Ingrediente

Ricette con brodo pollo

20 ricette con brodo pollo per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

20 ricette

Pollo saltato con broccoli: petto di pollo, broccoli, salsa soia — Cina · ricetta

🇨🇳CinaMedio

Piatti di carne

Pollo saltato con broccoli

Strisce sottili di pollo e cimette di broccoli cotte velocemente a fuoco vivo, poi ricoperte da una salsa lucida a base di soia, salsa di ostriche, zenzero e aglio. Pronto in 25 minuti.

25 min320 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce

Pollo con funghi in salsa cremosa: petti di pollo, funghi, panna — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Pollo con funghi in salsa cremosa

Scaloppine di pollo dorate in padella, poi la salsa fatta nella stessa padella — funghi, aglio, vino bianco, brodo, panna, parmigiano. In realtà è la salsa il piatto. Il petto di pollo da solo è neutro; il sapore vive nella salsa. 35 minuti, una padella.

35 min450 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Pasta al limone con asparagi e gamberi in un'unica padella: gamberi grandi, asparago, linguine — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Pasta al limone con asparagi e gamberi in un'unica padella

La pasta cuoce direttamente nel brodo con limone, aglio e vino bianco, così l'amido che di solito finisce nello scarico diventa il condimento. Asparagi e gamberi entrano alla fine — due minuti, non di più — e rimangono vivaci e appena cotti. Tutto in una padella in mezz'ora. Funziona altrettanto bene con salmone o capesante.

30 min520 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pollo Marry Me al limone: cosce di pollo, panna, pomodori secchi sott'olio — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Pollo Marry Me al limone

Il classico Marry Me Chicken in versione limone — la scorza e il succo tagliano la salsa di panna e rendono tutto più leggero di quanto sembri. Pomodori secchi, parmigiano, aglio, un goccio di vino bianco, timo fresco. Una padella, una salsa, cosce di pollo che restano succose perché finiscono in forno. Da servire con pasta, riso o semplicemente con pane per fare la scarpetta.

35 min550 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Stracciatella alla romana — la zuppa romana di uova in brodo con parmigiano: brodo pollo, uova, parmigiano — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

Zuppe

Stracciatella alla romana — la zuppa romana di uova in brodo con parmigiano

La stracciatella alla romana è una zuppa romana di uova: brodo caldo di carne o di pollo in cui si versa un composto di uova sbattute e Parmigiano-Reggiano grattugiato, che forma delicati «straccetti» di uovo. È la versione italiana della zuppa di uova, ma a differenza di quella cinese, spesso addensata con amido, quella italiana resta limpida e brodosa — la ricchezza viene dall'uovo e dal formaggio stessi. Il nome viene da straccetti / stracce: una descrizione precisa di come appare l'uovo sbattuto quando cade nel brodo in sobbollitura e si rompe in tante piccole nuvolette simili a minuscoli stracci. È un primo piatto della tradizione romana e di tutta l'Italia centrale, specialmente delle Marche e dell'Abruzzo. Pur avendo origini povere e contadine, oggi la stracciatella spesso apre i banchetti delle feste a Pasqua e a Natale: è un classico comfort food che molti italiani ricordano preparato dalla nonna ai primi segni di un raffreddore — il «brodo che cura». L'unico punto tecnicamente importante è il calore: il brodo deve essere a un leggero sobbollire, mai a bollore vivace, altrimenti l'uovo coagula in grumi invece di formare straccetti setosi. Il composto di uovo e formaggio si versa lentamente nel brodo in movimento, mescolando in un solo senso. La vera alla romana non contiene semolino — quella è una variante del nord che trasforma gli straccetti in pappa. Il sale si aggiunge alla fine, perché il Parmigiano porta già il suo. Quattro ingredienti, pronta in circa 15 minuti, servita subito con olio d'oliva, pepe e prezzemolo.

15 min150 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine

Vichyssoise — la vellutata fredda francese di porri e patate con panna: porri, patate, panna — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Zuppe

Vichyssoise — la vellutata fredda francese di porri e patate con panna

La vichyssoise è una vellutata fredda di porri, patate e panna, servita ghiacciata e cosparsa di erba cipollina tritata. È in sostanza una versione fredda e arricchita di panna del classico francese potage parmentier (zuppa di porri e patate). Per il lettore italiano, la vichyssoise si colloca accanto alle nostre vellutate e creme fredde estive, quelle che si servono ghiacciate nelle giornate calde — solo che è cremosa e sostanziosa, non rinfrescante e acidula. Il paradosso della sua origine: nonostante il nome e le radici francesi, la versione fredda fu creata in America. La vichyssoise fu inventata nel 1917 dallo chef francese Louis Diat per gli ospiti del Ritz-Carlton di New York. Diat si ispirò alla zuppa di porri e patate che sua madre e sua nonna preparavano vicino alla città di Vichy (una città termale nel centro della Francia); da bambino, lui e suo fratello raffreddavano la zuppa calda aggiungendo latte freddo. Componendo il menu estivo, ricreò quel ricordo, lo arricchì di panna, lo servì ghiacciato e lo chiamò crème vichyssoise glacée. Divenne il suo piatto più famoso e fu la zuppa preferita di Julia Child. Due cose definiscono la qualità: un colore pallido avorio e una consistenza setosa. I porri si fanno appassire senza rosolare, perché la zuppa resti bianco crema; si usa solo la parte bianca e verde chiaro; la patata farinosa dà cremosità senza alcuna farina; e la zuppa si frulla fino a renderla setosa, classicamente passata al setaccio fine. Poiché il freddo attenua il palato, la vichyssoise va condita con decisione. Servitela ben fredda dopo almeno 4 ore in frigorifero, con erba cipollina sopra. Circa 45 minuti di lavoro attivo, poi il raffreddamento.

45 min320 kcal6 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante

Purè di patate con salsa gravy all'americana: patate, latte, brodo pollo — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di verdure e funghi

Purè di patate con salsa gravy all'americana

Il purè di patate con gravy è un contorno americano: patate lessate e schiacciate con burro e latte caldo, servite sotto una salsa bruna di burro, farina e brodo di pollo. Nel giorno del Ringraziamento sta accanto al tacchino arrosto, e nel resto dell'anno accompagna quasi ogni arrosto della domenica. Le patate partono in acqua fredda salata, sobbollono per 15-20 minuti, si asciugano nella pentola calda e si schiacciano a mano ancora bollenti, perché il frullatore le trasforma in colla. La salsa cuoce intanto in circa 15 minuti e riesce anche con il solo brodo, ma con il fondo di cottura del tacchino è più buona.

45 min440 kcal6 porz

Ripieno di pane di mais (cornbread stuffing) per il Ringraziamento: sedano, cipolla, uova — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Ripieno di pane di mais (cornbread stuffing) per il Ringraziamento

Il ripieno di pane di mais (cornbread stuffing, che nel Sud degli Stati Uniti si chiama cornbread dressing) è un contorno al forno del giorno del Ringraziamento a base di pane di mais secco, cipolla, sedano, burro, salvia e brodo di pollo, legato con l'uovo e servito accanto al tacchino arrosto. Qui cuoce in una teglia tutta sua da 23×33 cm e non dentro il tacchino: il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) consiglia di cuocere il ripieno a parte perché il centro arrivi con certezza a 74°C, e in teglia si forma una crosta dorata che dentro il tacchino non viene mai. Le verdure si ammorbidiscono nel burro, si uniscono al pane di mais con uovo e brodo, poi si cuoce coperto con l'alluminio e si finisce scoperto. Prima il pane di mais va seccato in forno, da 40 a 50 minuti a 165°C; conviene farlo il giorno prima, e questo tempo non rientra nei 95 minuti.

95 min380 kcal8 porz

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a brodo pollo in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

pollo aglio cipolla riso parmigiano pomodoro panna gamberetti cosce di pollo limoni uova patate