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Ricette con farina 00

26 ricette con farina 00 per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

26 ricette

Croquetas de jamón: crocchette spagnole al prosciutto

🇪🇸SpagnaMedio

Antipasti e panini

Croquetas de jamón: crocchette spagnole al prosciutto

Le croquetas de jamon nascono da una besciamella densa arricchita con prosciutto crudo spagnolo tagliato finissimo, raffreddata fino a poterla modellare, poi impanata e fritta. A differenza della crocchetta francese, costruita sulla patata, la versione spagnola non contiene alcun addensante amidaceo: l'interno deve restare fluido alla temperatura di servizio ed e solo la crosta a contenerlo. Il piatto e nato in cucina domestica per sfruttare gli ultimi ritagli di prosciutto attaccati all'osso e oggi resta, in quasi ogni bancone spagnolo, la misura del livello di una cucina. A decidere il risultato sono due cose: il rapporto tra farina e latte e quanto a lungo si cuoce la farina prima di aggiungere il liquido. Il lavoro attivo e circa un'ora, ma l'impasto richiede diverse ore di frigorifero.

60 min430 kcal4 porz

🇧🇷BrasileAvanzato

Antipasti e panini

Coxinha: crocchette brasiliane di pollo

La coxinha e la crocchetta di pollo a goccia venduta in ogni panificio e bar del Brasile, e il nome richiama la coscetta di pollo di cui imita la forma. L'impasto e una pasta scottata preparata con il brodo in cui il pollo e stato lessato, ed e per questo che una coxinha sa di pollo dall'inizio alla fine e non soltanto nel ripieno. All'interno c'e coscia sfilacciata legata con il requeijao, il formaggio spalmabile brasiliano, e il tutto viene impanato e fritto finche il guscio scrocchia. Due cose decidono il risultato: lavorare l'impasto finche e ancora caldo e sigillare il guscio senza intrappolare aria.

90 min480 kcal6 porz

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a farina 00 in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

uova burro latte farina latte intero ricotta burro vegano cacao in polvere limone sale farina di forza cannella