Ingrediente

Recetas con setas shiitake

6 recetas con setas shiitake para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

6 recetas

Japchae (Salteado coreano de Fideos de Vidrio): dangmyeon, salsa soja, aceite de sésamo — Corea · receta

🇰🇷CoreaAvanzado

Platos de cereales y pasta

Japchae (Salteado coreano de Fideos de Vidrio)

Fideos coreanos de cristal de almidón de batata salteados con verduras de colores, ternera marinada y un aliño dulce y salado de sésamo y soja. El japchae (잡채, literalmente «verduras mezcladas») es uno de los platos festivos más queridos de Corea: se sirve en fiestas, cumpleaños y celebraciones, pero es lo bastante fácil para cualquier día de diario. Los fideos dangmyeon son los protagonistas: hechos con almidón de batata, son naturalmente sin gluten, translúcidos al cocerse y tienen una textura claramente elástica y algo resbaladiza, distinta de cualquier otro fideo. El plato se monta tradicionalmente en un bol grande en lugar de saltearse todo de continuo, porque cada verdura se cocina por separado para conservar su color y su textura. El esfuerzo es real, pero el resultado, un enredo brillante y perfumado de sésamo con texturas y colores variados, merece cada sartén.

50 min420 kcal4 raciones

Bibimbap (Bol de Arroz coreano): arroz de grano corto, ternera, gochujang — Corea · receta

🇰🇷CoreaAvanzado

Platos de carne

Bibimbap (Bol de Arroz coreano)

El plato de arroz más famoso de Corea: un bol de arroz de grano corto cubierto con verduras sazonadas y cocinadas una a una (namul), ternera marinada en lonchas finas, un huevo frito y salsa gochujang, que se mezcla todo en la mesa antes de comer. El nombre lo dice todo: bibim significa «mezclar» y bap, «arroz cocido». Cada verdura se prepara por separado para conservar su color, su textura y su sabor. La versión dolsot (bibimbap en bol de piedra) añade un elemento más: el arroz que toca las paredes ardientes del bol forma nurungji, una costra dorada y crujiente en el fondo. La versión regional más conocida es la de Jeonju, en el suroeste de Corea del Sur, que se prepara con brotes de soja y a menudo lleva ternera cruda por encima.

60 min810 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína

Chawanmushi con cangrejo y shiitake (flan de huevo japonés al vapor): caldo dashi, carne de cangrejo, setas shiitake — Japón · receta

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Aperitivos y sándwiches

Chawanmushi con cangrejo y shiitake (flan de huevo japonés al vapor)

El chawanmushi es un flan de huevo salado japonés cocido al vapor hasta que apenas cuaja: tan blando que tiembla en la cuchara, sin nada de la firmeza de una crema occidental. El dashi lleva el sabor, sazonado apenas con mirin y salsa de soja clara, mientras el cangrejo, el shiitake, el kamaboko y las nueces de ginkgo quedan ocultos bajo la superficie. Servido templado en una taza con tapa, con una ramita de mitsuba y una viruta de yuzu, es el lado callado y contenido de la cocina japonesa.

40 min130 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Galbi-jjim (costillas coreanas estofadas): costilla de res con hueso, pera coreana, rábano coreano — Corea · receta

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Platos de carne

Galbi-jjim (costillas coreanas estofadas)

El galbi-jjim es el plato de celebración de Corea: costillas cortas de ternera estofadas a fuego lento en una salsa de soja oscura y brillante hasta que la carne se desprende del hueso. La pera coreana triturada ablanda la carne y aporta un dulzor limpio que equilibra la sal, mientras el rábano, la zanahoria, el shiitake, las castañas y las azufaifas absorben la salsa a su lado. Se sirve en fiestas y reuniones familiares; es de esos platos cuyo olor llena la casa durante horas. Cuenta con 30 minutos a 1 hora de remojo de las costillas antes de empezar.

150 min620 kcal6 raciones

💪Alto en proteína

Sukiyaki (olla japonesa de ternera): ternera, tofu, puerro — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de carne

Sukiyaki (olla japonesa de ternera)

El sukiyaki (すき焼き, 寿喜烧 en chino) es un plato japonés de olla en el que finas lonchas de ternera con grasa infiltrada, tofu, negi, setas y shungiku se cuecen en una salsa dulce y salada de salsa de soja, mirin, sake y azúcar llamada warishita, y cada bocado se moja en huevo crudo batido. En casa no hace falta un hornillo de mesa: basta una sartén ancha y honda al fuego, cocinando en dos tandas. Es el estilo Kantō, con la salsa mezclada de antemano; el estilo Kansai, que sazona la carne directamente en la sartén, se explica en la nota del autor. Entre preparación y cocción son unos 35 minutos.

35 min555 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Kinoko takikomi gohan (arroz japonés con setas): arroz de grano corto, champiñones, setas shiitake — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de cereales y pasta

Kinoko takikomi gohan (arroz japonés con setas)

El kinoko takikomi gohan (きのこの炊き込みご飯), también escrito kinoko gohan y conocido simplemente como arroz japonés con setas, es arroz de grano corto cocido junto con setas y tofu frito en dashi, salsa de soja, mirin y sake, de modo que el caldo sazonado entra en los granos en vez de quedarse por encima. Takikomi gohan es el nombre general del arroz cocido con otros ingredientes, y esta es su versión de setas, casi siempre con shimeji, maitake y shiitake. Las setas van encima del arroz y no se mezclan hasta que está hecho, lo que mantiene los granos tiernos por igual. El tiempo activo incluye la preparación y la cocción; añade 30 minutos de remojo del arroz y 10 minutos de reposo fuera del fuego. Alcanza para cuatro como plato principal con sopa de miso y encurtidos, y lo que sobra sirve al día siguiente para onigiri.

45 min340 kcal4 raciones

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al setas shiitake en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

aceite de sésamo espinacas champiñones ternera salsa soja gochujang huevos brotes de soja caldo dashi rábano coreano tofu arroz de grano corto