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意式香肠配甜椒
意大利香肠煎至表皮起泡，再与甜椒、洋葱和番茄一起慢炖至浓稠酱汁。意大利裔美国街头集市的经典菜——可以夹进面包、拌意面，或直接从锅里吃。
35 分钟 420 大卡 4 人份 中等⚡快手🇺🇸美国★★★★★4.7· 6 条评论
食材
份量公制
- 600 克意大利香肠
- 2 个红甜椒
- 1 个绿甜椒
- 2 个洋葱
- 4 瓣大蒜
- 400 克番茄罐头
- 3 汤匙橄榄油
- 1 茶匙干牛至
- ½ 茶匙辣椒片
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
做法
- 将甜椒切成1.5–2厘米宽的条状。洋葱切半圆形。大蒜切末。不要刺穿香肠。
- 大煎锅中加入2汤匙橄榄油，中火加热。将香肠单层放入，每3–4分钟翻面，煎至深金棕色且表皮起泡——约12分钟。不需要完全熟透。取出备用。
- 同一口锅中加入剩余橄榄油和洋葱。中火翻炒5–6分钟，铲起锅底焦香物，至洋葱软透金黄。加入甜椒，再炒4–5分钟至稍软但仍保持形状。
- 加入大蒜、牛至和辣椒片，翻炒1分钟。加入番茄罐头，用勺子大致压碎。加盐和黑胡椒调味。
- 将香肠放回锅中，压入酱汁中。盖盖小火炖12–15分钟，至香肠熟透、酱汁变稠。
- 最后3–4分钟开盖收汁。尝味调盐。配面包夹着吃、浇在意面上，或配脆皮面包蘸酱直接享用。
常见问题
主要错误是刺穿香肠。刺穿会释放保持多汁的脂肪。整根中火煎，每3–4分钟翻面，直到表皮深色起泡——约12分钟。不需要完全熟透：在酱汁里还会炖12–15分钟。大火外表很快焦黄但内部生；中火受热均匀。
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Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the italian sausages goes in for sausage and peppers. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.