Ингредиент

Рецепты с яблочным уксусом

17 рецептов с яблочным уксусом: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

17 рецептов

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика: Окорок на кости спиральной нарезки, Мёд, Светлый коричневый сахар — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика

Медово-горчичная ветчина — главное блюдо американского пасхального стола. Готовый окорок спиральной нарезки на кости медленно прогревается под фольгой и покрывается липкой глазурью из мёда, светлого коричневого сахара и дижонской горчицы. Кость сохраняет мясо сочным, спиральная нарезка позволяет глазури пропитать каждый ломтик, а финальные минуты под грилем дают фирменную карамельную корку. Хватает на 12 порций, на следующий день остатки идут на сэндвичи, а кость — в гороховый суп. Техника прощающая: низкая температура, фольга, глазурь только в последние 30 минут.

150 мин330 ккал12 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Сальса мача: Сухие чили guajillo, Сухие чили ancho, Арахис — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Соусы и дипы

Сальса мача

Сальса мача — мексиканское чили-масло родом из Веракруса: сушёные чили, сырой арахис, кунжут и чеснок обжаривают в масле, а затем грубо измельчают в густую пасту с кусочками. Название, вероятно, происходит от слова macho («смелый», «крепкий»), хотя некоторые повара связывают его с machacar — движением, которым толкут ингредиенты в мольчахете. Активное приготовление занимает около 25 минут, но затем соусу нужно минимум час настояться без вашего участия, чтобы вкусы соединились. На вкус она дымная, ореховая и фруктовая благодаря сушёным чили, с жаром, который нарастает постепенно, а не бьёт сразу; хранится в холодильнике до недели (никогда не держите её при комнатной температуре) и становится вкуснее на второй день. Из этого количества получается около 400 г; порция — около 2 ст. л. с горкой (40 г).

25 мин240 ккал10 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками: Фета, Греческий йогурт, Мёд — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияСредне

Соусы и дипы

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками — кремово-солоновато-сладкий мезе-дип: блочную фету взбивают в комбайне с греческим йогуртом, цедрой лимона и оливковым маслом до пышной массы, поливают мёдом, настоянным на чили, и посыпают поджаренными фисташками. Контраст — главное: солёный сыр в рассоле из овечьего молока против сладкого цветочного мёда с медленным жжением чили, хрустящие фисташки против шёлковой основы. Активной работы около 15 минут в кухонном комбайне (плюс 15 минут, пока настаивается мёд, и 30 минут, чтобы сыр согрелся до комнатной температуры), хватит на 6 порций для мезе-доски с тёплой питой, крекерами или ломтиками груши. Острый мёд легко сделать дома, если не нашли в магазине.

15 мин230 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Бирриа тако с консомме — мексиканская кесабирриа из говядины в чили-бульоне: Говядина chuck roast, Говяжьи рёбра с костью, Сухие чили guajillo — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСложно

Мясные блюда

Бирриа тако с консомме — мексиканская кесабирриа из говядины в чили-бульоне

Бирриа тако с консомме — это хрустящие красные кукурузные тортильи с говядиной, томлённой в соусе из сушёных чили, и расплавленным сыром внутри, а рядом пиала густого красного бульона, в который тако макают. Родина блюда — мексиканский штат Халиско, где бирриа изначально была тушёной козлятиной. Современный вариант с говядиной и сыром, кесабирриа, родился в Тихуане и в конце 2010-х разошёлся по США. Всю работу делают три сушёных перца: гуахильо даёт фруктовую кислинку и красный цвет, анчо — землистую глубину с изюмной нотой, пара стручков чиле де арболь отвечает за остроту. Активной работы около полутора часов, ещё 3–3,5 часа мясо томится в духовке. Выходит 6 порций: 16 тако и консомме для макания.

285 мин1070 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена

Немецкий картофельный салат: Картофель, Овощной бульон, Горчица — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Салаты

Немецкий картофельный салат

Швабский картофельный салат — южнонемецкий: тонкие ломтики тёплого плотного картофеля пропитывают горячим овощным бульоном с горчицей и яблочным уксусом, майонеза здесь нет вовсе. Немцы меряют его одним словом — schlotzig: салат должен быть текучим и глянцевым, а крахмал самого картофеля связывает бульон во что-то среднее между заправкой и соусом. Для этого нужны две вещи, на которых рецепт ниже настаивает: бульон вливают в два приёма, а миске дают постоять целый час, иначе салат остаётся водянистым. Летом он стоит на каждом южном столе, а 24 декабря снова появляется рядом с тарелкой варёных сосисок.

45 мин220 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Яблочный уксус. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Мёд Лук Коричн. сахар Горчица Белокоч. капуста Кетчуп Вустерский соус Зернёный творог Копчёная паприка Сухие чили ancho Яблоко Морковь