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菜系 · 美国

美国 料理

熔炉文化的完整清单 — 南方烧烤、纽约大比萨、加州健康碗、德州墨西哥菜。这是诚实的家常菜,不是对小餐馆的怀旧。

排序
自制蜂蜜燕麦格兰诺拉麦片: 燕麦片, 蜂蜜, 油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

自制蜂蜜燕麦格兰诺拉麦片

金黄色的燕麦簇,用蜂蜜和蛋白粘合,低温慢烤至酥脆。秘诀是把混合物压实,在烤箱里完全不要动——这样才能形成大块的酥脆簇。干果在烤好之后再加,这样才能保持柔软的口感。

40 分钟320 大卡10 人份
🌿素食
自制BBQ烧烤酱(甜味烟熏酸辣型): 番茄酱, 苹果醋, 红糖 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

自制BBQ烧烤酱(甜味烟熏酸辣型)

烧烤酱是美式烧烤的基础。经典的堪萨斯城风格平衡四种基本味道:甜(红糖和糖蜜)、酸(苹果醋)、鲜(Worcestershire酱和大蒜)和烟熏(烟熏辣椒粉)。全部是储备食材,15至20分钟熬煮——得到浓稠、闪亮的深褐色酱料,适合任何烤肉。

25 分钟55 大卡16 人份
⚡快手🌶️辣
BBQ 猪肋排(2-2-1方法): 猪肋排, 红糖, 烟熏辣椒粉 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

BBQ 猪肋排(2-2-1方法)

婴儿背肋排是美式烧烤中最嫩、最瘦的一种肋排——取自猪里脊与脊骨相连的位置,骨头较短、带弧度,上面连着厚厚一层里脊肉。2-2-1方法是经典3-2-1方法针对较小的婴儿背肋排所做的调整,把烹饪分为三个阶段:2小时敞开熏制,形成焦壳并吸收烟味;2小时用铝箔包紧,加入黄油、蜂蜜和苹果汁焖炖,把胶原蛋白转化为明胶,直到肉能干净利落地离骨;最后1小时拆开铝箔,把BBQ酱料烤成油亮发黏的釉面。全程温度107°C(225°F)。成品的肉轻轻一拉就干净离骨,带着明显的烟圈、层次丰富的焦壳和甜咸交织的焦糖化BBQ釉面。抹好干料的肋排在烹饪前要静置30分钟(或放冰箱过夜);这段等待不计入烹饪时间。

320 分钟730 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
Marry Me 白豆(“嫁给我”白豆): 白芸豆, 油浸番茄干, 帕玛森 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

Marry Me 白豆(“嫁给我”白豆)

爆红“Marry Me Chicken”的无肉版:绵密的白腰豆裹在油浸番茄干和帕玛森奶酪酱里,最后加菠菜和一丝辣。压碎四分之一的豆子能自然收稠酱汁,不用面粉,整锅25分钟搞定——本身就够扎实,也可浇在面包、米饭或意面上。

25 分钟360 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
Pickle Dip —— 美式奶油莳萝酸黄瓜希腊酸奶蘸酱: 奶油奶酪, 希腊酸奶, 莳萝腌黄瓜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
酱料和蘸料

Pickle Dip —— 美式奶油莳萝酸黄瓜希腊酸奶蘸酱

酸黄瓜蘸酱是美式派对上的一碗奶香蘸料,底子是回温的奶油奶酪、希腊酸奶、切得极细的冷藏莳萝酸黄瓜和新鲜莳萝。酸黄瓜的盐卤把奶油奶酪的厚腻切开,酸奶补上酸度和轻盈感,再进冰箱冷藏静置一会儿,几样味道才会融成一碗顺口的蘸酱,而不是各说各话。分量够8人份,一只碗端上桌,配厚切薯片、黑麦烤面包片或蔬菜条都行。做法很简单,但有两个细节决定成败:酸黄瓜必须切到3-4毫米的小丁,奶油奶酪下手之前必须彻底回到室温。

75 分钟120 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质
Sleepy Girl Mocktail —— TikTok爆红的酸樱桃汁加镁助眠饮品: 酸樱桃汁, 甘氨酸镁粉, 益生元苏打水 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
饮品

Sleepy Girl Mocktail —— TikTok爆红的酸樱桃汁加镁助眠饮品

“困困女孩”无酒精饮品(sleepy girl mocktail)是一款睡前饮品,用酸樱桃汁、甘氨酸镁粉和益生元汽水或气泡水调成。它在2023年1月走红TikTok(由Calee Shea首创,Gracie Norton加入镁粉后带火),并在2024年“干燥一月”期间广泛流行。支撑它的证据很有限:酸樱桃汁含有少量天然褪黑素,而关于镁与睡眠的研究数量少、质量也不高。能确定的是,这是一杯好喝的晚间饮品,也是一个固定的睡前信号。一人份,5分钟做好。

5 分钟110 大卡1 人份
🌱纯素⚡快手🌾无麸质
Tex-Mex农家奶酪碗: 红薯, 瘦牛肉碎或火鸡肉碎, 罐装黑豆 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

Tex-Mex农家奶酪碗

塔可调味肉碎、烤红薯、黑豆、农家奶酪、牛油果、莎莎酱和辣蜂蜜。

35 分钟520 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质