Ингредиент

Рецепты со свиной грудинкой

13 рецептов со свиной грудинкой: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

13 рецептов

Мачанка: Свиная грудинка, Сметана, Колбаски — Беларусь · рецепт

🇧🇾БеларусьСложно

Мясные блюда

Мачанка

Традиционное белорусское блюдо — густой мясной соус из свинины и колбас со сметаной, который подаётся горячим поверх тонких блинов. Сытная, тёплая, по-настоящему деревенская еда.

90 мин400 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Якисоба (Японская Жареная Лапша): Лапша, Вустерский соус, Устричный соус — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Якисоба (Японская Жареная Лапша)

Японская жареная пшеничная лапша со свиной грудинкой (или курицей), капустой, луком и морковью, обжаренная в кисло-сладком соусе на основе ворчестера. Якисоба (焼きそば) означает «жареная лапша» — родилась в послевоенной Японии на уличных тэппан-прилавках и школьных праздниках. Соус — то что определяет якисобу: ворчестер даёт кислинку-основу, устричный соус умами, кетчуп фруктовую сладость, соевый соус соль. Традиционный финальный штрих — маринованный имбирь и водоросли.

20 мин540 ккал2 порц

⚡Быстро

Bánh Xèo (Вьетнамские шипящие блинчики): Рисовая мука, Куркума, Кокос. молоко — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Закуски и бутерброды

Bánh Xèo (Вьетнамские шипящие блинчики)

Золотистые блинчики с куркумой, обжаренные до хрустящей корочки и наполненные свиной грудинкой, креветками, зелёным маш и ростками сои — складываются и едятся обёрнутыми в листья салата с мятой и кинзой, окунаются в нуок чам. Название означает «шипящий пирог»: «xèo» — это звук который издаёт тесто когда попадает на раскалённое масло. Без этого звука сковорода недостаточно горячая.

50 мин380 ккал4 порц

🌶️Острое🌾Без глютена

Бун ча (Bún Chả): Свиной фарш, Свиная грудинка, Рыбный соус — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Мясные блюда

Бун ча (Bún Chả)

Самое iconic уличное блюдо Ханоя: копчёные жареные котлеты из свинины и карамелизованные ломтики свиного брюшка погружённые в тёплый кисло-сладкий соус, подаются с холодной рисовой вермишелью, маринованными морковью и дайконом и горой свежих вьетнамских трав. Компоненты подаются отдельно и каждый сам собирает укус. Всемирную известность блюдо получило в 2016 году когда Барак Обама и Энтони Бурден ели его в ханойском уличном ларьке.

60 мин480 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Гой куон (Gỏi Cuốn) — свежие вьетнамские роллы: Свиная грудинка, Креветки, Рисовой вермишели — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Закуски и бутерброды

Гой куон (Gỏi Cuốn) — свежие вьетнамские роллы

Прозрачная рисовая бумага, свёрнутая вокруг отварного свиного брюшка, разрезанных вдоль варёных креветок, рисовой вермишели, мягкого салата, мяты и тайского базилика, с зелёным чесноком торчащим из одного конца. Всё содержимое приготовлено, охлаждено и собирается холодным. Подаётся немедленно с арахисовым соусом на основе хойсина. Гой куон дословно переводится как «салатные роллы» — название отражает свежий характер начинки а не время года.

50 мин220 ккал4 порц

🌶️Острое

Сундубу чиге (Sundubu Jjigae) — мягкое тофу в остром бульоне: Сундубу, Кимчи, Гочугару — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Супы

Сундубу чиге (Sundubu Jjigae) — мягкое тофу в остром бульоне

Одно из самых любимых корейских рагу: шелковистое неспрессованное мягкое тофу (сундубу) выкладывают ложкой крупными кусками в огненный бульон на гочугару и анчоусах, с кимчи, свиным брюшком, кабачком и грибами. В конце в слабо кипящий суп разбивают яйца, и за минуту-другую они схватываются в бурлящем бульоне. На стол блюдо приходит кипящим в глиняном горшочке (ттукпэги), а вокруг ставят рис и закуски банчан. Чиге по-корейски — густой суп-рагу, сундубу — неспрессованное, самое мягкое тофу. Собственного вкуса у тофу почти нет: оно впитывает ярко приправленный бульон, и его шелковистость оттеняет остроту и плотные кусочки свинины и овощей.

35 мин410 ккал4 порц

🌶️Острое🌾Без глютена

Чачжанмёнь — корейская лапша в чёрном соусе из свинины и овощей: Свиная грудинка, Паста chunjang, Свежая лапша jjajangmyeon — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСложно

Каши и макароны

Чачжанмёнь — корейская лапша в чёрном соусе из свинины и овощей

Чачжанмёнь — корейско-китайское блюдо из толстой упругой пшеничной лапши под глянцевым чёрным соусом. Соус делают из обжаренной пасты чунджан (корейская ферментированная паста из чёрных соевых бобов), свиной грудинки, лука, картофеля, цуккини и капусты. Впервые его продали в 1905 году в ресторане «Конхвачхун» в чайна-тауне Инчхона: привезли блюдо переселенцы из Шаньдуна как чжацзянмянь, а привычный сегодня слаще и темнее, карамельный чунджан появился позже, в 1948 году. Сегодня это одна из главных корейских домашних радостей, её продают в каждом квартале, а четырнадцатого апреля, в так называемый Чёрный день, её традиционно едят те, кому ничего не подарили на День святого Валентина. Активной работы около 45 минут, долго тушить ничего не нужно. Выходит 4 порции: по 200 г лапши и около 400 мл соуса, сверху свежий огурец соломкой для контраста.

45 мин1330 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Сисиг: Свиная грудинка, Куриная печень, Каламанси — Филиппины · рецепт

🇵🇭ФилиппиныСложно

Мясные блюда

Сисиг

Сисиг — самое знаменитое «шипящее» блюдо Филиппин: дерзкая, вызывающая привыкание смесь рубленой свинины с хрустящими краями и куриной печени, оживлённая каламанси, заострённая сырым луком и чили птичий глаз, поданная раскалённой на чугунной сковороде, часто увенчанная сырым яйцом, которое вмешивают прямо за столом. Родившийся в Пампанге как способ использовать все части свиньи, он кислый, солёный, жирный и острый одновременно — идеальный пулутан к холодному пиву и рису.

75 мин560 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Миль-фёй набэ: Пекинская кап., Свиная грудинка, Даси — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Супы

Миль-фёй набэ

Миль-фёй набэ заимствует имя у французского пирожного «тысяча листов», но здесь слои — это пекинская капуста и тончайшая свиная грудинка, плотно уложенные в кастрюлю вертикально, так что срезы расходятся спиралью, как цветок. Сверху заливают прозрачный бульон даси, и всё томится двадцать минут, пока капуста не осядет в сладость, а свинина не станет таять. Выглядит куда сложнее, чем есть, а оставшийся бульон даёт лучшую миску удона за всю зиму.

45 мин450 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Фейжоада: бразильское рагу из чёрной фасоли: Чёрн. фасоль, Вяленая говядина карне сека, Колбаса пайо — Бразилия · рецепт

🇧🇷БразилияСложно

Мясные блюда

Фейжоада: бразильское рагу из чёрной фасоли

Фейжоада — рагу из чёрной фасоли со свининой, которое едят по всей Бразилии: по ресторанной традиции в субботу (а во многих местах и в среду) как полноценную еду, с рисом, зеленью и апельсином на гарнир. Солёная и копчёная свинина медленно готовится вместе с фасолью, пока та не отдаст достаточно крахмала, чтобы жидкость стала тёмным густым бульоном. Набор мяса здесь важнее любых приправ: carne seca даёт соль и глубину, копчёные рёбра — дым, paio и калабреза — остроту и жир. Версии о происхождении из невольничьих бараков и обрезков широко распространены, но исторически спорны: рагу из фасоли со свининой было обычным делом ещё в Португалии. Замачивание фасоли и вымачивание вяленого мяса делаются накануне.

240 мин780 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Кимчи-ччигэ — корейское рагу с кимчи: Кимчи из пекинской капусты, Свиная грудинка, Твёрдый тофу — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Супы

Кимчи-ччигэ — корейское рагу с кимчи

Кимчи-ччигэ — корейское рагу из хорошо вызревшей пекинской кимчи, свиной грудинки и тофу. Сначала кимчи обжаривают со свининой: её резкий рассол превращается в густой красный бульон. Тофу кладут в самом конце, чтобы куски остались мягкими и крупными.

45 мин395 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое

Окономияки по-осакски: Белокочанная капуста, Бульон даси, Горный ямс нагаймо — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Окономияки по-осакски

Осакский окономияки — толстая несладкая лепёшка, где немного теста на даси связывает большую гору капусты. Снизу подрумянивается свиная грудинка, а сверху ложатся соус, японский майонез, аонори и стружка тунца. Начинки можно менять, но капусты всегда должно быть гораздо больше, чем теста.

45 мин520 ккал4 порц

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Свиная грудинка. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Рыбный соус Гочугару Сметана Вустерский соус Устричный соус Рисовая мука Куркума Кокос. молоко Свиной фарш Сок лайма Свежая зелень Креветки