Zutat

Rezepte mit Apfelessig

17 Rezepte mit Apfelessig für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

17 Rezepte

Honigglasierter Schinken — Amerikanischer Osterklassiker: Knochenschinken in spiralschnitt, Honig, Heller brauner zucker — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Honigglasierter Schinken — Amerikanischer Osterklassiker

Honigglasierter Schinken ist das Herzstück der amerikanischen Ostertafel — ein vollständig gegarter Knochenschinken in Spiralschnitt, langsam unter Alufolie erwärmt und mit einer klebrigen Glasur aus Honig, braunem Zucker und Dijon-Senf bestrichen. Der Knochen hält das Fleisch saftig, der Spiralschnitt lässt die Glasur in jede Scheibe sickern, und ein letzter Schub unter dem Grill liefert die typische Karamellkruste. Reicht für zwölf, ergibt am nächsten Tag großartige Sandwiches, und der Knochen kommt in die Erbsensuppe. Die Technik ist nachsichtig: niedrige Backtemperatur, Folienzelt, Glasur erst in den letzten 30 Minuten.

150 Min330 kcal12 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Salsa Macha: Getrocknete guajillo chilis, Getrocknete ancho chilis, Erdnüsse — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Saucen und Dips

Salsa Macha

Salsa Macha ist ein mexikanisches Chiliöl aus Veracruz — getrocknete Chilis, rohe Erdnüsse, Sesamsamen und Knoblauch werden in Öl frittiert und dann grob zu einer dicken, stückigen Paste püriert. Der Name stammt vermutlich von macho („mutig“ oder „stark“), auch wenn manche Köche ihn auf machacar zurückführen, die Stampfbewegung, mit der die Zutaten im Molcajete zerkleinert werden. Die aktive Zubereitung dauert etwa 25 Minuten, danach braucht die Salsa aber mindestens eine Stunde Ruhezeit ohne weiteres Zutun, damit sich die Aromen verbinden. Sie schmeckt rauchig, nussig und fruchtig durch die getrockneten Chilis, mit einer Schärfe, die sich langsam aufbaut statt sofort zuzuschlagen; sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche (nie bei Raumtemperatur aufbewahren) und wird nach dem ersten Tag noch besser. Ergibt etwa 400 g; eine Portion sind etwa 2 gehäufte EL (40 g).

25 Min240 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Aufgeschlagener Feta mit scharfem Honig und Pistazien: Feta, Griechischer Joghurt, Honig — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandMittel

Saucen und Dips

Aufgeschlagener Feta mit scharfem Honig und Pistazien

Aufgeschlagener Feta mit scharfem Honig und Pistazien ist ein cremig salzig-süßer Mezze-Dip: Block-Feta wird in der Küchenmaschine mit griechischem Joghurt, Zitronenabrieb und Olivenöl zu einer luftigen Creme verarbeitet, mit Chili-Honig beträufelt und mit gerösteten Pistazien bestreut. Der Kontrast macht das Gericht: salziger Schafsmilchkäse aus der Lake gegen süßen blumigen Honig mit langsamer Chili-Schärfe, knackige Pistazien gegen seidige Basis. Etwa 15 Minuten aktive Arbeit in der Küchenmaschine (dazu 15 Minuten, in denen der Honig zieht, und 30 Minuten, bis der Käse Zimmertemperatur hat), reicht für 6 Personen auf einer Mezze-Platte mit warmem Pita, Crackern oder Birnenscheiben. Den scharfen Honig kann man leicht selbst machen, falls man ihn nicht im Laden findet.

15 Min230 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Birria Tacos mit Consommé — mexikanische Quesabirria mit Rindfleisch und Chilibrühe: Rinderbug ohne knochen, Beef short ribs mit knochen, Getrocknete guajillo chilis — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Birria Tacos mit Consommé — mexikanische Quesabirria mit Rindfleisch und Chilibrühe

Birria Tacos mit Consommé sind knusprige rote Maistortillas, gefüllt mit zerzupftem in Chili geschmortem Rindfleisch und geschmolzenem Käse, serviert mit einer kleinen Schale der reichhaltigen roten Schmorbrühe zum Eintunken. Das Gericht stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Jalisco als Ziegeneintopf (birria de chivo); die moderne Variante mit Rindfleisch und Käse, die Quesabirria, entstand in Tijuana und verbreitete sich Ende der 2010er-Jahre in den USA. Drei getrocknete Chilis machen die Hauptarbeit: Guajillo für fruchtige Säure und rote Farbe, Ancho für rosinige Erdigkeit und ein paar Chiles de Árbol für die Schärfe. Rechne mit etwa 1,5 Stunden aktiver Arbeit und 3 bis 3,5 Stunden im Ofen. Reicht für 6 mit 16 Tacos und Consommé zum Eintunken.

285 Min1070 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Kartoffelsalat: Kartoffeln, Gemüsebrühe, Senf — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Salate

Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat ist der Kartoffelsalat Süddeutschlands: dünn geschnittene, noch warme festkochende Kartoffeln, getränkt in heißer Gemüsebrühe mit Senf und Apfelessig — Mayonnaise kommt nicht hinein. Gemessen wird er an einem einzigen Wort: schlotzig. Die Stärke aus den Kartoffeln bindet die Brühe zu etwas zwischen Anmachbrühe und Soße, und dafür braucht es zwei Dinge — die Brühe kommt in zwei Gängen dazu, und der Salat muss eine volle Stunde ziehen. Im Sommer steht er auf jedem Tisch im Süden, am 24. Dezember wieder, neben den Würstchen.

45 Min220 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Apfelessig auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Honig Zwiebel Brauner Zucker Senf Weißkohl Ketchup Worcestersauce Hüttenkäse Räucherpaprika Getrocknete ancho-chilis Apfel Karotte