食材

だし汁のレシピ

だし汁を使った4件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

4 品のレシピ

🇯🇵日本簡単

朝食・ブランチ

卵焼き (たまごやき)

層を重ねて作る日本の巻き卵：薄い甘めのだし味の卵のシートをフライパンに一枚ずつ注ぎ、それぞれをまだ少し柔らかいうちに前の層の上に巻いて、切ったときに渦巻き模様を見せる螺旋状の層の巻き物を作ります。

15 分185 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

🇯🇵日本普通

穀物・パスタ料理

うどんスープ（かけうどん）

かけうどんは、うどんの中でいちばんシンプルな一杯です。太くてコシのある小麦麺を、醤油とみりんで味付けした澄んだ金色のだしに入れ、ねぎをのせるだけで、ほかにはほとんど何も加えません。つゆはほぼ無色ですが旨味が深く、みりんのほのかな甘みがあります。うどんは香川県（讃岐うどん）の名物で、日本中で食べられています。関西は薄口醤油の淡いつゆ、関東は濃口醤油で色が濃くはっきりした味で、このレシピは関西風です。レシピの20分はだしパックやだし粉を使った場合の手を動かす時間で、自家製だしは昆布を水に浸ける時間が20〜30分別にかかります。だしさえ決まれば、麺はおのずとおいしくなります。

20 分380 kcal2 人前

⚡時短

🇯🇵日本普通

パン・製菓

大阪風お好み焼き

大阪風お好み焼きは、少量のだし生地でたっぷりのキャベツをまとめる厚い鉄板料理です。豚バラは鍋肌で香ばしく焼け、中心は蒸気で柔らかくなります。仕上げにソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をのせます。

45 分520 kcal4 人前

🇯🇵日本普通

穀物・パスタ料理

きのこの炊き込みご飯

きのこの炊き込みご飯は、うるち米をきのこと油揚げといっしょに、だし・しょうゆ・みりん・酒で炊き込む日本の家庭料理です。きのこご飯とも呼ばれ、味のついただしがご飯の上にかかるのではなく、米粒の中までしみ込みます。炊き込みご飯は米を具材といっしょに炊いたご飯の総称で、これはそのきのこ版。しめじ、まいたけ、しいたけの組み合わせがよく使われます。きのこは米の上にのせ、炊き上がるまで混ぜないので、ご飯がむらなくふっくら仕上がります。調理時間は下ごしらえと炊飯の分で、ほかに米の浸水30分と、火を止めてからの蒸らし10分がかかります。4人分で、味噌汁と漬物を添えれば主食になり、残りは翌日おにぎりにできます。

45 分340 kcal4 人前

食材

相性のいい食材

アーカイブの中でだし汁と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

だしみりん醤油卵キャベツ豚バラ肉短粒米きのこ生しいたけ

だし汁のレシピ

卵焼き (たまごやき)

うどんスープ（かけうどん）

大阪風お好み焼き

きのこの炊き込みご飯

相性のいい 食材

相性のいい食材