Мясные блюда
Бирриа тако с консомме — мексиканский кесабирриа из говядины в чили-бульоне
Бирриа тако с консомме — хрустящие красные кукурузные тортильи с измельчённой говядиной, тушёной в чили-соусе, и расплавленным сыром, подаются с пиалой густого красного бульона для макания. Блюдо родом из мексиканского штата Халиско, изначально как тушение из козлятины (birria de chivo); современная версия кесабирриа с говядиной взорвалась из тако-траков Тихуаны около 2018 года и стала самой вирусной мексиканской уличной едой начала 2020-х. Три сухих чили делают основную работу: guajillo даёт фруктовую кислотность и красный цвет, ancho — землистую глубину с изюмной нотой, пара chiles de árbol — остроту. Активной работы 30 минут, тушение делает остальные 3 часа. Рассчитан на 6 человек: 16 тако плюс консомме для макания.
💪Высокобелковое🌶️Острое
★4.8
