Ингредиент

Рецепты с сушёными чили анчо

4 рецепта с сушёными чили анчо: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

4 рецептов

Сальса мача: Сухие чили guajillo, Сухие чили ancho, Арахис — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Соусы и дипы

Сальса мача

Сальса мача — мексиканское чили-масло родом из Веракруса: сушёные чили, сырой арахис, кунжут и чеснок обжаривают в масле, а затем грубо измельчают в густую пасту с кусочками. Название, вероятно, происходит от слова macho («смелый», «крепкий»), хотя некоторые повара связывают его с machacar — движением, которым толкут ингредиенты в мольчахете. Активное приготовление занимает около 25 минут, но затем соусу нужно минимум час настояться без вашего участия, чтобы вкусы соединились. На вкус он дымный, ореховый и фруктовый благодаря сушёным чили, с жаром, который нарастает постепенно, а не бьёт сразу; хранится в холодильнике до недели и становится вкуснее на второй день.

25 мин280 ккал10 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Бирриа тако с консомме — мексиканский кесабирриа из говядины в чили-бульоне: Говядина chuck roast, Говяжьи рёбра с костью, Сухие чили guajillo — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСложно

Мясные блюда

Бирриа тако с консомме — мексиканский кесабирриа из говядины в чили-бульоне

Бирриа тако с консомме — это хрустящие красные кукурузные тортильи с говядиной, томлённой в соусе из сушёных чили, и расплавленным сыром внутри, а рядом пиала густого красного бульона, в который тако макают. Родина блюда — мексиканский штат Халиско, где бирриа изначально была тушёной козлятиной. Современный вариант с говядиной, кесабирриа, вырвался из уличных кухонь Тихуаны примерно в 2018 году и стал самой заразительной мексиканской едой начала двадцатых. Всю работу делают три сушёных перца: гуахильо даёт фруктовую кислинку и красный цвет, анчо — землистую глубину с изюмной нотой, пара стручков чиле де арболь отвечает за остроту. Активной работы 30 минут, остальные 3 часа мясо превращается само. Выходит 6 порций: 16 тако и консомме для макания.

210 мин750 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена

Моле поблано: Курица, Сухие чили ancho, Мексиканский шоколад — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСложно

Мясные блюда

Моле поблано

Моле поблано — самый прославленный соус Мексики: глубокая, тёмная, многослойная смесь сушёных чили, обжаренных орехов и семян, сухофруктов, специй и немного мексиканского шоколада, поданная на нежной курице. Рождённый в монастырях Пуэблы, он знаменит своей сложностью — более десятка ингредиентов перетирают и томят в глянцевый, горько-сладко-острый соус. Он не отдаёт шоколадом; какао лишь углубляет всё в нечто насыщенное и незабываемое.

150 мин560 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена

Такос аль пастор: Свиная лопатка, Сухие чили гуахильо, Паста ачиоте — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСложно

Мясные блюда

Такос аль пастор

Такос аль пастор готовят из тонкой свинины в адобо с чили и ачиоте, обугленного ананаса и кукурузных тортилий. Дома горячая сковорода и небольшие партии дают сочное мясо с тёмными краями. Нужны кислота, сладость и жар, а не много жидкого соуса.

525 мин610 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Сухие чили ancho. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Арахис Кунжут Чеснок Курица Мексиканский шоколад Миндаль Ананас Кукурузные тортильи