Кухня · Таиланд

Тайская кухня

Кислый, солёный, сладкий, острый — никогда не три подряд. Баланс — вся игра. Карри, растолчённые в ступе, стир-фраи за 90 секунд.

Сортировать

🇹🇭ТаиландСредне

Мясные блюда

Тайский красный карри (Gaeng Phet)

Гаенг Пет (แกงเผ็ด) — «острый карри» — самый распространённый карри Таиланда. В отличие от зелёного карри с его травяной свежестью, красный использует сушёные красные чили для более глубокого, землистого и комплексного вкуса. Сначала уваривается сливка кокосового молока до отделения масла — аутентичная тайская техника. Популярен с курицей, говядиной, свининой, уткой или креветками.

30 мин440 ккал4 порц

⚡Быстро🌾Без глютена🌶️Острое

🇹🇭ТаиландСложно

Мясные блюда

Тайский сатай с арахисовым соусом

Сатай (สะเต๊ะ) пришёл в Таиланд из Индонезии через малайских торговцев. Тонкие полоски курицы или свинины маринуются в лемонграссе, куркуме, кокосовом молоке и тёплых специях, затем нанизываются на бамбуковые шпажки и жарятся на углях. К ним подаётся арахисовый соус — насыщенный, слегка сладкий, приготовленный из жареного арахиса и пасты красного карри, а не из арахисового масла.

45 мин480 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

🇹🇭ТаиландПросто

Напитки

Тайский холодный чай (ча йен)

Ча йен — тайский холодный чай со сгущённым молоком. Крепкую заварку подслащивают горячей, охлаждают, наливают на полный стакан льда и сверху пускают концентрированное молоко. Получается сладко, крепко и слоисто — оранжевое с белой шапкой.

20 мин170 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Том ям кунг (Тайский острый кисло-Пряный суп с креветками)

🇹🇭ТаиландСредне

Супы

Том ям кунг (Тайский острый кисло-Пряный суп с креветками)

Том Ям Кунг (ต้มยำกุ้ง) — самое известное блюдо Таиланда. Прозрачный остро-кислый суп построен на «троице том ям»: лимонная трава, галанг и листья макрут. Бульон одновременно острый (птичий чили), кислый (лайм — добавляют после огня), солёный (рыбный соус) и пряный. Головы и панцири креветок создают насыщенный янтарный бульон.

30 мин180 ккал4 порц

⚡Быстро🌾Без глютена🌶️Острое

🇹🇭ТаиландСредне

Каши и макароны

Тофу пад тай

Плоская рисовая лапша обжаренная с отжатым тофу, проростками и зелёным луком в соусе из тамаринда, соевого соуса и пальмового сахара, с дроблёным арахисом и лаймом. Вегетарианская адаптация классического тайского уличного блюда. Тамаринд — не заменить. Вок должен быть по-настоящему горячим. Тофу должен быть сухим перед попаданием в сковороду. Сделайте эти три вещи правильно — остальное следует само.

35 мин480 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

вьетнамская11 recipes индонезийская5 recipes индийская19 recipes малайзийская2 recipes