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食材

Oranges食谱

2个Oranges食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

苏泽特可丽饼(Crêpe Suzette)
🇫🇷法国中等
甜点

苏泽特可丽饼(Crêpe Suzette)

苏泽特可丽饼是法式经典料理中最具戏剧性的甜点:超薄可丽饼折叠成四分之一,浸入焦糖糖、新鲜橙汁、橙皮屑和黄油制成的酱汁中,最后在餐桌上用Grand Marnier橙酒点火。蓝色火焰燃烧15至20秒,烧去酒精留下深沉的橙香。1895年在蒙特卡洛诞生。

60 分钟380 大卡4 人份
🌿素食
4.4
Insalata di finocchi e arance 西西里茴香橙子沙拉
🇮🇹意大利简单
沙拉

Insalata di finocchi e arance 西西里茴香橙子沙拉

Insalata di finocchi e arance(西西里茴香橙子沙拉)是一道经典的西西里沙拉,用切薄的茴香和橙子做成,以橄榄油、盐和黑胡椒调味,加黑橄榄。它是甜美多汁的橙子与爽脆带茴香味的球茎茴香之间的对比 —— 明亮、清爽。它来自西西里,意大利大部分柑橘都产在这里;橙子沙拉是阿拉伯统治该岛(9-11世纪)的遗产:正是阿拉伯人把柑橘带进了西西里料理。对中国读者来说,它体现了「甜与咸」的对照,正是我们也熟悉的味觉趣味 —— 橙子的甜被咸黑橄榄和爽脆茴香平衡。这是一道冬季菜,因为橙子(尤其血橙,*tarocchi*)正当季在冬天,作为前菜或配菜上桌。技术要点:把橙子「去皮见肉」,削掉发苦的白色筋膜;茴香切得很薄;让酸味来自橙子,而不是醋;黑橄榄带来甜咸对比;血橙用于经典西西里版;以及好的果香橄榄油,因为配料很少。保留流出的橙汁 —— 这是调味汁的基础。室温上桌:最好的冬季柑橘,切得薄,配上好的油。

15 分钟180 大卡4 人份
🌱纯素快手🌾无麸质
4.6
食材

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