США · Мясные блюда · Быстро
Колбаски с перцем
Итальянские колбаски обжариваются до хрустящей корочки, затем тушатся с болгарским перцем, луком и томатами до густого соуса. Классика итало-американских уличных ярмарок — подавайте в булке, с пастой или прямо со сковороды.
35 мин 420 ккал 4 порц Средне⚡Быстро🇺🇸США★★★★★4.7· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 600 гитальянские колбаски
- 2 красные болгарских перец
- 1 зелёный болгарский перец
- 2 репчатых луковицы
- 4 чеснок
- 400 гконсервированные томаты
- 3 ст.л.оливковое масло
- 1 ч.л.сушёный орегано
- ½ ч.л.хлопья чили
- 1 ч.л.соль
- ½ ч.л.чёрный перец
Приготовление
- Перец нарежьте широкими полосами 1,5–2 см. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Колбаски не прокалывайте.
- Разогрейте 2 ст.л. масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите колбаски в один слой и обжаривайте, переворачивая каждые 3–4 минуты, до тёмно-золотистого цвета с пузырями на коже — около 12 минут. Полной готовности не нужно. Отложите на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и лук. Жарьте 5–6 минут, соскребая пригоревшие кусочки, до мягкости и золотистого цвета. Добавьте перец, жарьте ещё 4–5 минут до мягкости с лёгкими подпалинами — перец должен держать форму.
- Добавьте чеснок, орегано и хлопья чили. Жарьте 1 минуту. Добавьте томаты, грубо раздавив их ложкой. Посолите и поперчите.
- Верните колбаски в сковороду, вдавив их в соус. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 12–15 минут до готовности колбасок и загустения соуса.
- Снимите крышку на последние 3–4 минуты для упаривания соуса. Попробуйте, скорректируйте соль. Подавайте в булочке-хоги, поверх пасты или с хлебом для обмакивания в соус.
Вопросы
Главная ошибка — прокалывать колбаски. Прокол выпускает жир, который держит сочность. Жарьте целыми на среднем огне, переворачивая каждые 3–4 минуты, до тёмного цвета с пузырями — около 12 минут. Полная готовность не нужна: они дойдут в соусе за 12–15 минут. Сильный огонь быстро темнит снаружи, оставляя сырым внутри — средний огонь готовит равномерно.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the italian sausages goes in for sausage and peppers. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.