食材

オイスターソースのレシピ

オイスターソースを使った12件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

12 品のレシピ

シンガポール・チリクラブ: カニ, 唐辛子, にんにく — シンガポール · レシピ

🇸🇬シンガポール上級

魚介料理

シンガポール・チリクラブ

シンガポールの国民食 — にんにく、生姜、卵のリボンが入ったつやつやの甘辛トマトチリソースでカニを煮込んだ一品。1950年代のシンガポールで生まれ、手で食べるのが流儀。温かい饅頭（マントウ）でソースをすくいながらどうぞ。

45 分500 kcal1 人前

🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー

パッガパオ（タイバジル炒め）: 鶏肉, バジル, にんにく — タイ · レシピ

🇹🇭タイ普通

肉料理

パッガパオ（タイバジル炒め）

タイで最も人気の日常屋台フード — にんにく、フレッシュチリ、ホーリーバジルとオイスター・ナンプラーのグレーズで鶏ひき肉を炒めたもの。カリカリの目玉焼きをのせ、とろける黄身をジャスミンライスにかけて。15分以内で完成。

25 分300 kcal2 人前

🌶️辛い💪高タンパク⚡時短

チャーシュー（広東風焼き豚）: 豚肉, はちみつ, テンメンジャン — 中国 · レシピ

🇨🇳中国普通

肉料理

チャーシュー（広東風焼き豚）

広東料理の宝石 — 豚の首肉（または肩ロース）をはちみつ、醤油、オイスターソース、海鮮醤、五香粉に一晩漬け込み、焦げた端と光沢のある照りが出るまでじっくりロースト。「叉」はフォーク、「焼」はローストの意味。ご飯、麺、または蒸しパンの具にして。

45 分420 kcal4 人前

💪高タンパク

牛肉とブロッコリーの炒め物: 牛肉, ブロッコリー, にんにく — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

肉料理

牛肉とブロッコリーの炒め物

フランクステーキを薄切りにしてコーンスターチでベルベット処理し、極熱でシアー。シャキッとしたブロッコリーとオイスターソースベースの艶やかなブラウンソースで合わせる。中華系アメリカンで最も人気の炒め物。30分で完成。

30 分390 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク

🇨🇳中国上級

肉料理

鶏肉と野菜の炒め物

鶏もも肉とあり合わせの野菜を最大火力で醤油・ごま・生姜のソースで炒める。残り物のような味にならず冷蔵庫を片付ける最速の方法。準備ができていれば20分で完成。

25 分350 kcal4 人前

💪高タンパク⚡時短🌶️辛い

🇨🇳中国普通

穀物・パスタ料理

チャーハン

前日に炊いて冷蔵した白米を最大火力で卵、野菜、醤油と一緒に炒め、すべての粒がほぐれ、ほのかにスモーキーでソースにコーティングされた一皿。テクニックはシンプルだが、2つのことがすべてを決める：米は冷たく乾いていること、火力はコンロの最大であること。この2つさえ正しければ、最も手早くて満足感のある料理の一つ。

20 分420 kcal4 人前

⚡時短🌿ベジタリアン

鶏肉とブロッコリーの炒め物: 鶏胸肉, ブロッコリー, 醤油 — 中国 · レシピ

🇨🇳中国普通

肉料理

鶏肉とブロッコリーの炒め物

薄切り鶏肉とブロッコリーを強火で炒め、醤油、オイスターソース、生姜、にんにくで作ったブラウンソースをからめた中華の定番。25分で完成、タンパク質豊富。

25 分320 kcal4 人前

💪高タンパク⚡時短

🇨🇳中国普通

穀物・パスタ料理

卵入り焼きそば

卵入り焼きそばは、小麦の卵麺を卵、にんじん、もやし、ねぎと一緒に醤油ベースの味で炒める中国の炒め麺で、家庭の日常料理です。20分で作れて、使うのは麺をゆでる鍋と中華鍋だけです。麺はしっかり水気を切り、中華鍋は十分に熱くしておくこと。この2つを守れば、あとは自然についてきます。卵は鍋の端で固めて大きくほぐし、ソースは熱い鍋肌に流して一気に焦がします。

20 分710 kcal2 人前

⚡時短

ローメン（Lo Mein / 捞面）: 麺, オイスターソース, 醤油 — 中国 · レシピ

🇨🇳中国普通

穀物・パスタ料理

ローメン（Lo Mein / 捞面）

柔らかい卵麺を野菜とタンパク質と一緒に、オイスターソース、生抽（ライト醤油）、老抽（ダーク醤油）、紹興酒、ごま油を合わせたつやのある旨味たっぷりのソースで炒めた料理です。Lo mein（捞面）は広東語で「混ぜ麺」の意味で、名前が調理法そのもの。すくい上げて混ぜる動きで、麺の一本一本にソースが絡みます。麺をカリカリになるまで揚げ焼きにするチャウメインと違い、ローメンの麺は柔らかくつるりとしていて、とろみのあるつやつやのソースをまとっています。老抽はこの料理ならではの深い赤茶色を出す決め手で、入れないと色が薄く見えます。ソースは中華鍋を火にかける前に混ぜておきます。ローメンは手早く仕上げる料理です。

25 分570 kcal2 人前

⚡時短

焼きそば（Yakisoba）: 麺, ウスターソース, オイスターソース — 日本 · レシピ

🇯🇵日本普通

穀物・パスタ料理

焼きそば（Yakisoba）

豚バラ肉（または鶏肉）、キャベツ、玉ねぎ、人参と一緒にウスターソースベースの甘辛タレで炒めた日本の小麦麺料理。焼きそばは「焼いた麺」を意味し——戦後日本の屋台の鉄板グリルや学校の文化祭で生まれた愛される定番料理です。ソースが焼きそばを定義します：ウスターソースが酸味の骨格、オイスターソースがうま味の深み、ケチャップが果実の甘みを提供します。

20 分540 kcal2 人前

⚡時短

コム・タム（Cơm Tấm、ベトナム砕き米）: 砕き米, ポークチョップ, ナンプラー — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

肉料理

コム・タム（Cơm Tấm、ベトナム砕き米）

コム・タム（Cơm Tấm、com tam、ベトナムの砕き米ごはん）は、砕き米（ガオ・タム、gạo tấm）を使うベトナム南部の一皿です。砕き米は精米中に割れた米粒で、かつては米を扱う労働者や貧しい農家が、安い余りものとして自分たちのために取っておいたものです。とくにサイゴンと結びつけて語られます。定番は、レモングラスでマリネして焼いた骨付き豚ロース肉（sườn nướng）に目玉焼き、きゅうりとトマト、人参と大根の甘酢漬け（đồ chua）、ねぎ油を添え、食べながらかけるヌックチャム（nước chấm）を小鉢で付けたものです。小さな粒は普通の米よりたれをよく吸います。作業時間は約1時間、ほかにマリネ2時間が必要です。

60 分1010 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク