Ingrédient

Recettes avec câpres

14 recettes avec câpres pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

14 recettes

Carpaccio: roquette, bœuf, câpres — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Entrées et sandwichs

Carpaccio

Le carpaccio est une entrée italienne de filet de bœuf cru tranché très finement, créée au Harry's Bar à Venise ; ici, il est assaisonné d'huile d'olive, de jus de citron, de câpres, de roquette et de copeaux de parmesan. Le filet passe d'abord 30 à 40 minutes au congélateur, ce qui le raffermit assez pour le trancher finement.

18 min240 kcal4 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌾Sans gluten

Tapenade d'olives: anchois, basilic, câpres — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Entrées et sandwichs

Tapenade d'olives

La tapenade d'olives est une pâte provençale d'olives noires et vertes hachées, de câpres et d'anchois, liée à l'huile d'olive et au jus de citron. Cette version ajoute de l'oignon rouge, du persil et des flocons de piment. Tartinez-la sur du pain croustillant ou servez-la avec des légumes grillés ou du poisson. Elle donne environ 450 g (soit à peu près 2 tasses), de quoi servir 8 personnes en tartinade. Un peu suffit.

15 min85 kcal8 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌾Sans gluten

Solianka: bœuf, saucisse, cornichons — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Soupes

Solianka

La solianka est une soupe russe épaisse à base de plusieurs charcuteries fumées, de cornichons au sel, d'olives, de câpres et de citron. Aucune autre soupe n'a cet assemblage : trois ou quatre charcuteries fumées dans la même casserole, des cornichons avec un peu de leur saumure, des olives, des câpres et une rondelle de citron ajoutée à table. Le résultat est acide, salé et fumé à la fois, assez épais pour que la cuillère résiste. C'est à l'origine un plat paysan, et utiliser les restes de charcuterie qu'on a sous la main reste la façon honnête de la faire : un bout de saucisse oublié a sa place dans cette marmite. La crème aigre et le persil se posent dessus, jamais dans la casserole.

170 min600 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Bar en papillote: bar, citron, tomate — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Bar en papillote

Le bar en papillote est un poisson entier scellé dans du papier cuisson avec des tomates, des olives, des câpres, du citron et un trait de vin blanc : il cuit à la vapeur dans son propre jus, au four. Avant d'entrer dans le papier, le poisson est frotté à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'ail, du persil, de l'origan, du jus de citron et de l'huile d'olive.

40 min275 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poisson à la veracruzana: poisson, ail, oignon — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson à la veracruzana

Le pescado a la veracruzana est un plat de poisson mexicain originaire de la côte de Veracruz, sur le golfe du Mexique : des filets de poisson blanc cuits au four sous une sauce tomate aux olives vertes, câpres, feuille de laurier et jalapeños. La sauce cuit quelques minutes à la poêle, nappe le poisson, et les deux finissent de cuire ensemble au four.

40 min300 kcal4 pers

🥑Kéto🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poisson braisé à la méditerranéenne: poisson, tomate, ail — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson braisé à la méditerranéenne

Cette recette associe la tendreté du poisson aux saveurs des herbes et épices méditerranéennes, ainsi qu'à l'acidité des tomates et des olives. Un plat léger mais riche en saveurs.

23 min200 kcal2 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌶️Épicé

Caponata: aubergine, tomate, céleri — Italie · recette

🇮🇹ItalieAvancé

Plats de légumes et champignons

Caponata

Des dés d'aubergine frits jusqu'à être dorés, puis mijotés avec des tomates, du céleri, des câpres et des olives dans une sauce aigre-douce agrodolce. Ce grand classique sicilien est encore meilleur le lendemain, quand toutes les saveurs ont eu le temps de fusionner et de s'approfondir.

45 min90 kcal4 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé🌾Sans gluten

Cabillaud au four: cabillaud, beurre, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Cabillaud au four

Filets de cabillaud cuits à haute température avec du beurre à l'ail, des câpres et du citron. Tendre à l'intérieur, doré dessus, prêt en moins de 30 minutes.

25 min260 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten⚡Rapide

Poisson en papillote: filets de poisson blanc, tomates cerises, huile olive — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson en papillote

Filets de poisson blanc scellés dans du papier aluminium avec des tomates cerises, des olives, des câpres, des courgettes et du citron. Tout cuit à la vapeur en 15 minutes — sur le gril ou au four. Zéro vaisselle.

30 min270 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten⚡Rapide

Eggs royale (Œufs au saumon fumé): œufs, saumon fumé, muffins anglais — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Eggs royale (Œufs au saumon fumé)

Les Eggs Royale sont des Eggs Benedict préparés avec du saumon fumé à la place du bacon canadien ou du jambon : un muffin anglais grillé garni de saumon fumé froid, d'un œuf poché et de sauce hollandaise. On les trouve aussi sous les noms Eggs Atlantic, Eggs Hemingway et Eggs Montreal. Le saumon n'a pas besoin de cuisson, le travail consiste donc à avoir trois éléments prêts au même moment : les œufs pochés, la hollandaise tiède et les muffins grillés. Lisez toute la recette avant de commencer.

30 min970 kcal2 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Pasta alla Puttanesca: spaghettis, filets d'anchois, olives — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pasta alla Puttanesca

Une sauce napolitaine audacieuse et salée construite entièrement à partir d'ingrédients du garde-manger : anchois, olives, câpres, ail et tomates en conserve. Le nom se traduit à peu près par 'à la manière d'une prostituée' et le plat est véritablement napolitain, du Quartier Espagnol. Ce qui le fait fonctionner est la combinaison de quatre éléments salés distincts qui ensemble produisent quelque chose de complexe en moins de vingt minutes.

25 min490 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé

Poisson entier grillé (Style méditerranéen): poisson entier, huile olive, citron — Grèce · recette

🇬🇷GrèceMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson entier grillé (Style méditerranéen)

Le poisson entier grillé, psari psito en grec, est un bar ou une daurade entière, entaillée, farcie de citron et d'herbes, cuite sur un grill bien chaud et arrosée d'huile d'olive et de citron. C'est bien plus simple qu'il n'y paraît. Un poisson entier retient mieux l'humidité que des filets (la peau et les arêtes forment une coque qui l'arrose et l'isole), cuit plus uniformément et a infiniment plus de saveur grâce aux arêtes. Les trois clés : les entailles (des coupes en diagonale à travers la peau pour que la chaleur pénètre dans la chair sans attendre de venir des extrémités), la farce (herbes fraîches et rondelles de citron qui parfument l'intérieur d'une vapeur aromatique pendant la cuisson) et le fait de laisser le poisson tranquille 7 à 8 minutes avant de le retourner, pour qu'une belle croûte grillée se forme et qu'il se décolle proprement de la grille. Le bar (branzino), la daurade, le vivaneau et la truite entière sont les meilleurs candidats : chair blanche, goût doux, peau ferme et taille d'une portion individuelle.

40 min400 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

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citron ail tomate filets d'anchois bœuf oignon persil parmesan basilic saucisse cornichons concentré tom.