食材

トマトペーストのレシピ

GetCookMatchでトマトペーストを使った47件のレシピをご覧ください。

47 品のレシピ

あと1品だけ足したら何が作れる？ →

🇮🇳インド上級

野菜・きのこ料理

ひよこ豆のティッカマサラ

ひよこ豆をクリーミーで深いスパイスのトマトとここや豆のソースで煮込んだ料理。風味は層を重ねて構築されます：カラメル状の玉ねぎを土台に、にんにくと新鮮な生姜で鮮やかさを加え、スパイスを開花させて深みを出し、トマトペーストを炒めて色を深め、最後にここや豆乳を加えてすべてを豊かで滑らかなものに仕上げます。

40 分420 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

★4.5

🇺🇸アメリカ普通

前菜・サンドイッチ

ブラックビーンバーガー

黒いんげん豆を粗いペースト状に潰し、炒めた玉ねぎとにんにく、スモークパプリカ、クミン、チポトレ、オーツ麦、フラックスエッグと混ぜ合わせ、パティに成形して冷蔵庫でしっかり固め、外側がこんがりとパリパリになるまでフライパンで焼いたバーガー。

スープ

ヴィーガン・チリ

チポトレペッパー、開花させたスパイス、少量のカカオパウダーで作られた濃厚で深い燻製トマトベースのソースに3種類の豆を合わせた料理。これがコンテストで優勝するヴィーガンチリのバージョンです。カカオは味わうまで奇妙に聞こえますが——クラシックなモレソースと同じように、甘さやチョコレートの風味を加えることなく既存の風味を深めます。

55 分390 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

★4.9

🇮🇳インド上級

肉料理

チキン・ティッカ・マサラ

ヨーグルトで漬けたチキンモモ肉を焦げ目がつくまで焼き、スパイス入りのトマトと玉ねぎのソースに生クリームを加えて煮込んだ料理。2段階のプロセスが重要：まずティッカ——強火で直接焼いた鶏肉の小さなかたまり——次にマサラ——スパイシーなソースで最後に仕上げる。鶏肉の焦げ目は偶然ではありません。クリームとのコントラストがあり、それなしでは良いトマトカレーになってしまいます。

肉料理

ムサカ（Moussaka）

3つのコンポーネントを重ねた料理：ロースト茄子、シナモンで味付けした濃縮した肉ソース、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。現在知られているムサカは1920年代にシェフのニコラウス・ツェレメンテスが作った料理です。

穀物・パスタ料理

パスティッチョ（Pastitsio、ギリシャ風ラザニア）

深い型で焼いた三層料理：卵白で固めた管状パスタ、シナモンとクローブで味付けした牛肉ソースをほぼ乾くまで煮詰めたもの、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。

120 分550 kcal6 人前

★4.8

🇮🇹イタリア上級

スープ

ラザニアスープ（Lasagna Soup）

重ね焼きラザニアの全ての風味を一つの鍋で：肉のラグー、トマトハーブスープ、3種のチーズ、そして折ったラザニアを直接スープで煮てでんぷんで自然に濃度をつけます。仕上げ：リコッタ、モッツァレラ、パルメザンを混ぜた冷たいものを熱いスープの中央に置き、食べながらゆっくり溶かします。

スープ

オマール海老のビスク（Bisque de Homard）

Bisque de homardはフランス古典料理の中で最も贅沢なスープです：オマール海老の殻から抽出した風味だけで構築された、深いオレンジ色のビロードのような滑らかなクリームスープ。殻をバターで強火でローストしてうまみを引き出し、野菜をソテーし、コニャックと白ワインを加え、フュメ・ド・ポワソンで35〜40分煮込み、こして、ダブルクリームで仕上げ、冷たいバターでモンテします。

スープ

ハリーラ（Harira）

ハリーラはモロッコで最も重要なスープです。名前はアラビア語の「ハリール」（絹）に由来——テドゥイラ（小麦粉と水の伝統的な混合物）でとろみをつけたスープのシルクのような質感から。ラマダン月の断食明けにデーツとチェバキアと共に食べるのが伝統です。

90 分320 kcal6 人前

★4.7

🇳🇬Nigeria上級

穀物・パスタ料理

ナイジェリアン・ジョロフライス

ジョロフは西アフリカで最も論争の的になる料理だ。ナイジェリア人、ガーナ人、セネガル人——どの国も自分たちのバージョンが本物だと主張する。ナイジェリア版はトマトとパプリカのベースをレンガ色になるまで煮詰め、深みのある旨味を作ってから米を加え、アルミホイルと趋の下で蒸し上げる。锅底の少し焦げた層——パーティージョロフ——はミスではなく目的だ。揚げプランテンとコールスローを添えて。

75 分420 kcal6 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い

★4.8