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Sumac食谱

3个Sumac食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

3 道食谱

蔬菜和蘑菇菜肴

烤蔬菜拼盘是任何烧烤中最被低估的菜品——也是最万能的。蔬菜非常宽容：它们从烤架上自然脱落时就告诉你已经好了，而且在酱汁渗入时静置几分钟会变得更好。关键是：直接在蔬菜上涂油（不只是涂抹烤架），在中高直接火力下按每种蔬菜所需时间烤制，趁热加入调味汁——趁热调味的醋汁会被吸收进去而不是停留在表面。

酱料和蘸料

穆哈玛拉来自叙利亚阿勒颇，名字在阿拉伯语中意为「变红了的」。这是一款烤红辣椒和核桃蘸酱，味道与梅泽世界中的任何东西都不同：辣椒的甜，石榴糖蜜的酸甜，烤核桃的泥土香，阿勒颇辣椒的绵长热感。面包糠赋予它质地和微微颗粒感。第二天味道会更好。

肉类菜肴

柳里亚烤肉串（lyulya kebab）是阿塞拜疆的羊肉馅烤串，在炭火炉（mangal）上烤制。肉馅要和擦碎的洋葱、羊尾油长时间揉打，直到变得紧实黏手——不加鸡蛋和面包，全靠这样揉打才能裹住扦子。烤到表皮金黄，配苏马克、腌洋葱和拉瓦什薄饼食用。

食材

和它很搭的食材

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