日本 · 穀物・パスタ料理 · 時短
焼きそば（Yakisoba）
豚バラ肉（または鶏肉）、キャベツ、玉ねぎ、人参と一緒にウスターソースベースの甘辛タレで炒めた日本の小麦麺料理。焼きそばは「焼いた麺」を意味し——戦後日本の屋台の鉄板グリルや学校の文化祭で生まれた愛される定番料理です。ソースが焼きそばを定義します：ウスターソースが酸味の骨格、オイスターソースがうま味の深み、ケチャップが果実の甘みを提供します。
20 分 540 kcal 2 人前 普通⚡時短🇯🇵日本★★★★★4.8· 4 レビュー
材料
人前メートル法
- 300 g焼きそば麺；または生ラーメン麺；または乾燥麺
- 150 g豚バラ肉、薄切り
- 4 大さじウスターソース——Lea & Perrinsまたは日本のブルドックソース
- 2 大さじオイスターソース
- 1 大さじケチャップ
- 1 大さじ醤油
- 1 小さじ砂糖
- 2 大さじ中性油
- ½ 個中くらいの玉ねぎ½個、薄切り
- 1 本中くらいの人参1本、千切り
- 150 g緑キャベツ、3cm角に切ったもの
- 2 本ねぎ、3cmの長さに切ったもの
- 2 大さじ紅しょうが——任意だが強くお勧め
- 1 小さじ青のりおよび/またはかつお節——仕上げ用
作り方
- ソースを合わせて麺を準備する。ウスターソース、オイスターソース、ケチャップ、醤油、砂糖を合わせます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。味見——酸っぱく、旨くて、やや甘くなければなりません。脇に置きます。袋入り焼きそば麺の場合：ボウルに入れてお湯を注ぎ1〜2分、箸でやさしほぐします。水切りして油を少し混ぜます。
- タンパク質を炒める。大きなウォークに油大さじ1を入れて強火で軽く煙が出るまで加熱します。豚肉または鶏肉を一層に広げます。30〜45秒触りません。取り出して脇に置きます。
- 野菜を炒める。残りの油をウォークに加えます。玉ねぎと人参を強火で2分炒めます。キャベツを加えて1〜2分。ねぎを加えて30秒混ぜます。
- 麺、タンパク質、ソースを加える。水切りした麺を野菜に加えます。タンパク質を戻します。ソースを均等に注ぎます。トングで強火で1〜2分混ぜます。ソースが少し焦げるくらいが理想。
- 仕上げてすぐに提供する。すぐに盛り付けます。紅しょうがを使う場合は加えます。青のりや/またはかつお節を散らします。かつお節がお湯の蒸気で揺れます。追加のウスターソースを添えて提供します。
よくある質問
焼きそば麺は中華スタイルの小麦卵麺（中華麺）で、このために特別に作られた茹で済みパックで販売されています。名前に「そば」が入っていますが、そば粉は含まれません。代替品：生ラーメン麺、またはアルデンテに茹でたスパゲッティ。
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Comments (1)
Pull the pasta 2 minutes before the package time and finish it directly in the sauce for yakisoba. The pasta absorbs flavors and reaches perfect al dente right in the pan. This single technique changed my cooking.