Ингредиент

Рецепты с миндалём

11 рецептов с миндалём: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

11 рецептов

Бискотти: Миндаль, Яйца, Мука — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Бискотти

Бискотти (в Италии их называют кантуччи или бискотти ди Прато) — тосканское печенье двойной выпечки из муки, сахара, яиц и цельного миндаля. Название происходит от латинских «bis» (дважды) и «coctus» (выпеченный): тесто выпекают двумя батонами, дают им остыть 10–15 минут, нарезают и выпекают ещё раз до сухости. Получается около 24 штук, порция — одно печенье.

50 мин120 ккал24 порц

🌿Вегетарианское

Бланманже: Молоко, Сахар, Желатин — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Сладкие блюда

Бланманже

Бланманже — изысканный французский десерт: нежное и воздушное желе из молока или сливок, загущённое желатином, украшенное поджаренным миндалём и свежими ягодами.

20 мин350 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Персиковый крамбл: Персики, Пшеничная мука, Овсяные хлопья — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСредне

Сладкие блюда

Персиковый крамбл

Сочные персики под грубой, рассыпчатой овсяно-ореховой крошкой, которая ломается под ложкой. Начинка загустевает в процессе выпечки, крошка становится золотистой, и всё это пахнет летом.

55 мин340 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Веганский чизкейк: Кешью, Кокосовые сливки, Лим. сок — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Сладкие блюда

Веганский чизкейк

No-bake чизкейк на основе из фиников и орехов, с начинкой из взбитых кешью, лимона, ванили и кокосовых сливок, застывающий в морозилке до упругости. Текстура насыщенная и шёлковая — что-то среднее между классическим нью-йоркским чизкейком и замороженным кремовым десертом. Кислинка лимонного сока делает его похожим именно на чизкейк, а не просто на сладкий кешью-крем. Рецепт требует высокоскоростного блендера и терпения: замоченные кешью и несколько часов охлаждения. Взамен получается что-то значительно более впечатляющее чем список ингредиентов.

30 мин390 ккал10 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Моле поблано: Курица, Сухие чили ancho, Мексиканский шоколад — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСложно

Мясные блюда

Моле поблано

Моле поблано — самый прославленный соус Мексики: глубокая, тёмная, многослойная смесь сушёных чили, обжаренных орехов и семян, сухофруктов, специй и немного мексиканского шоколада, поданная на нежной курице. Он связан с Пуэблой, где, по легенде, родился на монастырской кухне, и знаменит своей сложностью — более десятка ингредиентов перетирают и томят в глянцевый, горько-сладко-острый соус. Он не отдаёт шоколадом; какао лишь углубляет всё в нечто насыщенное и незабываемое. Сушёные чили при этом замачиваются 15–20 минут, пока вы обжариваете орехи.

135 мин560 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена

Куриная пастилла: Куриные бёдра, Тесто фило, Миндаль — Марокко · рецепт

🇲🇦МароккоСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Куриная пастилла

Пастилла — самый роскошный пирог Марокко: хрустящее золотистое тесто из тончайшей варки (или фило), скрывающее три слоя — разобранную курицу с шафраном, мягкий яично-луковый крем, схватившийся в уваренном соке, и сладкий хруст обжаренного миндаля с ароматом флёрдоранжа. Посыпанный сахарной пудрой и корицей, он играет сладким против солёного так, как решаются немногие блюда. Рождённый из арабо-андалузского наследия, это центр праздничного стола на свадьбах и торжествах.

100 мин610 ккал6 порц

💪Высокобелковое

Ванильные рогалики Vanillekipferl: Мука, Масло, Миндаль — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Ванильные рогалики Vanillekipferl

Vanillekipferl — маленькое песочное печенье-полумесяц с молотым миндалём, которое ещё тёплым обваливают в ванильном сахаре. Придумали его в Вене, а сегодня без него не обходится ни одна рождественская жестянка с печеньем в Германии и Австрии. В тесте нет разрыхлителя и всего два желтка, поэтому оно получается рассыпчатым и тает во рту, а не хрустит. 75 минут — это замес, формовка и три противня в духовке; ещё час тесто лежит в холодильнике перед формовкой, а вкуснее всего рогалики на второй-третий день в банке. Выход — около 70 штук, по шесть на порцию.

75 мин320 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Коричные звёзды Zimtsterne: Миндаль, Яичные белки, Корица — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Коричные звёзды Zimtsterne

Zimtsterne — немецкое рождественское печенье в форме звёзд, в котором совсем нет муки: тесто состоит из молотого миндаля, корицы и меренги из белков с сахарной пудрой, а часть этой же меренги становится белой глазурью сверху. Родом они из Швабии, с юга Германии, и внутри остаются мягкими и тягучими, ближе к марципану, чем к печенью. Пекут их всего при 140°C, чтобы глазурь осталась белоснежной. 90 минут — это взбивание, вырезание, глазировка и два противня в духовке; ещё 45 минут липкое тесто отдыхает в холодильнике перед раскаткой. Выход — около 40 звёзд, по четыре на порцию, и они от природы без глютена.

90 мин350 ккал10 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Шпекулациус (немецкое пряное рождественское печенье): Миндаль, Корица, Кардамон — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Шпекулациус (немецкое пряное рождественское печенье)

Шпекулациус — тонкое хрустящее пряное печенье из песочного теста, которое перед выпечкой оттискивают рисунком; в Нидерландах и Бельгии его называют спекюлас (speculaas), а в Рейнской области и Вестфалии пекут ко Дню святого Николая 6 декабря. Тесто — обычное песочное на масле, но с домашней смесью специй: корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, имбирь, душистый перец и белый перец, плюс молотый миндаль для рассыпчатости. По традиции рисунок даёт резная деревянная форма, Model, но обычная скалка с тиснением или простая формочка для печенья дают то же самое печенье без специальной формы в доме. 60 минут здесь — это замес, формовка и два противня в духовке; само тесто должно отлежаться в холодильнике ночь, а хрустящим печенье становится только после полного остывания. Выход — около 45 тонких печений, по пять на порцию.

60 мин345 ккал9 порц

🌿Вегетарианское

Рождественский штоллен (Christstollen): Изюм, Апельсиновые цукаты, Миндаль — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Рождественский штоллен (Christstollen)

Штоллен (штолен, нем. Christstollen, Weihnachtsstollen) — немецкий рождественский кекс на дрожжевом тесте с большим количеством масла, изюмом, замоченным в роме, апельсиновыми и лимонными цукатами (Orangeat и Zitronat) и миндалём; после выпечки его пропитывают растопленным маслом и густо посыпают сахарной пудрой. Тесто замешивают, складывают традиционным «гребнем» и пекут около 50 минут, 10 из них при 200°C и остальное при 170°C; получается 16 ломтиков. Штоллен пекут за несколько недель до Рождества и оставляют в фольге в прохладном месте на 2–3 недели, чтобы фрукты, ром и масло пропитали мякиш, а в указанное время не входят ни подъём теста, ни это созревание. Название «Дрезденский штоллен» вправе носить только выпечка из Дрездена и примерно дюжины соседних городков, поэтому здесь домашняя версия.

110 мин420 ккал16 порц

🌿Вегетарианское

Братапфель (запечённые яблоки по-немецки): Яблоко, Изюм, Миндаль — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Сладкие блюда

Братапфель (запечённые яблоки по-немецки)

Братапфель (Bratapfel) — это немецкое запечённое яблоко: целое яблоко с вынутой сердцевиной, начинённое марципаном, обжаренным миндалём и изюмом, замоченным в роме, и запечённое до мягкости. В Германии это зимний десерт, который традиционно готовят к Рождеству из твёрдых кислых яблок, хорошо хранящихся зимой, например из сорта боскоп. Одно яблоко — Bratapfel, несколько — Bratäpfel, Dr. Oetker называет их ещё Puttäpfel, а по-английски это просто немецкие запечённые яблоки. Начинка здесь та, что используют essen & trinken и LECKER, только с небольшим количеством коричневого сахара и корицы. В форму наливают немного яблочного сока, и когда яблоки выходят из духовки, их поливают этим соком. Обычно их подают тёплыми с ванильным соусом, который в этот рецепт не входит. Изюм заранее замачивается в роме на 2 часа. После этого яблоки готовятся около 70 минут, из них 35 в духовке.

70 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Миндаль. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Мука Корица Изюм Яйца Ванильный экстракт Желатин Пшеничная мука Овсяные хлопья Холодное сливочное масло Лим. сок Кокосовое масло Курица