Ingrédient

Recettes avec raisins secs

9 recettes avec raisins secs pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

9 recettes

Caponata: aubergine, tomate, céleri — Italie · recette

🇮🇹ItalieAvancé

Plats de légumes et champignons

Caponata

Des dés d'aubergine frits jusqu'à être dorés, puis mijotés avec des tomates, du céleri, des câpres et des olives dans une sauce aigre-douce agrodolce. Ce grand classique sicilien est encore meilleur le lendemain, quand toutes les saveurs ont eu le temps de fusionner et de s'approfondir.

45 min90 kcal4 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé🌾Sans gluten

Tarte grillagée aux pruneaux et raisins secs: farine, beurre, pruneaux — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Tarte grillagée aux pruneaux et raisins secs

Une pâte au beurre tressée en un treillis doré sur une garniture de pruneaux et de raisins secs compotés qui devient confite et caramélisée au four. Les fruits fondent en une garniture collante, sombre comme du vin, qui tempère la richesse de la croûte.

60 min580 kcal8 pers

🌿Végétarien

Strudel aux pommes viennois: pomme, farine, beurre — Autriche · recette

🇦🇹AutricheAvancé

Desserts

Strudel aux pommes viennois

Le strudel viennois est l'un des desserts autrichiens les plus célèbres et un symbole de la cuisine autrichienne — une pâte étirée jusqu'à devenir translucide, garnie de pommes épicées, de raisins secs et de cannelle.

105 min190 kcal8 pers

🌿Végétarien

Plov (Pilaf ouzbek): riz, agneau, carotte — Ouzbékistan · recette

🇺🇿OuzbékistanAvancé

Plats de céréales et pâtes

Plov (Pilaf ouzbek)

Le roi de la cuisine centrasiatique: un pilaf parfumé de riz à long grain cuit avec de l'agneau lentement frit, des carottes dorées, des têtes d'ail entières et du cumin dans un grand kazan.

180 min1000 kcal10 pers

💪Riche en protéines

Kvass de Pain Maison: pain de seigle noir, sucre, levure — Russie · recette

🇷🇺RussieFacile

Boissons

Kvass de Pain Maison

Pain de seigle noir grillé presque jusqu'au brûlé, en infusion dans l'eau bouillante, sucré et laissé fermenter pendant un ou deux jours avec une petite quantité de levure. Le kvass est l'une des boissons fermentées les plus anciennes de la cuisine d'Europe de l'Est — légèrement acide, à peine sucré, avec une profondeur de pain grillé qu'aucune autre boisson n'a.

30 min55 kcal6 pers

🌱Végétalien⚡Rapide

Bircher muesli (Porridge nocturne suisse): flocons d'avoine, yaourt, pomme — Suisse · recette

🇨🇭SuisseMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Bircher muesli (Porridge nocturne suisse)

Le Bircher muesli est un plat froid suisse à base de flocons d'avoine et de pomme râpée, mis au point par le médecin Maximilian Bircher-Benner vers 1900 pour les patients de sa clinique de Zurich. Les flocons d'avoine trempent toute la nuit dans du yaourt, du lait et du jus de pomme avec la pomme râpée et du jus de citron, puis sont garnis le matin de fruits frais, de noix et de miel. Contrairement aux overnight oats modernes, centrés sur les flocons, le Bircher muesli tourne autour de la pomme : elle s'attendrit et se fond dans les flocons pendant la nuit, donnant sa saveur à tout le plat.

10 min340 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Tvorojnaïa zapekanka (gâteau russe au fromage blanc): fromage blanc, semoule, raisins secs — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Desserts

Tvorojnaïa zapekanka (gâteau russe au fromage blanc)

La tvorojnaïa zapekanka est le gâteau au fromage blanc moelleux et légèrement sucré que les Russes associent aux cuisines d'enfance et à la maternelle. Le tvorog tamisé est mélangé aux œufs, au sucre et à la semoule, parsemé de raisins secs et cuit jusqu'à prise, avec un dessus doré. Il se tranche comme un croisement entre cheesecake et soufflé et se déguste aussi bien froid que tiède, avec de la crème aigre ou du lait concentré.

80 min240 kcal6 pers

🌿Végétarien💪Riche en protéines

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat): poulet, piments ancho séchés, chocolat mexicain — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueAvancé

Plats de viande

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat)

Le mole poblano est la sauce la plus célébrée du Mexique : un mélange profond, sombre et en couches de piments séchés, de noix et graines torréfiées, de fruits secs, d'épices et d'un peu de chocolat mexicain, versé sur du poulet tendre. Né dans les couvents de Puebla, il est réputé pour sa complexité, avec plus d'une douzaine d'ingrédients broyés et mijotés en une sauce brillante, aigre-douce et épicée. Il n'a pas le goût de chocolat ; le cacao ne fait qu'approfondir l'ensemble en quelque chose de riche et d'inoubliable.

150 min560 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

Stollen de Noël allemand (Christstollen): raisins secs, écorces d'orange confites, amandes — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Stollen de Noël allemand (Christstollen)

Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou simplement Stollen, est une brioche de Noël allemande à la pâte levée très riche en beurre, garnie de raisins secs macérés au rhum, d'écorces d'orange et de citron confites (Orangeat et Zitronat) et d'amandes, imbibée de beurre fondu à la sortie du four puis recouverte de sucre glace. On pétrit la pâte, on la plie en forme de crête traditionnelle et on la cuit environ 50 minutes, 10 à 200°C et le reste à 170°C ; on obtient 16 tranches. On le prépare quelques semaines avant Noël et on le laisse enveloppé dans du papier aluminium au frais pendant deux à trois semaines pour que fruits, rhum et beurre gagnent la mie, et ni la levée ni cette maturation ne sont comptées dans le temps. Seul celui de Dresde et d'une douzaine de villes voisines peut être vendu comme Dresdner Stollen, voici donc la version maison.

110 min420 kcal16 pers

🌿Végétarien

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec raisins secs dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

pomme amandes aubergine tomate céleri câpres cannelle riz agneau carotte oignon flocons d'avoine