Ingrédient

Recettes avec amandes

11 recettes avec amandes pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

11 recettes

Biscotti: amande, œufs, farine — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Biscotti

Les biscotti, appelés cantucci ou biscotti di Prato en Italie, sont des biscuits toscans aux amandes cuits deux fois, préparés avec de la farine, du sucre, des œufs et des amandes entières. Leur nom vient du latin « bis » (deux fois) et « coctus » (cuit) : la pâte est cuite en deux boudins, laissée refroidir 10-15 minutes, tranchée, puis cuite à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Donne environ 24 biscotti ; un biscotto correspond à une portion.

50 min120 kcal24 pers

🌿Végétarien

Blanc-manger: lait, sucre, gélatine — France · recette

🇫🇷FranceFacile

Desserts

Blanc-manger

Le blanc-manger est un dessert français d'une grande finesse — une délicate gelée à base de lait ou de crème, prise à la gélatine, garnie d'amandes torréfiées et de fruits rouges frais.

20 min350 kcal6 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Crumble aux Pêches: pêches, farine de blé, flocons d'avoine — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniMoyen

Desserts

Crumble aux Pêches

Des pêches juteuses sous une couche rugueuse et beurrée de flocons d'avoine et de noix qui se brise sous la cuillère.

55 min340 kcal6 pers

🌿Végétarien

Cheesecake Vegan: noix de cajou, crème de coco, jus de citron — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Desserts

Cheesecake Vegan

Un cheesecake sans cuisson sur une base de dattes et fruits secs, garni d'anacards mixés, de citron, de vanille et de crème de coco, qui se solidifie au congélateur. La texture est riche et soyeuse — quelque chose entre un classique New York cheesecake et un dessert glacé crémeux.

30 min390 kcal10 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat): poulet, piments ancho séchés, chocolat mexicain — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueAvancé

Plats de viande

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat)

Le mole poblano est la sauce la plus célébrée du Mexique : un mélange profond, sombre et en couches de piments séchés, de noix et graines torréfiées, de fruits secs, d'épices et d'un peu de chocolat mexicain, versé sur du poulet tendre. Lié à Puebla, où la légende situe sa naissance dans la cuisine d'un couvent, il est réputé pour sa complexité, avec plus d'une douzaine d'ingrédients broyés et mijotés en une sauce brillante, douce-amère et épicée. Il n'a pas le goût de chocolat ; le cacao ne fait qu'approfondir l'ensemble en quelque chose de riche et d'inoubliable. Les piments séchés trempent aussi 15 à 20 minutes pendant que vous faites frire les noix.

135 min560 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

Pastilla au poulet (tourte marocaine sucrée-salée): hauts de cuisse de poulet, pâte filo, amandes — Maroc · recette

🇲🇦MarocAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Pastilla au poulet (tourte marocaine sucrée-salée)

La pastilla est la tourte la plus extravagante du Maroc : une pâte croustillante et dorée de warqa (ou filo) très fine dissimulant trois couches — du poulet effiloché au safran, une crème douce d'œuf et d'oignon prise dans les jus réduits, et un croquant sucré d'amandes frites parfumées à la fleur d'oranger. Saupoudrée de sucre glace et de cannelle, elle oppose le sucré au salé comme peu de plats osent le faire. Née de l'héritage arabo-andalou, elle est la pièce maîtresse festive des mariages et des banquets.

100 min610 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Vanillekipferl (croissants de lune à la vanille): farine, beurre, amandes — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Vanillekipferl (croissants de lune à la vanille)

Les Vanillekipferl sont de petits sablés en forme de croissant de lune, à la poudre d'amandes, que l'on roule encore tièdes dans le sucre vanillé. Nés à Vienne, ils sont aujourd'hui de toutes les boîtes à biscuits de l'Avent en Allemagne et en Autriche, et on les retrouve en Alsace parmi les bredele. La pâte ne contient pas de levure chimique et seulement deux jaunes d'œufs : la mie est donc sableuse et fond sur la langue au lieu de croquer. Les 75 minutes couvrent le pétrissage, le façonnage et la cuisson de trois plaques ; il faut compter en plus une heure de réfrigérateur avant le façonnage, et les biscuits sont à leur meilleur après deux ou trois jours en boîte. Pour environ 70 pièces, six par portion.

75 min320 kcal12 pers

🌿Végétarien

Zimtsterne (étoiles à la cannelle allemandes): amandes, blancs d'œuf, cannelle — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Zimtsterne (étoiles à la cannelle allemandes)

Les Zimtsterne sont des biscuits de Noël allemands en forme d'étoile, faits sans un gramme de farine et que l'on connaît en France, par l'Alsace, sous le nom d'étoiles à la cannelle. La pâte se compose de poudre d'amandes, de cannelle et d'une meringue de blancs d'œufs et de sucre glace, dont une partie devient le glaçage blanc du dessus. Ils viennent de Souabe, dans le sud de l'Allemagne, et restent tendres et moelleux à cœur, plus proches de la pâte d'amandes que du biscuit sec. La cuisson se fait à 140°C seulement, pour que le glaçage reste blanc comme neige. Les 90 minutes couvrent la meringue, le découpage, le glaçage et deux plaques au four ; la pâte, collante, repose en plus 45 minutes au réfrigérateur avant d'être abaissée. Pour environ 40 étoiles, quatre par portion, naturellement sans gluten.

90 min350 kcal10 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Spekulatius (biscuits de Noël allemands aux épices): amandes, cannelle, cardamome — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Spekulatius (biscuits de Noël allemands aux épices)

Le Spekulatius est un biscuit sablé fin et croustillant aux épices, marqué d'un motif avant la cuisson ; aux Pays-Bas et en Belgique, on l'appelle speculaas, et en Rhénanie comme en Westphalie, on le prépare pour la Saint-Nicolas, le 6 décembre. La pâte est un sablé au beurre construit autour d'un mélange d'épices fait maison : cannelle, clou de girofle, cardamome, noix de muscade, gingembre, quatre-épices et poivre blanc, avec de la poudre d'amandes pour une miette courte et sableuse. Traditionnellement, le motif vient d'un moule en bois sculpté, le Model, mais un rouleau à motifs ou un simple emporte-pièce donnent le même biscuit sans qu'il faille en posséder un. Les 60 minutes ici couvrent le pétrissage, le façonnage et deux plaques au four ; la pâte elle-même doit reposer une nuit au réfrigérateur, et les biscuits ne deviennent vraiment croustillants qu'une fois complètement refroidis. Pour environ 45 biscuits fins, cinq par portion.

60 min345 kcal9 pers

🌿Végétarien

Stollen de Noël allemand (Christstollen): raisins secs, écorces d'orange confites, amandes — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Stollen de Noël allemand (Christstollen)

Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou simplement Stollen, est une brioche de Noël allemande à la pâte levée très riche en beurre, garnie de raisins secs macérés au rhum, d'écorces d'orange et de citron confites (Orangeat et Zitronat) et d'amandes, imbibée de beurre fondu à la sortie du four puis recouverte de sucre glace. On pétrit la pâte, on la plie en forme de crête traditionnelle et on la cuit environ 50 minutes, 10 à 200°C et le reste à 170°C ; on obtient 16 tranches. On le prépare quelques semaines avant Noël et on le laisse enveloppé dans du papier aluminium au frais pendant deux à trois semaines pour que fruits, rhum et beurre gagnent la mie, et ni la levée ni cette maturation ne sont comptées dans le temps. Seul celui de Dresde et d'une douzaine de villes voisines peut être vendu comme Dresdner Stollen, voici donc la version maison.

110 min420 kcal16 pers

🌿Végétarien

Bratapfel (pommes au four allemandes): pomme, raisins secs, amandes — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Desserts

Bratapfel (pommes au four allemandes)

Un Bratapfel est une pomme au four allemande : une pomme entière, évidée, garnie de pâte d'amandes, d'amandes grillées et de raisins secs macérés dans le rhum, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. En Allemagne, c'est un dessert d'hiver, traditionnellement préparé au moment de Noël avec des pommes fermes et acidulées qui se conservent bien, comme la Boskoop. On dit un Bratapfel, des Bratäpfel, Dr. Oetker les appelle aussi Puttäpfel, et en français ce sont simplement des pommes au four à l'allemande. Voici la garniture qu'utilisent essen & trinken et LECKER, ici avec un peu de cassonade et de cannelle. Un peu de jus de pomme est versé dans le plat, et on l'arrose sur les pommes à la sortie du four. Elles se servent généralement tièdes avec de la sauce à la vanille, qui ne fait pas partie de cette recette. Les raisins macèrent 2 heures dans le rhum au préalable. Ensuite, les pommes demandent environ 70 minutes, dont 35 au four.

70 min380 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec amandes dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

farine cannelle raisins secs œufs extrait de vanille gélatine farine de blé flocons d'avoine beurre doux froid jus de citron huile de coco poulet