потом на пару минут к нему отправляется говядина, и всё выкладывается на рис. По-настоящему важна только говядина: резать её нужно почти прозрачными ломтиками, и проще всего это сделать, если на полчаса убрать мясо в морозилку.

20 мин620 ккал2 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Адзитама (японские яйца для рамена): Яйца, Соевый соус, Мирин — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Закуски и бутерброды

Адзитама (японские яйца для рамена)

Адзитама (味玉), полное название адзицукэ тамаго (味付け玉子), иногда нитамаго, — японские яйца в мешочек, замаринованные в соевом соусе с мирином: белок становится светло-коричневым и солоновато-сладким, а желток остаётся густым, как джем. В Японии их обычно кладут в рамен. Яйца варят 6 минут 30 секунд, сразу опускают в ледяную воду, чистят и заливают холодным маринадом из соевого соуса, мирина, воды и небольшого количества саке. Работы здесь минут на двадцать. Потом яйца 4–12 часов просто лежат в холодильнике.

20 мин90 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Дайгаку-имо (японский батат в сахарном сиропе): Батат, Кунжут, Соевый соус — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Сладкие блюда

Дайгаку-имо (японский батат в сахарном сиропе)

Дайгаку-имо (大学芋, «университетская картошка», по-английски daigaku imo, иногда пишут «дайгаку имо») — японская закуска и гарнир к бенто: кусочки батата, обжаренные до хрустящих краёв, в тонком блестящем сиропе из сахара, мирина и соевого соуса, с чёрным кунжутом. Откуда взялось название, точно неизвестно: версий несколько, в большинстве фигурируют студенты, но ни одна не доказана. Батат здесь не фритюрят, а жарят в неглубоком слое масла: сначала на слабом огне, чтобы середина стала мягкой и сладкой, потом на сильном ради корочки. Сироп варится около трёх минут и при остывании схватывается тонкой плёнкой. Активной работы около 35 минут вместе с 10-минутным вымачиванием, ещё 5 минут кусочки лежат на пергаменте. Получается четыре порции.

35 мин220 ккал4 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское

Киноко такикоми гохан (японский рис с грибами): Короткозёрный рис, Грибы, Грибы шиитаке — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Киноко такикоми гохан (японский рис с грибами)

Киноко такикоми гохан (きのこの炊き込みご飯), или просто киноко гохан, — японский рис с грибами: круглозёрный рис варят вместе с грибами и жареным тофу в даси с соевым соусом, мирином и саке, так что приправленный бульон уходит в зёрна, а не льётся сверху. Такикоми гохан — общее название риса, сваренного вместе с другими продуктами, а это его грибная версия, чаще всего с симэдзи, майтаке и шиитаке. Грибы лежат поверх риса и перемешиваются только после варки, поэтому зёрна доходят ровно. В активное время входят подготовка и варка; ещё 30 минут рис замачивается и 10 минут доходит под крышкой вне огня. Хватает на четверых как основное блюдо с мисо-супом и маринадами, а остатки на следующий день превращаются в онигири.

45 мин340 ккал4 порц

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Соевый соус. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Чеснок Курица Даси Яйца Мирин Кунжутное масло Свинина Имбирь Лосось Морковь Чили Говядина