食材

黑橄榄食谱

8个黑橄榄食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

8 道食谱

🇬🇷希腊中等

沙拉

希腊沙拉

希腊沙拉，又叫 horiatiki（乡村沙拉），是一道来自希腊的沙拉：大块的番茄、黄瓜、青椒、紫洋葱和橄榄，上面放菲达奶酪，用橄榄油、少许醋和牛至调味。

25 分钟320 大卡4 人份

🌿素食🥑生酮⚡快手

🇫🇷法国中等

沙拉

尼斯沙拉

尼斯沙拉是一道经典的法式沙拉，起源于法国尼斯地区。这道沙拉选用金枪鱼、四季豆、土豆、鸡蛋和鳀鱼等食材搭配而成。

35 分钟400 大卡4 人份

🌾无麸质🥑生酮

🇫🇷法国中等

鱼类和海鲜菜肴

纸包烤鲈鱼

纸包烤鲈鱼是一整条鲈鱼连同番茄、黑橄榄、刺山柑、柠檬和一点白葡萄酒，用烘焙纸封好放进烤箱，靠自身的汁水蒸熟的法式做法。入纸之前，鱼先用大蒜、欧芹、牛至、柠檬汁和橄榄油里外抹匀。

40 分钟275 大卡4 人份

🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质

🇧🇬保加利亚中等

早餐

巴尔干早餐

巴尔干早餐是一盘带有保加利亚、塞尔维亚及周边国家风味的共享早餐：煎苏久克香肠、煎蛋、咸味白奶酪、阿耶瓦尔酱、橄榄和新鲜蔬菜，旁边配面包。传统上并没有统一的「巴尔干早餐」：这个名字是在社交媒体上传开的，这里给出的是在家摆出这一盘的一种做法。

15 分钟1000 大卡2 人份

⚡快手🌶️辣

Insalata di finocchi e arance 西西里茴香橙子沙拉: 茴香, 橙子, 黑橄榄 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利简单

沙拉

Insalata di finocchi e arance 西西里茴香橙子沙拉

西西里茴香橙子沙拉是一道经典的西西里凉菜：球茎茴香和橙子都切成薄片，用橄榄油、盐和黑胡椒调味，再加黑橄榄。整道菜就是甜润多汁的橙子和爽脆带茴香气的球茎茴香之间的对撞，清亮又解腻。它出自西西里，意大利的柑橘大半产在这里；橙子沙拉是阿拉伯人统治该岛那段时期(9到11世纪)留下的印记——正是阿拉伯人把柑橘带进了西西里的厨房。这是一道冬天的菜，橙子尤其是血橙正当季，整个冷天里都可以当前菜或配菜端上桌。它也是西西里那套甜咸对照的好例子：橙子的甜被咸黑橄榄和爽脆的茴香兜住。技术上要注意几点：橙子要去皮见肉，把发苦的白色筋络削干净；茴香要切得极薄；酸味交给橙子，不要用醋；黑橄榄负责那口甜咸对比；经典版用血橙；油要用果香足的好油，因为总共就这么几样材料。切橙子流出来的汁一定留着，那是调味汁的底子。室温上桌，用当季最好的柑橘，切薄，配好油。

15 分钟180 大卡4 人份

🌱纯素⚡快手🌾无麸质

秘鲁黄椰奶油鸡（Ají de Gallina）: 鸡胸肉, 黄辣椒酱（ají amarillo）, 核桃 — 秘鲁 · 食谱

🇵🇪秘鲁中等

肉类菜肴

秘鲁黄椰奶油鸡（Ají de Gallina）

秘鲁黄椰奶油鸡是秘鲁最受钟爱的暖心菜之一：把水煮撕碎的鸡肉拌进以ají amarillo（秘鲁料理核心的果香黄辣椒）为底、丝滑金黄的酱汁里。用牛奶泡过的面包和磨碎的核桃增稠，帕玛森奶酪带来咸鲜的umami。微辣而浓郁，浇在米饭上，配水煮黄土豆、橄榄和水煮蛋——是西班牙与安第斯根脉的融合。

60 分钟480 大卡4 人份

💪高蛋白🌶️辣

葡式鳕鱼炒蛋（Bacalhau à Brás）: 盐渍鳕鱼, 炸薯丝, 鸡蛋 — 葡萄牙 · 食谱

🇵🇹葡萄牙中等

鱼类和海鲜菜肴

葡式鳕鱼炒蛋（Bacalhau à Brás）

葡式鳕鱼炒蛋（Bacalhau à Brás）是一道葡萄牙菜：盐渍鳕鱼、细薯丝和鸡蛋，相传出自里斯本一位名叫布拉斯（Brás）的小酒馆老板。鳕鱼要在冰箱里泡24到48小时去盐（不计入时间），再撕成丝，薯丝在下蛋液之前才拌进去，鸡蛋只当黏合剂，保持奶滑而不是炒成蛋块。

35 分钟750 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

秘鲁冷制夹层土豆糕 Causa Limeña: 黄肉土豆, 秘鲁黄辣椒酱, 青柠汁 — 秘鲁 · 食谱

🇵🇪秘鲁中等

开胃菜和三明治

秘鲁冷制夹层土豆糕 Causa Limeña

Causa Limeña 是秘鲁的冷前菜：黄肉土豆泥用黄辣椒酱和青柠调味，分层夹入拌了蛋黄酱的鸡肉或金枪鱼，中间铺牛油果片。土豆泥加油揉成柔软的藏红花色土豆团，因为是在模具里叠好再切开，上盘后能保持形状，馅料也可以换成蟹肉或虾。一种说法认为名字来自克丘亚语 kawsay（意为“生计”），另外也流传着与太平洋战争有关的传说。冷藏时间（至少2小时）要另外计算。

60 分钟440 大卡6 人份

🌾无麸质🌶️辣

食材

和它很搭的食材

在档案里和黑橄榄一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

番茄鸡蛋黄瓜土豆柠檬香肠橙子鸡胸肉核桃帕玛森青柠汁