Ingrédient

Recettes avec zeste de citron

17 recettes avec zeste de citron pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

17 recettes

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches: feta, yaourt grec, miel — Grèce · recette

🇬🇷GrèceMoyen

Sauces et dips

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

La feta fouettée au miel pimenté et pistaches est un mezze crémeux, salé-sucré : un bloc de feta passé au robot avec yaourt grec, zeste de citron et huile d'olive jusqu'à obtenir une mousse aérienne, arrosé de miel infusé au piment et garni de pistaches grillées. Le contraste est tout l'enjeu : feta de brebis salée et fermentée contre miel floral sucré avec une chaleur lente de piment, pistaches croquantes contre base soyeuse. Environ 15 minutes de travail actif au robot (plus 15 minutes pour l'infusion du miel et 30 minutes pour que le fromage revienne à température ambiante), pour 6 sur un plateau mezze avec pita tiède, crackers ou tranches de poire. Le miel pimenté se fait facilement maison si vous n'en trouvez pas en magasin.

15 min230 kcal6 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Pickle Dip — sauce crémeuse américaine aux cornichons à l'aneth et yaourt grec: fromage frais, yaourt grec, cornichons à l'aneth — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Sauces et dips

Pickle Dip — sauce crémeuse américaine aux cornichons à l'aneth et yaourt grec

Le pickle dip est un apéritif crémeux américain bâti sur du fromage frais ramolli, du yaourt grec, des cornichons à l'aneth du rayon frais finement coupés et de l'aneth frais. La saumure des cornichons coupe le gras du fromage frais, le yaourt apporte acidité et légèreté, et le repos au frais permet aux saveurs de s'intégrer en une seule sauce lisse plutôt qu'en notes séparées. Pour 8 personnes à partir d'un seul bol avec des chips kettle, des toasts de seigle ou des bâtonnets de légumes. La technique est simple, mais deux détails comptent : couper les cornichons fin (3 à 4 mm) et amener le fromage frais à température ambiante avant de mélanger.

75 min120 kcal8 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Cornetto italien (croissant italien): beurre doux, œufs, zeste de citron — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Cornetto italien (croissant italien)

Le cornetto (littéralement « petite corne ») est la viennoiserie italienne du petit-déjeuner que l'on prend, hors d'Italie, pour un croissant : même croissant de lune, pâte différente. Il est enrichi d'œufs, porte environ trois fois plus de sucre et se parfume au zeste de citron ou d'orange, si bien qu'il cuit plus moelleux et plus sucré, plus près de la brioche que du feuilleté français. Il descend du kipferl autrichien, arrivé en Italie par Venise à la fin du XVIIe siècle, qui a gagné les œufs et l'agrume en chemin. À la sortie du four on le badigeonne de sirop de sucre, le sciroppo lucido qui donne le dessus brillant. Dans le nord de l'Italie, la même viennoiserie s'appelle brioche ; personne là-bas ne dit croissant. Comptez deux jours : la pâte se pétrit le soir et passe la nuit au réfrigérateur, et le matin les cornetti façonnés ont encore besoin de trois heures de pousse avant le four.

60 min320 kcal10 pers

🌿Végétarien

Crostata di marmellata — tarte italienne à la confiture sur pasta frolla: beurre doux, œufs, confiture d'abricot réchauffée et passée pour glacer — Italie · recette

🇮🇹ItalieAvancé

Petits-déjeuners et brunch

Crostata di marmellata — tarte italienne à la confiture sur pasta frolla

La crostata di marmellata est une tarte italienne ouverte à la confiture : une base de pâte sablée appelée pasta frolla, garnie d'une épaisse couche de confiture de fruits et terminée par un croisillon de bandes tressées. La pâte est plus friable et proche du biscuit que la pâte sucrée française, grâce à une proportion plus élevée de beurre et de sucre travaillés à froid. L'abricot est la garniture la plus courante, mais la cerise, la figue ou les fruits rouges fonctionnent tout aussi bien. Elle se mange à température ambiante — au petit-déjeuner avec du café, au goûter ou comme dessert simple — et elle est meilleure le lendemain, une fois que la pâte s'est stabilisée et que la confiture a un peu imprégné le fond.

90 min350 kcal8 pers

🌿Végétarien

Butterplätzchen (petits sablés de Noël allemands au beurre): farine, beurre, jaune d'œuf — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Butterplätzchen (petits sablés de Noël allemands au beurre)

Les Butterplätzchen, aussi appelés Ausstechplätzchen, sont les sablés de Noël allemands par excellence : une pâte sablée au beurre étalée finement, découpée à l'emporte-pièce en étoiles, cloches et sapins, puis finie au glaçage, aux vermicelles en sucre ou d'un jaune d'œuf doré et brillant. La pâte suit la proportion classique allemande de la pâte sablée, trois parts de farine, deux de beurre et une de sucre, liées par un seul jaune d'œuf et parfumées à la vanille et au zeste de citron. C'est le beurre froid qui fait fonctionner cette proportion : il reste en petits morceaux distincts pendant le pétrissage et l'étalage au lieu de fondre dans la farine, si bien que le sablé cuit reste friable et sableux plutôt que gras ou dur. La pâte a besoin d'environ une heure au réfrigérateur avant de s'étaler proprement, et les formes déjà découpées ont besoin de dix minutes de froid supplémentaires sur la plaque pour que leurs pointes et leurs courbes restent nettes au four. C'est le sablé que les enfants allemands découpent chaque Avent, et celui qui ne manque jamais sur le Bunter Teller, l'assiette de Noël garnie de sablés variés. Cette quantité de pâte donne environ 45 sablés, cinq par portion.

65 min400 kcal9 pers

🌿Végétarien

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec zeste de citron dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

citron ail œufs poulet jus de citron persil yaourt grec beurre doux chapelure raisins secs courgette parmesan