Ingrédient

Recettes avec olives noires

8 recettes avec olives noires pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

8 recettes

Salade grecque: tomate, concombre, feta — Grèce · recette

🇬🇷GrèceMoyen

Salades

Salade grecque

La salade grecque, ou horiatiki (salade de village), est une salade de Grèce : tomates, concombre, poivron vert, oignon rouge et olives coupés en gros morceaux, surmontés de feta, assaisonnés d'huile d'olive, d'un peu de vinaigre et d'origan.

25 min320 kcal4 pers

🌿Végétarien🥑Kéto⚡Rapide

Salade niçoise: thon, pomme de terre, œuf — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Salades

Salade niçoise

La salade niçoise est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région de Nice. Elle se compose de thon, de haricots verts, de pommes de terre, d'œufs durs et d'anchois.

35 min400 kcal4 pers

🌾Sans gluten🥑Kéto

Bar en papillote: bar, citron, tomate — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Bar en papillote

Le bar en papillote est un poisson entier scellé dans du papier cuisson avec des tomates, des olives, des câpres, du citron et un trait de vin blanc : il cuit à la vapeur dans son propre jus, au four. Avant d'entrer dans le papier, le poisson est frotté à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'ail, du persil, de l'origan, du jus de citron et de l'huile d'olive.

40 min275 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Petit-déjeuner balkanique: œufs, feta, saucisse — Bulgarie · recette

🇧🇬BulgarieMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Petit-déjeuner balkanique

Le petit-déjeuner balkanique est une assiette à partager dans l'esprit de la Bulgarie, de la Serbie et de leurs voisins : sudzuk poêlé, œufs, fromage blanc salé, ajvar, olives et crudités, du pain à côté. Il n'existe pas un seul « petit-déjeuner balkanique » traditionnel : le nom s'est fait connaître sur les réseaux sociaux, et voici une façon de composer cette assiette à la maison.

15 min1000 kcal2 pers

⚡Rapide🌶️Épicé

Insalata di finocchi e arance — la salade sicilienne de fenouil et d'orange: fenouil, oranges, olives noires — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Salades

Insalata di finocchi e arance — la salade sicilienne de fenouil et d'orange

L'insalata di finocchi e arance est une salade sicilienne classique de fenouil finement tranché et d'oranges, assaisonnée d'huile d'olive, de sel et de poivre noir, avec des olives noires. C'est le contraste de l'orange douce et juteuse et du fenouil croquant à la note d'anis — un plat lumineux et rafraîchissant. Pour le lecteur français, le geste clé est familier : il faut peler les oranges « à vif », cette technique française classique qui retire l'écorce et toute la peau blanche. Elle vient de Sicile, où l'on cultive l'essentiel des agrumes d'Italie, et la salade d'orange est un héritage de la domination arabe de l'île (IXe-XIe siècles) : ce sont les Arabes qui ont apporté les agrumes dans la cuisine sicilienne. C'est un plat d'hiver, puisque les oranges (surtout les sanguines, tarocchi) sont de saison en hiver, servi en antipasto ou contorno. La salade est un bel exemple de l'agrodolce sicilien (sucré-salé) : la douceur de l'orange équilibrée par les olives noires salées et le fenouil croquant. Clés techniques : peler les oranges à vif en retirant la peau blanche amère ; trancher le fenouil très finement ; laisser l'acidité venir de l'orange, pas du vinaigre ; des olives noires pour le contraste agrodolce ; des oranges sanguines pour la version sicilienne classique ; et une bonne huile d'olive fruitée, puisqu'il y a peu d'ingrédients. Gardez le jus d'orange qui s'écoule — c'est la base de l'assaisonnement. Servez à température ambiante : le meilleur agrume d'hiver, tranché fin, avec une excellente huile.

15 min180 kcal4 pers

🌱Végétalien⚡Rapide🌾Sans gluten

Ají de gallina (poulet crémeux péruvien): blanc de poulet, pâte d'ají amarillo, noix — Pérou · recette

🇵🇪PérouMoyen

Plats de viande

Ají de gallina (poulet crémeux péruvien)

L'ají de gallina est l'un des plats réconfortants les plus chéris du Pérou : du poulet poché et effiloché dans une sauce dorée et veloutée bâtie sur l'ají amarillo, le piment jaune et fruité au cœur de la cuisine péruvienne. Le pain trempé dans le lait et les noix moulues l'épaississent, tandis que le parmesan apporte une touche salée et umami. Légèrement épicé et riche, il se sert sur du riz avec des pommes de terre jaunes bouillies, des olives et un œuf dur — une fusion de racines espagnoles et andines.

60 min480 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

Bacalhau à Brás (morue portugaise aux œufs et pommes de terre): morue salée, pommes allumettes, œufs — Portugal · recette

🇵🇹PortugalMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Bacalhau à Brás (morue portugaise aux œufs et pommes de terre)

Le bacalhau à Brás est un plat portugais de morue salée, de pommes allumettes et d'œufs, que la tradition attribue à un tavernier lisboète nommé Brás. La morue est dessalée 24 à 48 heures au réfrigérateur (temps non compté) puis effilochée, les pommes de terre arrivent juste avant les œufs et les œufs servent de liant : ils restent crémeux, jamais brouillés.

35 min750 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Causa limeña: entrée froide péruvienne à la pomme de terre: pommes de terre à chair jaune, pâte d'ají amarillo, jus de citron vert — Pérou · recette

🇵🇪PérouMoyen

Entrées et sandwichs

Causa limeña: entrée froide péruvienne à la pomme de terre

La causa limeña est une entrée froide péruvienne faite de couches de purée de pomme de terre jaune à l'ají amarillo et au citron vert, garnie de poulet ou de thon à la mayonnaise et de lamelles d'avocat. La pomme de terre est travaillée à l'huile en une pâte souple couleur safran et, comme la causa se monte en moule et se coupe, elle garde sa forme dans l'assiette ; le crabe ou les crevettes conviennent aussi en garniture. Selon une version, le nom viendrait du mot quechua kawsay, « subsistance », mais on raconte aussi une légende liée à la guerre du Pacifique. Le temps de réfrigération (au moins 2 heures) s'ajoute au temps indiqué.

60 min440 kcal6 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec olives noires dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

tomate œufs concombre pomme de terre citron saucisse oranges blanc de poulet noix parmesan jus de citron vert