Ingrédient

Recettes avec oranges

4 recettes avec oranges pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

4 recettes

Crêpes Suzette: farine, œufs, lait — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Desserts

Crêpes Suzette

Les crêpes Suzette sont le dessert le plus théâtral de la cuisine classique française : de très fines crêpes pliées en quatre et baignées dans une sauce de sucre caramélisé, jus d'orange frais, zeste et beurre, finies avec du Grand Marnier flambé à table. Les flammes bleues brûlent 15 à 20 secondes. Inventé par accident à Monte-Carlo en 1895.

60 min380 kcal4 pers

🌿Végétarien

Insalata di finocchi e arance — la salade sicilienne de fenouil et d'orange: fenouil, oranges, olives noires — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Salades

Insalata di finocchi e arance — la salade sicilienne de fenouil et d'orange

L'insalata di finocchi e arance est une salade sicilienne classique de fenouil finement tranché et d'oranges, assaisonnée d'huile d'olive, de sel et de poivre noir, avec des olives noires. C'est le contraste de l'orange douce et juteuse et du fenouil croquant à la note d'anis — un plat lumineux et rafraîchissant. Pour le lecteur français, le geste clé est familier : il faut peler les oranges « à vif », cette technique française classique qui retire l'écorce et toute la peau blanche. Elle vient de Sicile, où l'on cultive l'essentiel des agrumes d'Italie, et la salade d'orange est un héritage de la domination arabe de l'île (IXe-XIe siècles) : ce sont les Arabes qui ont apporté les agrumes dans la cuisine sicilienne. C'est un plat d'hiver, puisque les oranges (surtout les sanguines, tarocchi) sont de saison en hiver, servi en antipasto ou contorno. La salade est un bel exemple de l'agrodolce sicilien (sucré-salé) : la douceur de l'orange équilibrée par les olives noires salées et le fenouil croquant. Clés techniques : peler les oranges à vif en retirant la peau blanche amère ; trancher le fenouil très finement ; laisser l'acidité venir de l'orange, pas du vinaigre ; des olives noires pour le contraste agrodolce ; des oranges sanguines pour la version sicilienne classique ; et une bonne huile d'olive fruitée, puisqu'il y a peu d'ingrédients. Gardez le jus d'orange qui s'écoule — c'est la base de l'assaisonnement. Servez à température ambiante : le meilleur agrume d'hiver, tranché fin, avec une excellente huile.

15 min180 kcal4 pers

🌱Végétalien⚡Rapide🌾Sans gluten

Canard à l'orange: canard, oranges, liqueur d'orange — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Canard à l'orange

Le canard à l'orange est l'un des piliers de la cuisine française classique : un canard entier rôti à la peau croustillante et dégraissée, servi avec une sauce bigarade — une sauce à l'orange vive et brillante bâtie sur une gastrique de sucre caramélisé et de vinaigre. Le propos n'est pas la douceur mais la tension : l'acidité et la légère amertume de l'orange tranchent net dans le gras de la volaille. Codifié par Escoffier, c'est le plat qui a appris à des générations de cuisiniers ce qu'est l'équilibre.

150 min680 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Feijoada: ragoût brésilien de haricots noirs: haricots noirs, carne seca, saucisse paio — Brésil · recette

🇧🇷BrésilAvancé

Plats de viande

Feijoada: ragoût brésilien de haricots noirs

La feijoada est le ragoût de haricots noirs et de porc que l'on mange dans tout le Brésil, selon l'usage des restaurants le samedi (et à bien des endroits le mercredi aussi), comme repas complet avec du riz, des légumes verts et de l'orange à côté. Les viandes de porc salées et fumées cuisent lentement avec les haricots jusqu'à ce que ceux-ci libèrent assez d'amidon pour transformer le liquide en un bouillon sombre et épais. L'assortiment de viandes compte plus que n'importe quel assaisonnement : la carne seca apporte le sel et la profondeur, les travers fumés la fumée, le paio et la calabresa le gras et le piquant. Les récits qui rattachent le plat aux quartiers d'esclaves et aux bas morceaux sont répandus mais historiquement contestés, les ragoûts de haricots au porc étant déjà courants au Portugal. Le trempage des haricots et le dessalage de la viande se font la veille.

240 min780 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec oranges dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

farine œufs orange sucre semoule olives noires haricots noirs saucisse paio côtes de porc fumées