ハチャプリ、ヒンカリ、どこを見ても胡桃。ワインを生んだ料理文化です。テーブルは盛りだくさん、味ははっきり、気取りはほとんどありません。
ムツヴァディはジョージアの炭火焼きポークシャシリク（串焼き）です。脂のある豚肩ロースを使い、玉ねぎ・ザクロジュース・フメリスネリで短時間漬け込み、ぶどうの枝の炭火で表面はこんがり、中はジューシーに焼き上げます。ラヴァシュ（薄焼きパン）にのせ、漬け玉ねぎとザクロの実を添えて供します。
食材が重なり、料理のリズムも近い、四つのキッチン。
