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食材

黑橄榄食谱

8个黑橄榄食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

8 道食谱

希腊沙拉: 番茄, 黄瓜, 菲达 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊中等
沙拉

希腊沙拉

希腊沙拉是一道经典的地中海菜肴,以新鲜蔬菜、橄榄和菲达奶酪为主料,用橄榄油和牛至调味。

25 分钟200 大卡4 人份
🌿素食🥑生酮快手
尼斯沙拉: 金枪鱼, 土豆, 鸡蛋 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国中等
沙拉

尼斯沙拉

尼斯沙拉是一道经典的法式沙拉,起源于法国尼斯地区。这道沙拉选用金枪鱼、四季豆、土豆、鸡蛋和鳀鱼等食材搭配而成。

35 分钟400 大卡4 人份
快手🌾无麸质🥑生酮
纸包烤鲈鱼: 鲈鱼, 柠檬, 番茄 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国中等
鱼类和海鲜菜肴

纸包烤鲈鱼

纸包烤鲈鱼是一道精致的美味佳肴。将新鲜鲈鱼连同香草、柠檬和橄榄油一起包裹在烘焙纸中烤制而成。

40 分钟275 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
巴尔干早餐: 鸡蛋, 菲达, 香肠 — 保加利亚 · 食谱
🇧🇬保加利亚中等
早餐

巴尔干早餐

在TikTok上风靡全球的丰盛早餐——实至名归。煎鸡蛋、辣味苏朱克香肠、奶油羊奶酪、阿耶瓦尔辣椒酱、橄榄和新鲜蔬菜,配上脆面包,一盘端上。这是巴尔干地区的传统,让早餐变成一场盛事。

20 分钟550 大卡2 人份
快手🌶️
Insalata di finocchi e arance 西西里茴香橙子沙拉: 茴香, 橙子, 黑橄榄 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利简单
沙拉

Insalata di finocchi e arance 西西里茴香橙子沙拉

西西里茴香橙子沙拉是一道经典的西西里凉菜:球茎茴香和橙子都切成薄片,用橄榄油、盐和黑胡椒调味,再加黑橄榄。整道菜就是甜润多汁的橙子和爽脆带茴香气的球茎茴香之间的对撞,清亮又解腻。它出自西西里,意大利的柑橘大半产在这里;橙子沙拉是阿拉伯人统治该岛那段时期(9到11世纪)留下的印记——正是阿拉伯人把柑橘带进了西西里的厨房。这是一道冬天的菜,橙子尤其是血橙正当季,整个冷天里都可以当前菜或配菜端上桌。它也是西西里那套甜咸对照的好例子:橙子的甜被咸黑橄榄和爽脆的茴香兜住。技术上要注意几点:橙子要去皮见肉,把发苦的白色筋络削干净;茴香要切得极薄;酸味交给橙子,不要用醋;黑橄榄负责那口甜咸对比;经典版用血橙;油要用果香足的好油,因为总共就这么几样材料。切橙子流出来的汁一定留着,那是调味汁的底子。室温上桌,用当季最好的柑橘,切薄,配好油。

15 分钟180 大卡4 人份
🌱纯素快手🌾无麸质
秘鲁黄椰奶油鸡(Ají de Gallina): 鸡胸肉, 黄辣椒酱(ají amarillo), 核桃 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
肉类菜肴

秘鲁黄椰奶油鸡(Ají de Gallina)

秘鲁黄椰奶油鸡是秘鲁最受钟爱的暖心菜之一:把水煮撕碎的鸡肉拌进以ají amarillo(秘鲁料理核心的果香黄辣椒)为底、丝滑金黄的酱汁里。用牛奶泡过的面包和磨碎的核桃增稠,帕玛森奶酪带来咸鲜的umami。微辣而浓郁,浇在米饭上,配水煮黄土豆、橄榄和水煮蛋——是西班牙与安第斯根脉的融合。

60 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás): 盐渍鳕鱼, 炸薯丝, 鸡蛋 — 葡萄牙 · 食谱
🇵🇹葡萄牙中等
鱼类和海鲜菜肴

葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás)

这是里斯本的经典菜:盐渍鳕鱼、细薯丝和鸡蛋。鳕鱼要泡去盐分再撕成丝,薯丝最后一刻才拌进去,鸡蛋只当黏合剂,保持奶滑而不是炒成蛋块。

40 分钟560 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
秘鲁冷制夹层土豆糕 Causa Limeña: 黄肉土豆, 秘鲁黄辣椒酱, 青柠汁 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
开胃菜和三明治

秘鲁冷制夹层土豆糕 Causa Limeña

Causa 是来自利马的冷制夹层前菜,基底是秘鲁黄土豆压碎后加入黄辣椒酱 ají amarillo、青柠汁和油,揉成柔软的藏红花色面团。两层这样的土豆团夹住馅料,最常见的是用蛋黄酱拌过的鸡肉,也用金枪鱼、蟹肉或虾,中间还夹一层牛油果片。名字通常被追溯到克丘亚语的 kawsay,意为“赖以为生之物”,同时也指土豆本身;另有一种与太平洋战争相关的爱国说法在流传。它冷食上桌,因为是在模具中层层压制后切开的,所以在盘子里能保持形状。冷藏时间需在标示时间之外另计。

60 分钟390 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️
食材

和它很搭 的食材

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