Ingrediente

Ricette con scalogno

9 ricette con scalogno per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

9 ricette

Cavolini di Bruxelles in salsa cremosa: cavoletti di Bruxelles, scalogno, panna — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Piatti di verdure e funghi

Cavolini di Bruxelles in salsa cremosa

I cavoletti di Bruxelles arrosto sono cavoletti tagliati a metà e cotti in forno a 220°C finché il taglio diventa ben dorato e le foglie esterne croccanti, poi conditi con una leggera salsa di panna, scalogno e noce moscata. La doratura la fa il forno, mentre la salsa si prepara sul fuoco in cinque minuti durante la cottura.

35 min120 kcal4 porz

🥑Keto🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Larb: pollo, lime, menta — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Insalate

Larb

Insalata tailandese di carne tritata con succo di lime, salsa di pesce e polvere di riso tostato. Esplosivamente fresca, aromatica e piccante — uno dei piatti più vivaci della cucina del Sud-Est asiatico.

35 min220 kcal2 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Salsa bernese: tuorli, burro, dragoncello — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaFacile

Salse e dip

Salsa bernese

La bernese è la sorella sofisticata dell'olandese — una ricca e setosa salsa francese al burro aromatizzata con una riduzione di dragoncello e scalogno in aceto di vino bianco, emulsionata con tuorli d'uovo. Il classico abbinamento con la bistecca, ma altrettanto straordinaria su verdure arrosto, pesce o uova alla benedettina.

20 min200 kcal4 porz

⚡Veloce🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Pollo con funghi in salsa cremosa: petti di pollo, funghi, panna — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Pollo con funghi in salsa cremosa

Scaloppine di pollo dorate in padella, poi la salsa fatta nella stessa padella — funghi, aglio, vino bianco, brodo, panna, parmigiano. In realtà è la salsa il piatto. Il petto di pollo da solo è neutro; il sapore vive nella salsa. 35 minuti, una padella.

35 min450 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Risotto ai funghi: funghi cremini o misti, riso arborio o carnaroli, parmigiano — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Risotto ai funghi

Riso Arborio tostato a secco nel burro, costruito mestolo per mestolo con brodo caldo e funghi, mantecato fuori dal fuoco con burro freddo e parmigiano. Senza panna. La cremosità viene interamente dall'amido del riso — è tutta la tecnica. Circa 18 minuti di cottura attiva una volta entrato il riso, e non ci si può allontanare dai fornelli.

40 min480 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Pasta al limone con asparagi e gamberi in un'unica padella: gamberi grandi, asparago, linguine — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Pasta al limone con asparagi e gamberi in un'unica padella

La pasta cuoce direttamente nel brodo con limone, aglio e vino bianco, così l'amido che di solito finisce nello scarico diventa il condimento. Asparagi e gamberi entrano alla fine — due minuti, non di più — e rimangono vivaci e appena cotti. Tutto in una padella in mezz'ora. Funziona altrettanto bene con salmone o capesante.

30 min520 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pad Thai: noodles di riso, uova, germogli di soia — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pad Thai

Spaghetti di riso saltati con uova, germogli di soia, arachidi e proteina a scelta — gamberi, pollo o tofu — in una salsa di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. L'equilibrio in tre parti di acido, salato e dolce è ciò che rende il Pad Thai unico. Due regole: cuocere in piccoli lotti per mantenere il wok abbastanza caldo, e non cuocere mai troppo gli spaghetti.

25 min580 kcal2 porz

🌾Senza glutine⚡Veloce🌶️Piccante

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino): peperone rosso arrostito, prezzemolo fresco a foglia piatta, paprika affumicata — Argentina · ricetta

🇦🇷ArgentinaMedio

Salse e dip

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino)

Il chimichurri rojo è il fratello rosso della salsa alle erbe fondamentale dell’Argentina. Il peperone rosso arrostito e la paprika affumicata cambiano il colore e aggiungono un’affumicatura discreta che la versione verde non ha. Va sulla bistecca come il verde, ma funziona anche da marinatura, da spalmabile e da condimento. Si fa in pochi minuti. Meglio dopo il riposo. Si conserva due settimane.

15 min180 kcal8 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine⚡Veloce

Salade Lyonnaise: frisée, pancetta, uova — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Insalate

Salade Lyonnaise

La salade lyonnaise è un'insalata tiepida da bistrot francese, originaria di Lione: frisée amara con pancetta croccante a lardons e una vinaigrette tiepida alla senape, coronata da un uovo in camicia. La vinaigrette si prepara nella stessa padella, nel grasso della pancetta già sciolto, per questo l'insalata si serve tiepida e non fredda, e il tuorlo si rompe a tavola per arricchire il condimento. L'insieme punta sull'equilibrio tra foglie amare, pancetta salata, aceto acido e tuorlo grasso.

25 min380 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a scalogno in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio uova pollo lime menta tuorli aceto di vino bianco petti di pollo funghi panna brodo pollo parmigiano