アメリカ · 肉料理 · 時短
ソーセージ＆ペッパー
イタリアンソーセージをパリッと焼いてからピーマン、玉ねぎ、トマトと一緒に煮込む。イタリアンアメリカンのストリートフードの定番。サンドイッチ、パスタの上、またはそのまま食べられる。
35 分 420 kcal 4 人前 普通⚡時短🇺🇸アメリカ★★★★★4.7· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 600 gイタリアンソーセージ
- 2 赤パプリカ
- 1 緑パプリカ
- 2 玉ねぎ
- 4 にんにく
- 400 gトマト缶
- 3 大さじオリーブオイル
- 1 小さじ乾燥オレガノ
- ½ 小さじ唐辛子フレーク
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
作り方
- パプリカを1.5〜2cm幅の太い短冊切りにする。玉ねぎは半月切り。にんにくはみじん切り。ソーセージに穴を開けないこと。
- 大きく重いフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ中火で熱する。ソーセージを一列に並べ、3〜4分ごとに転がしながら全面にしっかり焼き色をつける。約12分。まだ中まで火が通っていなくて良い。取り出しておく。
- 同じフライパンに残りの油と玉ねぎを入れる。焦げ目をこそげ取りながら中火で5〜6分、柔らかくきつね色になるまで炒める。パプリカを加えてさらに4〜5分、少し柔らかくなるが形は保つ程度に炒める。
- にんにく、オレガノ、唐辛子フレークを加えて1分炒める。トマト缶を加え、スプーンで粗く潰す。塩こしょうで味を調える。
- ソーセージをフライパンに戻してソースに押し込む。蓋をして弱火で12〜15分、ソーセージに火が通りソースにとろみがつくまで煮込む。
- 最後の3〜4分は蓋を外してソースを煮詰める。味を見て塩を調整する。ホットドッグ用パンに挟んで、パスタにかけて、またはパンと一緒にどうぞ。
よくある質問
最大の間違いは焼く前にソーセージに穴を開けること。穴から水分を保つ脂が流れ出し、乾燥した硬いソーセージになる。丸ごと中火で焼く。3〜4分ごとに転がし、全体にしっかり焼き色をつける。約12分。この段階で中まで火が通っている必要はない。ピーマンと一緒に12〜15分ソースで仕上げる。
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Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the italian sausages goes in for sausage and peppers. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.