Küche · Mexiko

Mexican Küche

Alles auf Masa-Basis: frisch gepresste Tortillas, Salsas aus dem Molcajete, Chilis im eigenen Rauch geröstet. Das genaue Gegenteil von Tex-Mex, höflich gesagt.

Alle ⏱Unter 30 Min ⏱Unter 60 Min 🥬Vegetarian 🌱Vegan

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🇲🇽MexikoMittel

Saucen und Dips

Salsa Macha

Salsa Macha ist das Chiliöl Mexikos — aber dichter, knuspriger, nussig und bis zu rauchiger Komplexität geröstet. Aus Veracruz stammend, sind es getrocknete Chilis und Erdnüsse, die in Öl konfiert und dann teilweise püriert werden, damit man sie löffelweise essen kann.

25 Min120 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

★4.9

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Vorspeisen und Sandwiches

Schwarze-Bohnen-Tacos

Schwarze Bohnen aus der Dose mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Knoblauch und Limette eingekocht bis die Füllung dick und leicht rauchig ist. Serviert in warmen Maistortillas mit Avocado, eingelegter roter Zwiebel und Sauerrahm. Von der Dose auf den Tisch in 15 Minuten.

20 Min310 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

★4.5

Tepache — mexikanisches fermentiertes Ananasgetränk mit Piloncillo und Zimt

🇲🇽MexikoEinfach

Getränke

Tepache — mexikanisches fermentiertes Ananasgetränk mit Piloncillo und Zimt

Tepache ist ein traditionelles mexikanisches fermentiertes Getränk auf Basis von Ananasschalen, Piloncillo (unraffiniertem mexikanischem Rohrzucker), mexikanischem Zimt und Nelken. Die wilden Hefen, die auf der Ananasschale leben, erledigen die ganze Arbeit in 48 bis 72 Stunden und verwandeln die Zutaten in ein leicht süßes, leicht herbes, natürlich kohlensäurehaltiges Getränk mit etwa 1 bis 3 Prozent Alkohol. Die Ursprünge reichen mindestens 500 Jahre zurück ins vorkolumbianische Mexiko, wo das Getränk ursprünglich aus Mais hergestellt wurde (der Name kommt vom Nahuatl-Wort „tepatti", was „Maisgetränk" bedeutet); heute verkauft jeder Straßenhändler in Oaxaca und Mexiko-Stadt es in großen Glasbehältern mit Eis. Die aktive Arbeit beträgt 20 Minuten, die Fermentation erledigt den Rest. Ergibt 2 Liter, 8 Portionen zu je etwa 250 ml.

20 Min110 kcal8 Pers

🌱Vegan⚡Schnell🌿Vegetarisch

★4.4

🇲🇽MexikoEinfach

Getränke

Wassermelonen Agua Fresca

Agua fresca — 'frisches Wasser' auf Spanisch — ist eines der grundlegendsten Getränke Mexikos. Straßenverkäufer und Restaurants servieren es in großen Krügen: Früchte mit Wasser gemixt, etwas Zucker und Limette, leicht genug um wirklich den Durst zu stillen. Die Wassermelonenvariante ist die offensichtlichste und vielleicht die beste. Reife Wassermelone besteht bereits zu 92% aus Wasser, was bedeutet dass Agua Fresca dieses Wasser einfach konzentriert und eine kleine Menge Limette zum Ausgleich hinzufügt.

15 Min65 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

★4.4

🇲🇽MexikoMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Würziger Fisch

Dieses Gericht vereint die Schärfe von Jalapeños, die Säure von Tomaten und Kapern sowie den zarten Geschmack von Fisch – typisch für die mexikanische Küstenküche.

40 Min325 kcal4 Pers

🥑Keto🌶️Scharf💪Proteinreich

★4.7