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菜系 · 美国

美国 料理

熔炉文化的完整清单 — 南方烧烤、纽约大比萨、加州健康碗、德州墨西哥菜。这是诚实的家常菜,不是对小餐馆的怀旧。

排序
洋葱圈: 洋葱, 面粉, 啤酒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

洋葱圈

征服全球的美式经典小食。秘诀在于啤酒面糊和口感对比——外皮金黄酥脆,内里洋葱软嫩,几乎带着焦糖甜香。

25 分钟290 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
洋葱圈脆片: 大甜洋葱, 日式面包糠, 酪乳 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

洋葱圈脆片

把洋葱圈切薄后烘烤而不是油炸,脆得透心,吃起来像薯片而不是配菜。脆感来自日式面包糠和帕玛森芝士,而烘烤前在冷冻室里放15分钟,正是让外衣留在洋葱上而不是留在烤盘上的关键。

40 分钟215 大卡4 人份
🌿素食
腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta): 腰果, 汤匙营养酵母, 意面 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
谷物和面食

腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta)

生腰果浸泡后与大蒜、柠檬和营养酵母一起打成浓郁丝滑的奶油,像无乳制品的阿尔弗雷多酱一样裹住意面。酱汁在腰果泡好后只需约5分钟,真的尝起来像用奶油和帕玛森干酪做的——但两者都没有。菠菜和圣女果在最后加入。煮面水是让酱汁流动的秘诀:一点点加入直到酱汁裹住意面。

30 分钟510 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素⚡快手
椰香咖喱烤饺子: 冷冻饺子, 椰奶, 红咖喱酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
谷物和面食

椰香咖喱烤饺子

椰香咖喱烤饺子是一道一个烤盘搞定、在社交媒体上走红的偷懒菜,而它的名气来得并不心虚:椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好,一袋冷冻饺子摆进去,盖上锡纸,约35分钟后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包,饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜,成品看起来远比它耗费的力气要用心。

45 分钟520 大卡4 人份
🌶️辣
一锅鸡肉焖饭: 鸡腿, 米饭, 鸡汤 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

一锅鸡肉焖饭

鸡腿肉煎至金黄,然后米饭和高汤加入同一口锅,一起煮熟。米饭吸收鸡肉汁水和香料高汤。一口锅,40分钟,晚饭搞定。

40 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
意式香肠配甜椒: 香肠, 洋葱, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

意式香肠配甜椒

意大利香肠煎至表皮起泡,再与甜椒、洋葱和番茄一起慢炖至浓稠酱汁。意大利裔美国街头集市的经典菜——可以夹进面包、拌意面,或直接从锅里吃。

35 分钟420 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
鹰嘴豆菠菜炒锅: 鹰嘴豆, 菠菜, 番茄 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
沙拉

鹰嘴豆菠菜炒锅

鹰嘴豆与洋葱、大蒜、番茄和孜然一起炒制,最后加入菠菜。25分钟,一口锅。每份约11克膳食纤维。

25 分钟340 大卡4 人份
⚡快手🌿素食🌾无麸质
云朵面包(无麸质蛋白面包): 大鸡蛋, 全脂奶油芝士,室温软化 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

云朵面包(无麸质蛋白面包)

云朵面包其实算不上面包——它是把打发的蛋白和奶油奶酪做成圆饼烤出来的,口感轻盈,外皮微脆,内里柔软。不含面粉,不含麸质,不加蜂蜜时碳水几乎为零。它在生酮和低碳水饮食中常被用来代替汉堡胚,也可以做迷你披萨的饼底、配浆果的清淡早餐,或者配汤吃。整个食谱的关键全在手法。

40 分钟65 大卡6 人份
🥑生酮🌾无麸质🌿素食
早餐三明治(培根、鸡蛋和奶酪): 鸡蛋, 培根, 奶酪 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
早餐

早餐三明治(培根、鸡蛋和奶酪)

酥脆培根、折叠的融化奶酪鸡蛋、烤过的面包。BEC——培根、鸡蛋和奶酪——是纽约的非官方早餐,自1970年代起在熟食店和街头推车出售。熟食店版本与家制版本的区别在于鸡蛋的技巧:不是炒蛋,不是平摊的煎蛋,而是像薄蛋卷一样烹制后折叠成与面包大小相符的紧实长方形。奶酪融化进鸡蛋里而不是浮在上面。

15 分钟620 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
整颗香料黄油烤圆白菜: 圆白菜, 黄油, 卡真香料 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

整颗香料黄油烤圆白菜

Cabbage boil 是美国网络上走红的一道菜:整颗圆白菜挖去菜心,塞满大蒜和卡真香料黄油,放进烤箱烤到刀能毫无阻力地插进中心。这里其实没有水煮:外层菜叶烤得发深发脆,中心在自身水汽里蒸软,黄油顺着菜叶层间流下去。只需要一颗小圆白菜和一个烤盘,就能把常被煮烂的蔬菜做成摆在餐桌中央的主菜。

110 分钟210 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️辣
芝士焗通心粉: 通心粉, 切达奶酪, 黄油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
谷物和面食

芝士焗通心粉

经典的美式家常暖心美食——弯管通心粉裹满浓郁丝滑的三重芝士酱汁,表面覆以金黄酥脆的面包糠脆层。内里绵软奶香,外层焦香诱人。

40 分钟540 大卡6 人份
🌿素食🌶️辣
自制蛋奶酒(Eggnog): 蛋黄, 全脂牛奶, 浓奶油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
饮品

自制蛋奶酒(Eggnog)

蛋黄与牛奶、奶油、肉豆蔻和香草一起煮制成薄蛋奶冻,冷藏后变得浓稠。超市的蛋奶酒甜腻且保质期长;这个不同——真实蛋黄带来的醇厚、现磨肉豆蔻的芳香、以及能挂在汤匙背面的浓稠度。制作技术与法式蛋奶酱(crème anglaise)完全相同。

25 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质💪高蛋白⚡快手