食材

醤油のレシピ

GetCookMatchで醤油を使った53件のレシピをご覧ください。

53 品のレシピ

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🇨🇳中国上級

穀物・パスタ料理

担々麺

ゴマペースト、醤油、黒酢、チリオイルで作ったソースをまとわせた中華麺に、ややカリカリに炒めた豚ひき肉と砕いたピーナッツをトッピング。四川料理を世界に知らしめたストリートフード。辛さは本物、花椒のしびれる感覚がポイント、ソースはフライパンではなく器の中で作る。

ソース・ディップ

照り焼きソース

醤油、みりん、酒、砂糖をベースに、片栗粉のとろみでスプーンの背にまとわりつくほどの艶やかな甘辛ダレ。手作りの照り焼きソースはたった10分で完成し、市販のボトルとはまるで別物です。生のにんにくと生姜が、保存料入りの既製品では出せないフレッシュな香りを与えてくれます。私は常に冷蔵庫に一瓶ストックして、焼き鳥からロースト野菜まで何にでも使っています。

肉料理

鶏肉とブロッコリーの炒め物

薄切り鶏肉とブロッコリーを強火で炒め、醤油、オイスターソース、生姜、にんにくで作ったブラウンソースをからめた中華の定番。25分で完成、タンパク質豊富。

穀物・パスタ料理

卵入り焼きそば

中華麺、熱いフライパン、卵、醤油、冷蔵庫にある野菜。中国の平日飯——速くて、賑やかで、20分で完成。麺はフライパンに入る前に乾いていなければならず、フライパンは本当に熱くなっていなければならない。この2つを守れば、あとは自然についてきます。

肉料理

ホットハニービーフカッテージチーズボウル

甘辛いホットハニーで焼き絡めた牛ひき肉を、ジャスミンライスの上に盛り、冷たいカッテージチーズをたっぷりのせたボウル料理です。フライパン一つ、25分。

野菜・きのこ料理

きのこ・長ネギ・チリクリスプのフィロ生地焼き

きのことネギの具材を何層ものパリパリのフィロ生地で包み込み、各シートに溶かしバターとチリクリスプを混ぜたものを塗った一品。トルコのボレクとアジア風ベイクの中間のような料理——上面は深い黄金色で、パリパリ、ごまとチリオイルの香りが漂い、中身はジューシーに仕上がります。

穀物・パスタ料理

焼きそば（Yakisoba）

豚バラ肉（または鶏肉）、キャベツ、玉ねぎ、人参と一緒にウスターソースベースの甘辛タレで炒めた日本の小麦麺料理。焼きそばは「焼いた麺」を意味し——戦後日本の屋台の鉄板グリルや学校の文化祭で生まれた愛される定番料理です。ソースが焼きそばを定義します：ウスターソースが酸味の骨格、オイスターソースがうま味の深み、ケチャップが果実の甘みを提供します。

穀物・パスタ料理

うどんスープ（かけうどん）

だし汁をベースにしたたれ（醤油とみりんで味付け）のクリアで金色のスープに入った太くもちもちした小麦麺。かけうどん（かけうどん）は最も基本的なうどんスープの形——麺、スープ、刻み薬味ねぎ。それだけ。これがなぜだし汁が日本料理の魂と呼ばれるかを示す料理です：スープはほぼ無色ですが旨味の層があり、みりんから来る軽い甘みがあり、西洋のストックが滅多に達せない清潔さがあります。

穀物・パスタ料理

チャプチェ（韓国ガラス麺の炒め物）

カラフルな野菜、マリネした牛肉、甘辛ごまと醤油のドレッシングで炒めた韓国のさつまいも澱粉ガラス麺。チャプチェ（잡채、文字通り「混ぜ野菜」）は韓国で最も愛されているお祝い料理の一つで、祝日、誕生日、お祝いで供されます。ダンミョン麺がスター：グルテンフリー、調理後は透明、独特の弾力があってわずかに滑らかな食感が特徴です。

穀物・パスタ料理

豆腐のパッタイ

押し豆腐、もやし、ねぎを平たい米麺にタマリンド、醤油、パームシュガーのソースで炒め、砕いたピーナッツとライムで仕上げたタイの人気料理。タイのストリートフードの定番料理のベジタリアン向けアレンジ。タマリンドは欠かせません。鍋は本当に熱くなければなりません。豆腐は鍋に入れる前に乾燥させる必要があります。

35 分480 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い

★4.5