Ingrédient

Recettes avec crème entière

43 recettes avec crème entière pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

43 recettes

🇯🇵JaponMoyen

Desserts

Matchamisu aux Fraises

Dessert en couches sans cuisson où l'espresso du tiramisu est remplacé par du matcha battu et le cacao final par encore du thé vert. Les fraises fraîches sont dans la crème et entre les couches. Après une nuit au réfrigérateur il devient soyeux et frais, avec une légère amertume du thé qui équilibre la douceur.

30 min315 kcal8 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Pâté en croûte maison style strasbourg

Une adaptation maison du classique pâté de Strasbourg — sans foie gras, mais avec le même principe : farce épicée au cognac, cuite en croûte feuilletée dorée et tranchée froide.

120 min365 kcal8 pers

💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisFacile

Boissons

Eggnog Maison

Jaunes d'œufs cuits dans une crème anglaise légère avec lait, crème, noix de muscade et vanille, puis réfrigérés jusqu'à épaississement. L'eggnog du commerce est sucré et longue conservation ; celui-ci est différent : riche d'œufs véritables, parfumé de noix de muscade fraîchement râpée, et assez épais pour napper le dos d'une cuillère. La technique est exactement celle de la crème anglaise.

25 min320 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines⚡Rapide

Œufs en cocotte — classique français aux ramequins

🇫🇷FranceMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Œufs en cocotte — classique français aux ramequins

Les œufs en cocotte (littéralement « œufs dans une petite cocotte » en français) sont le plat français classique d'œufs cuits individuellement dans des ramequins en céramique au bain-marie avec de la crème, souvent garnis de fromage, d'herbes ou d'autres ajouts. Le résultat : blancs délicatement pris et jaunes coulants comme une crème anglaise, parfaits pour tremper des fines lanières de baguette grillée appelées mouillettes ou soldiers. Aussi appelés shirred eggs dans les cuisines anglo-saxonnes. Le plat fut codifié par Julia Child dans « Mastering the Art of French Cooking » (Vol 1, 1961) comme une des techniques fondamentales françaises avec les œufs. Pas régional — c'est un classique pan-français de maison et de bistrot, servi au petit-déjeuner, au brunch ou en dîner léger. Naturellement sans gluten, keto-friendly et rapide à préparer. 20 minutes actives. 4 portions (un ramequin par personne). Cocotte signifie petite casserole / ramequin en français — aussi argot pour « poule » et « chérie », étymologie amusante.

20 min250 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Pain perdu — la recette classique française

🇫🇷FranceMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Pain perdu — la recette classique française

Le pain perdu — littéralement « pain perdu » en français — est le plat français classique qui transforme le pain rassis en gourmandise dorée et fondante : épaisses tranches de brioche ou de pain de campagne de la veille trempées dans une crème riche d'œufs, lait, crème, sucre et vanille, puis dorées au beurre jusqu'à un extérieur caramélisé croustillant et un intérieur moelleux. C'est l'original français derrière ce que les Américains appellent French toast. Origines dans la Rome antique (Apicius, « De re coquinaria », ~25 av. J.-C., connu alors comme pain romain), la forme moderne française codifiée au XVIIe siècle sous Henri IV (1589-1610), connu amateur qui éleva le plat paysan frugal au territoire aristocratique en ajoutant crème et vanille. Aujourd'hui en France, le pain perdu se sert comme dessert ou goûter, pas comme petit-déjeuner (c'est une convention américaine). Garnitures authentiques : sucre glace, fruits rouges frais, pommes poêlées au Calvados, crème anglaise. La cannelle et le sirop d'érable sont des ajouts américains. 20 minutes actives. 4 portions (2 tranches chacune).

20 min450 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Vichyssoise — la crème froide française de poireau et pomme de terre

🇫🇷FranceMoyen

Soupes

Vichyssoise — la crème froide française de poireau et pomme de terre

La vichyssoise est une crème froide et veloutée de poireau, pomme de terre et crème, servie bien glacée et parsemée de ciboulette ciselée. C'est essentiellement une version froide et enrichie à la crème du classique français *potage parmentier* (soupe de poireau et pomme de terre). L'origine de la vichyssoise nourrit un débat amical et durable entre la France et les États-Unis : malgré son nom et ses racines bien français, la version froide de la soupe a été créée en Amérique. La vichyssoise fut inventée en 1917 par le chef français Louis Diat pour les clients du Ritz-Carlton de New York. Diat s'inspira de la soupe de poireau et pomme de terre que sa mère et sa grand-mère préparaient près de la ville de Vichy (une ville thermale d'Auvergne, dans le centre de la France) ; enfant, lui et son frère refroidissaient la soupe chaude en y versant du lait froid. En composant la carte d'été, il recréa ce souvenir, l'enrichit de crème, la servit glacée et la nomma *crème vichyssoise glacée* en hommage à Vichy. Elle devint son plat le plus célèbre et fut la soupe préférée de Julia Child. Deux choses définissent la qualité : une couleur pâle ivoire et une texture soyeuse. Le poireau est suer sans coloration pour que la soupe reste blanc crème ; on n'utilise que le blanc et le vert pâle ; la pomme de terre farineuse donne l'onctuosité sans aucune farine ; et la soupe est mixée jusqu'à être soyeuse, classiquement passée au chinois. Comme le froid endort le palais, la vichyssoise doit être assaisonnée généreusement. Servez-la bien froide après au moins 4 heures au réfrigérateur, avec de la ciboulette sur le dessus. Environ 45 minutes de travail actif, puis le refroidissement.

45 min320 kcal6 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé

Côtelettes Pojarski (croquettes de poulet russes)

🇷🇺RussieAvancé

Plats de viande

Côtelettes Pojarski (croquettes de poulet russes)

Les côtelettes Pojarski sont de juteuses croquettes russes de poulet dans une croûte croustillante de cubes de pain séché. Le secret de leur tendreté, c’est le beurre froid incorporé à la viande : il fond à l’intérieur pendant la cuisson, comme un mini poulet Kiev. L’extérieur devient doré et hérissé grâce aux croûtons, tandis que le centre reste moelleux et juteux.

105 min490 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec crème entière dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

crème beurre sucre farine lait ail chocolat oignon œuf œufs poulet parmesan