Zutat

Rezepte mit getrockneten Ancho-Chilis

4 Rezepte mit getrockneten Ancho-Chilis für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

4 Rezepte

Salsa Macha: Getrocknete guajillo chilis, Getrocknete ancho chilis, Erdnüsse — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Saucen und Dips

Salsa Macha

Salsa Macha ist ein mexikanisches Chiliöl aus Veracruz — getrocknete Chilis, rohe Erdnüsse, Sesamsamen und Knoblauch werden in Öl frittiert und dann grob zu einer dicken, stückigen Paste püriert. Der Name stammt vermutlich von macho („mutig" oder „stark"), auch wenn manche Köche ihn auf machacar zurückführen, die Stampfbewegung, mit der die Zutaten im Molcajete zerkleinert werden. Die aktive Zubereitung dauert etwa 25 Minuten, danach braucht die Salsa aber mindestens eine Stunde Ruhezeit ohne weiteres Zutun, damit sich die Aromen verbinden. Sie schmeckt rauchig, nussig und fruchtig durch die getrockneten Chilis, mit einer Schärfe, die sich langsam aufbaut statt sofort zuzuschlagen; sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und wird nach dem ersten Tag noch besser.

25 Min280 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Birria Tacos mit Consommé — mexikanische Quesabirria mit Rindfleisch und Chilibrühe: Rinderbug ohne knochen, Beef short ribs mit knochen, Getrocknete guajillo chilis — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Birria Tacos mit Consommé — mexikanische Quesabirria mit Rindfleisch und Chilibrühe

Birria Tacos mit Consommé sind knusprige rote Maistortillas, gefüllt mit zerzupftem in Chili geschmortem Rindfleisch und geschmolzenem Käse, serviert mit einer kleinen Schale der reichhaltigen roten Schmorbrühe zum Eintunken. Das Gericht stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Jalisco als Ziegeneintopf (birria de chivo); die moderne Rindfleisch-Quesabirria-Taco-Version explodierte ab den Foodtrucks von Tijuana um 2018 und wurde zum viralsten mexikanischen Streetfood der frühen 2020er. Drei getrocknete Chilis machen die Hauptarbeit: Guajillo für fruchtige Säure und rote Farbe, Ancho für rosinige Erdigkeit und ein paar Chiles de Árbol für die Schärfe. Aktive Arbeit dauert 30 Minuten, das Schmoren übernimmt die restlichen 3 Stunden. Reicht für 6 mit 16 Tacos und Consommé zum Eintunken.

210 Min750 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Mole Poblano (mexikanisches Huhn in Schokoladen-Chili-Sauce): Hähnchen, Getrocknete ancho chilis, Mexikanische schokolade — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Mole Poblano (mexikanisches Huhn in Schokoladen-Chili-Sauce)

Mole Poblano ist Mexikos gefeiertste Sauce — eine tiefe, dunkle, geschichtete Mischung aus getrockneten Chilis, gerösteten Nüssen und Samen, Trockenobst, Gewürzen und etwas mexikanischer Schokolade, über zartem Hähnchen serviert. In den Klöstern von Puebla entstanden, ist sie berühmt für ihre Komplexität, mit weit über einem Dutzend Zutaten, die zu einer glänzenden, bittersüß-scharfen Sauce gemahlen und geköchelt werden. Sie schmeckt nicht nach Schokolade; der Kakao vertieft das Ganze nur zu etwas Reichem und Unvergesslichem.

150 Min560 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Tacos al Pastor: Schweineschulter, Getrocknete guajillo chilis, Achiote paste — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Tacos al Pastor

Dünnes Schwein in Adobo, geröstete Ananas und Maistortillas ergeben Tacos al Pastor. Eine sehr heiße Pfanne und kleine Chargen ersetzen den Trompo zu Hause.

525 Min610 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Getrocknete ancho-chilis auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Erdnüsse Sesam Knoblauch Hähnchen Mexikanische schokolade Mandeln Ananas Maistortillas