Ингредиент

Рецепты с бульоном даси

4 рецепта с бульоном даси: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

4 рецептов

Тамагояки (Японский Рулетный Омлет): Яйца, Даси, Мирин — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Завтраки

Тамагояки (Японский Рулетный Омлет)

Японский рулетный омлет, собранный послойно: тонкие листы подслащённого яйца с даси заливаются в сковороду по одному, каждый сворачивается на предыдущий пока ещё слегка мягкий, — и в итоге получается спиральный рулет, который при нарезке показывает кольца. Вкус слегка сладкий, тонко пикантный и отчётливо японский — ничего общего с западным омлетом. Тамагояки подают на завтрак с рисом и мисо-супом, в бэнто-боксах и как нигири-суши. Техника требует практики, но ингредиентов мало, и первый несовершенный рулет всё равно вкусный.

15 мин185 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Суп удон (Какэ Удон): Лапша удон, Даси, Соевый соус — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Суп удон (Какэ Удон)

Какэ удон (かけうどん) — самый простой японский суп с лапшой удон: толстая жевательная пшеничная лапша в прозрачном золотистом бульоне даси, приправленном соевым соусом и мирином, сверху зелёный лук и почти ничего больше. Бульон почти бесцветный, но глубокий по вкусу умами и чуть сладкий от мирина. Удон — фирменное блюдо префектуры Кагава (санукский удон), его едят по всей Японии: в Кансае бульон светлее и мягче, в Канто темнее и резче от соевого соуса. Здесь кансайский вариант. Двадцать минут в рецепте — это работа у плиты с пакетиками или порошком даси; домашнему даси нужно ещё 20–30 минут, пока комбу просто замачивается. Получится бульон — лапша о себе позаботится сама.

20 мин380 ккал2 порц

⚡Быстро

Окономияки по-осакски: Белокочанная капуста, Бульон даси, Горный ямс нагаймо — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Окономияки по-осакски

Осакский окономияки — толстая несладкая лепёшка, где немного теста на даси связывает большую гору капусты. Снизу подрумянивается свиная грудинка, а сверху ложатся соус, японский майонез, аонори и стружка тунца. Начинки можно менять, но капусты всегда должно быть гораздо больше, чем теста.

45 мин520 ккал4 порц

Киноко такикоми гохан (японский рис с грибами): Короткозёрный рис, Грибы, Грибы шиитаке — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Киноко такикоми гохан (японский рис с грибами)

Киноко такикоми гохан (きのこの炊き込みご飯), или просто киноко гохан, — японский рис с грибами: круглозёрный рис варят вместе с грибами и жареным тофу в даси с соевым соусом, мирином и саке, так что приправленный бульон уходит в зёрна, а не льётся сверху. Такикоми гохан — общее название риса, сваренного вместе с другими продуктами, а это его грибная версия, чаще всего с симэдзи, майтаке и шиитаке. Грибы лежат поверх риса и перемешиваются только после варки, поэтому зёрна доходят ровно. В активное время входят подготовка и варка; ещё 30 минут рис замачивается и 10 минут доходит под крышкой вне огня. Хватает на четверых как основное блюдо с мисо-супом и маринадами, а остатки на следующий день превращаются в онигири.

45 мин340 ккал4 порц

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Бульон даси. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Даси Мирин Соевый соус Яйца Белокочанная капуста Свиная грудинка Короткозёрный рис Грибы Грибы шиитаке