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Würstchen mit Paprika
Italienische Würstchen goldbraun gebraten bis die Haut Blasen wirft, dann mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten geschmort. Ein Klassiker der italoamerikanischen Straßenfeste — als Sandwich, über Pasta oder direkt aus der Pfanne.
35 Min 420 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇺🇸USA★★★★★4.7· 6 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 600 gitalienische Würstchen
- 2 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 400 gDosentomaten
- 3 ELOlivenöl
- 1 TLgetrockneter Oregano
- ½ TLChiliflocken
- 1 TLSalz
- ½ TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Paprika in breite Streifen von 1,5–2 cm schneiden. Zwiebeln in Halbringe schneiden. Knoblauch hacken. Würstchen nicht einstechen.
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Würstchen in einer Lage anbraten, alle 3–4 Minuten wenden, bis sie dunkelgolden mit blasenwerfender Haut sind — etwa 12 Minuten. Müssen nicht durchgegart sein. Beiseite stellen.
- Im gleichen Topf restliches Öl und Zwiebeln zugeben. 5–6 Minuten unter Rühren garen bis sie weich und golden sind. Paprika zugeben und weitere 4–5 Minuten garen bis leicht weich mit etwas Röstung.
- Knoblauch, Oregano und Chiliflocken zugeben. 1 Minute rühren. Tomaten zugeben und grob zerdrücken. Würzen.
- Würstchen zurück in die Pfanne, in die Sauce drücken. Abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln bis die Würstchen gar und die Sauce eingedickt ist.
- Letzte 3–4 Minuten Deckel abnehmen zum Einkochen. Abschmecken. In einem Sandwich-Brötchen, über Pasta oder mit knusprigem Brot servieren.
Fragen
Der Hauptfehler ist das Einstechen der Würstchen. Einstechen setzt das Fett frei, das die Saftigkeit hält. Ganz bei mittlerer Hitze braten, alle 3–4 Minuten wenden, bis die Haut dunkel mit Blasen ist — etwa 12 Minuten. Müssen nicht durchgegart sein: fertigkochen in der Sauce in 12–15 Minuten. Starke Hitze bräunt außen schnell aber lässt innen roh; mittlere Hitze gart gleichmäßig.
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Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the italian sausages goes in for sausage and peppers. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.