Ingrediente

Recetas con caldo dashi

4 recetas con caldo dashi para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

4 recetas

Tamagoyaki (Tortilla japonesa Enrollada): huevos, caldo dashi, mirin — Japón · receta

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Desayunos y brunch

Tamagoyaki (Tortilla japonesa Enrollada)

Una tortilla enrollada japonesa construida en capas: láminas finas de huevo dulce y sazonado con dashi se vierten en una sartén de una en una, cada una se enrolla sobre la última mientras aún está ligeramente blanda, construyendo un tronco en capas espirales que muestra los anillos al cortar. El sabor es ligeramente dulce, sutilmente sabroso y definitivamente japonés.

15 min185 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Sopa de Udon (Kake Udon): fideos udon, caldo dashi, salsa soja — Japón · receta

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Platos de cereales y pasta

Sopa de Udon (Kake Udon)

El kake udon (かけうどん) es la sopa de fideos udon japonesa en su versión más sencilla: fideos de trigo gruesos y elásticos en un caldo dashi claro y dorado, sazonado con salsa de soja y mirin, con cebolleta por encima y poco más. El caldo es casi incoloro, pero tiene mucho umami y un punto dulce del mirin. El udon es una especialidad de la región de Kagawa (sanuki udon) y se come en todo Japón: en Kansai el caldo es más claro y suave, en Kanto más oscuro y marcado por la soja; aquí seguimos el estilo Kansai. Los 20 minutos de la receta son de trabajo con dashi en sobre o en polvo; el dashi casero necesita además 20-30 minutos de remojo pasivo del kombu. Si el caldo sale bien, los fideos se cuidan solos.

20 min380 kcal2 raciones

⚡Rápido

Okonomiyaki estilo Osaka: col verde, caldo dashi, ñame nagaimo — Japón · receta

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Productos de harina y repostería

Okonomiyaki estilo Osaka

El okonomiyaki de Osaka es una tortita salada donde poca masa de dashi liga mucha col. La panceta se dora contra la sartén y el centro se cocina al vapor. Se termina con salsa, mayonesa japonesa, aonori y bonito.

45 min520 kcal4 raciones

Kinoko takikomi gohan (arroz japonés con setas): arroz de grano corto, champiñones, setas shiitake — Japón · receta

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Platos de cereales y pasta

Kinoko takikomi gohan (arroz japonés con setas)

El kinoko takikomi gohan (きのこの炊き込みご飯), también escrito kinoko gohan y conocido simplemente como arroz japonés con setas, es arroz de grano corto cocido junto con setas y tofu frito en dashi, salsa de soja, mirin y sake, de modo que el caldo sazonado entra en los granos en vez de quedarse por encima. Takikomi gohan es el nombre general del arroz cocido con otros ingredientes, y esta es su versión de setas, casi siempre con shimeji, maitake y shiitake. Las setas van encima del arroz y no se mezclan hasta que está hecho, lo que mantiene los granos tiernos por igual. El tiempo activo incluye la preparación y la cocción; añade 30 minutos de remojo del arroz y 10 minutos de reposo fuera del fuego. Alcanza para cuatro como plato principal con sopa de miso y encurtidos, y lo que sobra sirve al día siguiente para onigiri.

45 min340 kcal4 raciones

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al caldo dashi en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

caldo dashi mirin salsa soja huevos col verde panceta arroz de grano corto champiñones setas shiitake