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Ricette con capperi

14 ricette con capperi per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

14 ricette

Salsa verde piemontese — bagnet verd, classica salsa verde italiana: prezzemolo, filetti di acciuga, capperi — Italia · ricetta

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Salse e dip

Salsa verde piemontese — bagnet verd, classica salsa verde italiana

La salsa verde italiana, detta bagnet verd in dialetto piemontese, è la decisa salsa verde cruda del Nord Italia. Preparata con prezzemolo a foglia piatta, acciughe, capperi, aglio, tuorlo d'uovo sodo, pane imbevuto di aceto e olio d'oliva, è il condimento obbligato del bollito misto (carni bollite assortite), la cerimonia invernale del Piemonte. Rientra tra i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi (P.A.T.); la tradizione locale ne colloca la nascita alla corte sabauda di re Carlo Alberto, nell'Ottocento. Brillante, sapida, aguzza, erbacea: pensata per sgrassare la ricchezza della carne a lunga cottura. Versatile ben oltre il bollito: da versare su pesce alla griglia, verdure arrosto, formaggio fresco, uova sode o crostini. Circa 30 minuti di lavoro a mano, meno con il robot da cucina, più circa 1 ora di riposo perché i sapori si integrino. Resa circa 250 ml, per 8 porzioni come condimento (circa 2 cucchiai a testa).

30 min130 kcal8 porz

⚡Veloce

Salsa tonnata piemontese — la salsa del vitello tonnato: tonno in scatola, filetti di acciuga, capperi — Italia · ricetta

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Salse e dip

Salsa tonnata piemontese — la salsa del vitello tonnato

La salsa tonnata è la salsa emulsionata piemontese di tonno sott'olio, acciughe, capperi, tuorli sodi, olio d'oliva e succo di limone: la salsa del vitello tonnato (vitello freddo affettato sotto salsa di tonno). Le sue radici risalgono probabilmente al Piemonte del Settecento. Il libro di Pellegrino Artusi «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» riporta una ricetta senza uova: tonno, acciughe, abbondante olio d'oliva, limone e capperi. Questa versione addensa la salsa con tuorli sodi invece che crudi, come fanno oggi molti cuochi italiani. È più sicura e per corpo ricorda di più una maionese. Oltre al vitello: tomato tonnato, egg tonnato, insalata di pasta fredda, panini, condimento per verdure. 25 minuti attivi più 1-2 ore di riposo. Resa: circa 350 ml, 8 porzioni come salsa o dip.

25 min180 kcal8 porz

🌾Senza glutine🥑Keto⚡Veloce

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a capperi in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

limone aglio pomodoro filetti di acciuga manzo cipolla prezzemolo parmigiano basilico salsiccia cetrioli sottaceto passata