Rezepte mit Limettensaft

Tom Kha Gai

Thailands cremige Kokos-Hühnersuppe: Hähnchen, in Kokosmilch pochiert, die mit Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblatt aromatisiert ist, dann mit Fischsauce und einem Spritzer Limette ausbalanciert. Sie ist der milde, duftende Vetter des Tom Yum — reich statt scharf — und ihr ganzer Charakter kommt von Galgant, nicht Ingwer.