Zutat

Rezepte mit Auberginen

5 Rezepte mit Auberginen für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

5 Rezepte

Klassischer Ajvar: Paprika, Aubergine, Knoblauch — Mazedonien · Rezept

🇲🇰MazedonienAnspruchsvoll

Saucen und Dips

Klassischer Ajvar

Ajvar ist eine auf dem Balkan beliebte Sauce. Es handelt sich um eine Paste aus gerösteten roten Paprikaschoten und Auberginen, die in der Regel mit Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen vermischt wird.

90 Min360 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🌱Vegan

Adschapsandali: Aubergine, Tomate, Knoblauch — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Adschapsandali

Adschapsandali (auch Ajapsandal oder Adzhapsandali geschrieben) ist ein georgischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Paprika, Tomaten und Kartoffeln, gewürzt mit Koriander, Basilikum, Petersilie, Knoblauch und scharfer Peperoni. Zuerst werden die Auberginen gebraten, dann schmort alles zusammen zugedeckt 20 bis 25 Minuten. Er wird warm als Hauptgericht oder kalt als Vorspeise serviert, und viele finden ihn am nächsten Tag noch besser. Die 70 Minuten umfassen Schneiden, Braten und Schmoren; das Salzen der Auberginen bringt 20 bis 30 Minuten Wartezeit dazu, und der fertige Eintopf ruht noch 15 bis 20 Minuten.

70 Min470 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Überbackene Auberginen mit Hackfleisch und Käse: Aubergine, Lammfleisch, Käse — Österreich · Rezept

🇦🇹ÖsterreichMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Überbackene Auberginen mit Hackfleisch und Käse

Mit Hackfleischfüllung gefüllte Auberginen sind ein bekanntes Gericht der österreichischen Küche, das die besten Einflüsse der ungarischen, deutschen, tschechischen und balkanischen Nationalküchen vereint.

55 Min260 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Baba Ganoush: Aubergine, Tahini, Zitronensaft — Israel · Rezept

🇮🇱IsraelMittel

Saucen und Dips

Baba Ganoush

Rauchig geröstete Aubergine, zerdrückt mit Tahini, Zitronensaft und rohem Knoblauch zu einem rustikalen, cremigen Dip, der gleichzeitig reichhaltig und leicht ist. Der ganze Sinn von Baba Ganoush ist die Verkohlung — die Aubergine braucht direkten Kontakt mit der Flamme, damit die Haut vollständig schwarz wird und das Fruchtfleisch seidig und rauchig. Ich verkohle meine direkt auf dem Gasherd — etwa fünfzehn Minuten Drehen, und das gibt den bestmöglichen Geschmack.

40 Min130 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Moussaka: Auberginen, Hackfleisch vom lamm oder halb lamm halb rind, Tomatenmark — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Moussaka

Drei Komponenten zusammengesetzt: geröstete Auberginen, zimtgewürzte Fleischsauce bis zur Dicke eingekocht, und griechische Béchamel mit Eigelb die beim Backen fest wird. Moussaka in der bekannten Form ist eine Kreation der 1920er Jahre von Koch Nikolaos Tselementes.

120 Min520 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Auberginen auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Aubergine Knoblauch Tomate Tomatenmark Paprika Essig Zwiebel Lammfleisch Tahini Zitronensaft